Плов з зимовими овочами; Cuciniale
Морозний, але барвистий: січень пропонує нам великий асортимент зимових овочів, перш за все смачних коренеплодів та бульб, таких як пастернак, буряк, капуста та ін. Їх можна смачно та різноманітно готувати навіть взимку.
Наш плов із зимовими овочами корисний для здоров’я і особливо підходить для того, щоб принести легку страву на стіл після свят.
інгредієнти
На 4 особи
Абрикоси (сушені)
Довгозерновий рис
савойський
цибуля-порей
Кабачок з Butternut
(очищений, зважений або гарбуз Хоккайдо)
Зубчики часнику
оливкова олія
овочевий бульйон
кедрові горішки
сіль
Перець, свіжомелений чорний
Кмин мелений
Коріандр, мелений
Паприка, мелена
Порошок кориці
6 шт.
300 г.
200 г.
200 г.
350 г.
Крім того
Коріандр/плоска листочка петрушки
грецький йогурт
Лимонний сік
оливкова олія
Пластівці чилі за бажанням
підготовка
Крок перший:
Наріжте абрикоси тонкою соломкою і подавайте до столу. Відміряйте рис, ретельно промийте його холодною водою на друшляку, добре процідіть і підготуйте.
Савойську капусту розріжте навпіл, виріжте плодоніжку і наріжте листя савойської капусти грубими смужками; забезпечити. Відріжте кореневі кінці цибулі-порею, розріжте паличку вздовж, ретельно промийте, а потім розріжте на смужки шириною близько 1 см; готовий. Очистіть гарбуз від шкірки залежно від сорту, видаліть волокнисті внутрішні ділянки та насіння. Порізати м’якоть кубиками 1,5 см; забезпечити. Очистіть часник, наріжте дрібними скибочками і відкладіть. Відміряйте та підготуйте оливкову олію та запас. Приготуйте кедрові горіхи та спеції. Вимийте петрушку/коріандр, струсіть насухо і покладіть листя готовими. Приготуйте йогурт, лимонний сік, олію та спеції для занурення.
підготовка
Крок другий:
Нагрійте 2 столові ложки олії у великій каструлі або тушонці. Смажте в ньому кедрові горіхи, поки вони не стануть золотисто-жовтими. Додайте цибулю-порей і часник і коротко протушкуйте. Розсипте абрикоси та рис. Нехай потіє протягом 3 хвилин. Влийте 3/4 запасу і доведіть до кипіння. Приправте рис сіллю, перцем, кмином, коріандром, паприкою та корицею і варіть 10 хвилин під кришкою. Змішайте кубики савойської капусти та гарбуза нещільно і варіть ще 10 хвилин (додайте решту бульйону, якщо це необхідно), поки рис та овочі не звариться, але все ще не вкусить.
Крок третій:
Тим часом коріандр або петрушку дрібно наріжте. Змішайте з йогуртом, лимонним соком та оливковою олією та приправте сіллю та пластівцями чилі. Розкладіть плов по тарілках і подавайте до столу. Подавайте йогуртовий соус окремо до плову.
Крок четвертий:
Ви також можете приготувати плов на основі процесу різотто. Просто дотримуйтесь інструкцій, спочатку обсмажте кедрові горіхи, потім додайте всі овочі, потійте рис, знеглазуйте та готуйте плов за вказівками.
Плов (плов, пілав, плов) - це рисова страва пухкої консистенції, відома в Греції, а також в Туреччині та інших східних кухнях. Місцевих варіантів незліченна. Наш вегетаріанський плов отримує особливо сильний аромат від гострих овочів холодної пори року. З пловом важливо, щоб рис не прилипав.