Плюси і мінуси вживання м’яса
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Ліки
Дієта, в якій переважає тваринний жир, пов’язана з підвищеним ризиком захворювання. Щоб не стати джерелом шкідливих речовин, ми повинні враховувати якість та кількість споживаного м’яса.
Дослідження Всесвітнього фонду досліджень раку у Великобританії звертає увагу на ризики, з якими ми стикаємось при споживанні червоного м'яса з 2007 року. За його словами, дієта, багата червоним та переробленим м’ясом, значно збільшує ризик раку товстої кишки.
Однак м’ясо - не єдиний винуватець серйозних захворювань. Прихильники теорії обговорюють британське дослідження, проведене в 1990-х роках на 65 000 людей, яке говорить, що захворюваність на рак товстої кишки серед вегетаріанців вища, ніж серед людей з різноманітним та збалансованим харчуванням.
Джерело заліза та амінокислот
М'ясо є важливим джерелом незамінних амінокислот (які організм не може виробляти самостійно), заліза та водорозчинних та жиророзчинних вітамінів (A, D, E, K та B-комплекс).
Однак лікарі рекомендують максимально зменшити споживання жирного м’яса. Разом із кількістю жиру в складі збільшується вміст холестерину, ворога судин, що піддає нас ризику атеросклерозу.
Людям, які страждають на подагру або гепаторенальні захворювання, протипоказані сорти молодого м’яса, такі як яловичина, баранина та молочний свиня. Вони мають менше жиру, ніж їх зрілий еквівалент (яловичина, вівці та свинина відповідно), але вони багатіші на нуклеопротеїни, білки, які потребують метаболізму.
Відсоток жиру варіюється
Залежно від породи тварини, а також від її раціону та простору, в якому вона вирощується, яловичина може містити більше жиру, ніж свинина, так само як курка може бути жирніше яловичини, показують дослідження.
"Ми не можемо узагальнювати. Крім того, м’ясо жуйних (яловичина, вівці, кози), а також м’ясо індички містять кон’юговані лінолеві кислоти, що благотворно впливають на здоров’я. Вони запобігають певним типам раку та допомагають перерозподілити жир у організмі ", - сказав професор д-р Георге Менчінікопскі, директор Бухарестського дослідницького інституту харчування.
Невеликими порціями, в поєднанні з овочами
Щоб отримати вигоду від якості м’яса та уникнути ризиків, пов’язаних з його вживанням, червоне м’ясо потрібно їсти зрідка, три рази на місяць, порціями по 100 грам, тоді як м’ясо курки, як риба, можна вживати двічі на тиждень.
Також дуже важливо, з якими продуктами ми асоціюємо м’ясо під час одного і того ж прийому їжі. Найздоровіші поєднання складаються з салатом або овочами, приготованими на пару, а найбільш шкідливі з картоплею фрі та макаронами.
Риба, максимальна користь
З джерел тваринного білка найкращою залишається риба. Він містить дуже малу кількість сполучної тканини, що дуже легко засвоює білки.
Він також містить велику кількість незамінних жирних кислот Омега 3, 6 і 9, які запобігають множинним захворюванням, а також відкладення холестерину в судинах.