Плов з баранини

баранини

інгредієнти

  • 500 г баранини
    (з плеча)
  • 4 перці (кольорові)
  • 1 баклажан
  • 3 помідори
  • 3 цибулини
  • 3 зубчики часнику
  • 1 перець чилі
  • 150 г рису
  • 2 ст. Ложки томатної пасти
  • 750 мл (м’ясний) бульйон
  • Пармезан
  • 1 морква
  • 200 г шпинату
  • 1 цибуля-порей
  • 2 ст. Ложки мигдалю
  • 2 ст ложки смородини
  • 150 г кефіру
  • кориця

Вимийте м’ясо, обсушіть і наріжте кубиками розміром укус. Очистіть і наріжте кубиками цибулю і часник. Перець чилі розріжте уздовж, видаліть насіння, помийте і дрібно наріжте.

Нагріти олію в запіканці. М'ясо енергійно смажте порційно (жирні частини - спочатку наріжте дуже дрібно). Цибулю і часник коротко обсмажте. Приправити чилі, сіллю, перцем і корицею. Перемішайте томатну пасту і коротко протушкуйте. Деглазуйте запас і тушкуйте вкритому стані протягом 1 години.

Подрібніть перець, баклажани (цибулю-порей і моркву). Грубо подрібніть мигдаль. Додайте до м’яса паприку, баклажани (цибулю-порей, моркву, мигдаль, смородину) і рис і тушкуйте, криючи, ще 20 хвилин. Помішуйте час від часу. За необхідності влийте трохи бульйону. Помідори (і шпинат також) подрібніть, наріжте шкіркою, додайте і тушкуйте 5 хвилин до кінця. Не тримайте плов занадто водянистим, він повинен мати кремову консистенцію. Приправте за смаком сіллю і перцем.

Покладіть йогурт зверху або посипте трохи тертим пармезаном.