Плов з морквою та гарбузом - вегетаріанський рецепт
Цей дуже особливий спосіб приготування рису спочатку походить з Близького Сходу, але дуже популярний у всьому світі - ви можете знайти ці страви з найрізноманітнішими назвами на кухнях Європи, Азії, Латинської Америки, Карибського басейну та Індії. Наступний рецепт робить вас настільки задоволеними, що ви будете повертатися до нього знову і знову. Подається в рисових мисках, результат - справжній кулінарний захват, а завдяки дивовижному помаранчевому відтінку і ласощі для очей.
інгредієнти для 4 осіб
2 ст. Ложки оливкової олії
1 цибулина, подрібнена
2 зубчики часнику, подрібнені
1 шматок (5 см) свіжого імбиру, очищеного від шкірки і дрібно нарізаного
1 великий червоний перець чилі, дрібно нарізаний
1 чайна ложка меленого коріандру
1 чайна ложка меленого кмину
1 чайна ложка меленої куркуми
50 г пластівців мигдалю
300 г рису басмати
1 морква, нарізана більшими шматочками
200 г гарбуза, очищеного від шкірки, без кісточок і нарізаного на клинки
1 невеликий солодкий картопля, розрізаний навпіл і нарізаний поперек товстими скибочками
Сік з 1 лайма
1 жменя свіжого коріандру, подрібненого
підготовка
Розігрійте оливкову олію в каструлі з товстим дном. Тушкуйте цибулю, часник, імбир та перець чилі протягом 5 хвилин при частому перемішуванні, змішайте спеції та пластівці мигдалю та варіть ще 5 хвилин, регулярно помішуючи, поки спеції не запахнуть ароматично і не набудуть досить темного кольору.
Додайте рис і ретельно перемішуйте протягом 1 хвилини, щоб кожне зерно контактувало зі спеціями. Додайте шматочки моркви, гарбуза та солодкої картоплі та розмішайте 600 мл води, також розпушуючи рисові зерна, прикріплені до дна каструлі. Один раз все закип’ятіть, зменште вогонь, поставте на сковороду щільно закриту кришку і тушкуйте плов на повільному вогні 25 хвилин. Час від часу помішуйте, але негайно знову накривайте горщик.
Безпосередньо перед подачею змішайте сік лайма і свіжові подрібнені листя коріандру.
Ви можете знайти цей та багато інших вегетаріанських рецептів у книзі:
Надзвичайно просто - Рецепти для молодих овочів, Видання Styria, Мюнхен/Відень 2011, 240 сторінок, французька брошура, ISBN: 978-3-99011-033-1, 19,95 €/30,50 sFr