По вівторках з Дорі - пиріжки з сирної печі
блог про природні, нордичні та свіжі продукти з 2005 року
Рецепт цього тижня був обраний Жаком із маргариток Дейзі Лейн на сторінках 148/149 випічки: Від мого дому до вашого:
Пиріжки з сиру в духовці
Спочатку їх називають сирними сирками, але спочатку я не міг придумати розумної німецької назви для цього. Слово pufflet не зустрічається в жодному словнику, але швейцарський термін для кремових листків, мабуть, найближчий до цього питання.
Оскільки загальний розмір упаковки для сиру становить 200 грам, я зменшив рецепт. Тісто більш ніж липке, саме тому рекомендується використовувати техніку Zip-Loc - як у кокосовому пісочному тісте, не кажучи про те, що це липке тісто є абсолютно необхідним!
Спочатку я думав, що буде дуже легко обробити добре охолоджене тісто, і використовував різак для пельменів:
але далеко не так. Потім я спробував метод трикутника, і після трьох трикутників тісто довелося повернути в холодильник. Потім я просто поклав два квадрати один на одного і заклеїв їх. Нарешті мені вдалося якось дістати перший пакет на деко.
Я заморозив другу половину тіста і точно випікаю без заливки.
Фаршировані тістечка справді смачні, але не варто докладати зусиль. Для безстрашних ось рецепт:
інгредієнти
| 200 | Грам | сир |
| 200 | Грам | вершкового масла |
| 26-й | Грам | цукор |
| 1/8 | Чайна ложка. | сіль |
| 3/4 | Чайна ложка. | Ванільного екстракту |
| 190 | Грам | Борошно пшеничне типу 550 |
джерело
підготовка
: Температура випікання 205 ° C
: Товщина тіста: 3 мм
: Розмір печива 5 - 7,5 см довжина краю
Оригінальний рецепт передбачає обробку тіста дерев’яною ложкою. Оскільки у мене немає кухонного комбайна, я використав цей метод.
Змішайте масло, цукор і сіль до сметани. Працюйте з сиром та ванільним екстрактом дерев’яною ложкою, поки не утвориться суміш, що нагадує збитий вершковий сир. Потім перемішайте борошно.
Розділіть тісто на дві частини і розкачайте у мішках Ziploc розміром 22 х 27 см до товщини 3 мм і поставте в холодильник мінімум на 3 години, бажано на ніч.
Можна вирізати коржі на квадратики і спекти їх. Ще один, але дуже клейкий варіант: покладіть по 1 пудру варення на середину кожного квадрата, сформуйте трикутник і заклейте краї. Проткніть отвір, щоб пара виходила.
Помістіть коржі на деко з достатнім проміжком між ними і випікайте до золотистої скоринки, коржі роздуються.
Торти у формі також можна заморозити. Потім час випікання продовжується на 2 хвилини.
7 думок на тему “Вівторки з Дорі - пиріжки з сиром”
Ах, там варення. Спочатку це було схоже на томатний соус. З екстрактом ванілі, справді смачно!;-)
Давно не бачив ... приємно бачити вас знову! І з такими чудовими пафлетами! Дуже гарна! і дуже добре зроблений теж!
Це було ТІСТЕ тісто для роботи. Зовсім не мій улюблений. Думаю, я додам борошно до свого тіста, що залишилося, і подивлюся, що станеться.
Пафлети
Любіть свої фотографії в цій публікації ... за ними цікаво стежити разом із процесом. Ваші пафлети виглядали красиво, і я дуже рада, що вони теж смакували для вас. Вони нам також сподобались, але я з вами згоден: занадто багато суєти!
Виглядає здорово!
Схоже, ви творчо підходили до спроб знайти спосіб зробити ці роботи. Гарне мислення з квадратами. Ваш виглядає так ідеально.
Дякуємо, що випікали цього тижня!
Я радий, що це у вас вийшло - було цікаво спостерігати, як пекарі без доступу до американського сиру змусили рецепт працювати. Однак вони спробували нерви!
Ні, з ними було непросто працювати. Схоже, ви спробували все, щоб змусити їх працювати. Ну, добре. Вони були досить смачні, але, можливо, занадто багато роботи.