Плов кіноа з овочами - казкові аромати
Кіноа - це рослина, яка входить до сімейства злакових, боби лободи - це маленькі, жовті та сплюснуті сфери, діаметром приблизно від 1,5 до 2 мм. Кіноа готується подібно до рису, тільки час скорочується вдвічі, вона смачна і легко засвоюється. Насіння кіноа буває декількох кольорів: червоного, чорного, білого та золотого.
Щоб підвищити харчову цінність, лободу можна пророщувати, активуючи таким чином ферменти та примножуючи вміст вітамінів. Період сходів короткий, для проростання та виділення газів потрібно близько 4 годин відпочинку у склянці чистої води. Цей процес пом’якшує ягоди, роблячи їх придатними для додавання в салати та інші холодні страви.
Важливо добре промити боби лободи в холодній воді, оскільки їх зовнішній шар, званий сапоніном, надає гіркий смак.
- 250 гр білої лободи
- 3 столові ложки олії
- 70 гр нарізаної цибулі (чиста кількість - вже очищена)
- 50 гр тертої моркви (кількість вже очищена)
- 75 гр червоного стручкового перцю (вже очищений)
- 75 гр жовтого перцю (вже очищений)
- 200 гр подрібнених баклажанів (чиста кількість - вже очищена)
- сіль
- чорний перець
- ¼ чайна ложка порошку куркуми
- ¼ чайної ложки порошку коріандру
- ¼ чайна ложка порошкоподібної хімії
- ¼ чайна ложка гарам масала
- ¼ чайна ложка солодкої паприки
- 1 пучок подрібненої петрушки
- Я поклав лободу в сито і добре промив холодною водою.
- Я зварив солону воду, а коли вона закипіла, додав лободу.
- Я дав кіноа кипіти близько 12 хвилин, а потім злив воду.
- Я поклав олію в керамічний вок, додав цибулю, накрив кришку і дав томитися 2 хвилини.
- Я додав очищені і нарізані кубиками баклажани (1х1 см), накрив вок кришкою і залишив їх, поки вони не розм’якнули, приблизно 5 хвилин.
- Після того, як баклажани проникли, я додав натерту моркву, подрібнений червоний і жовтий перець, сіль, перець, все перемішав і залишив їх ще на 3-4 хвилини, поки овочі трохи не проникли; не дуже тому, що я хотів, щоб вони були "al dente".
- Я додав порошок куркуми, коріандр, порошок кмину, гарам масалу, паприку і залишив 1 хвилину, щоб поєднати смаки.
- Я також додав лободу і все перемішав.
- В кінці я посипала подрібненою петрушкою.
- Якщо вам більше подобається гостре, збільште кількість спецій.
Якщо ви хочете спробувати щось хороше з лободою, я залишаю тут рецепт баклажанів, фаршированих овочами та гіно.