Плов - плов узбецький

У багатьох кулінарних культурах страви на основі рису, змішані з м’ясом та овочами, є сімейними рецептами, відведеними для особливих моментів, будь то вихідні чи весілля. Узбецький плов, національна їжа Узбекистану, не є винятком. Популярна у всіх країнах Кавказу, широко поширена в більшості країн колишнього СРСР, тополя - це страва з баранини (або яловичини), цибулі, моркви, часнику, рису та спецій (обов’язковий кмин, коріандр, шафран або куркума).

столова ложка

Відомий з сімнадцятого століття, плов впливав і в свою чергу знаходився під впливом інших основних рисових страв Імперії Моголів, пов’язаних із східним пловом, пулау, біріані тощо. Традиційно плов готують з короткозернистого рису, вирощеного «на сухій землі». Однак на півдні Азіатського континенту для його приготування використовується рис з довгим і дрібним зерном, басмати, збільшується кількість спецій, а цибуля і морква поєднуються із сухофруктами.

Якщо ви справжній любитель кулінарії, спробуйте хоча б раз. Відео нижче свідчить про його цінність.

Порції: 8-10

Час підготовки: 2 години

інгредієнти:

  • 1,8 кілограма баранини (без кісток)
  • 150 мл овечого жиру (або олії)
  • 3 цибулини
  • 5 морквин
  • 4 головки часнику (не помилка!)
  • 3 склянки рису
  • 4 лаврових листа
  • 1 столова ложка стручків кардамону
  • 1 столова ложка меленого тертого чебрецю
  • 1 чайна ложка шафрану або пухлини
  • 2 столові ложки меленого кмину
  • 2 столові ложки меленого коріандру
  • 1 столова ложка натертої солі
  • 1 столова ложка меленого перцю

Дощ подається як такий, гарячий, поруч із салатом.