Побічні ефекти аспартаму та ефекти хімічного підсолоджувача
Він міститься в жувальній гумці без цукру, низькокалорійних йогуртах та багатьох інших дієтичних продуктах. Аспартам є хімічним підсолоджувачем, який обіцяє харчування з низьким вмістом цукру, але його побічні ефекти суперечливі. Хоча критики звинувачують аспартам як канцерогенні інгредієнти, експерти дають зрозуміти - незважаючи на побічні ефекти.
Аспартам: відкриття та схвалення
Вже в 1965 році аспартам був випадково відкритий хіміком Джеймсом Л. Шлаттером. Шукаючи засіб від виразки, він натрапив на підсолоджувач. Це створюється за допомогою хімічного процесу і складається з білкових компонентів. Як результат, аспартам, як і цукор, містить чотири калорії на грам, однак підсолоджуюча здатність аспартаму приблизно в 200 разів перевищує потужність звичайного цукру, тому набагато менших доз підсолоджувача достатньо, щоб підсолодити їжу.
Вчені довгий час не погоджувались з переносимістю аспартаму, саме тому він був схвалений для використання в газованих напоях у США лише в 1983 році після тривалої серії тестів. Через десять років він був затверджений для інших напоїв, хлібобулочних виробів та кондитерських виробів. З 1996 року в США не було обмежень щодо використання аспартаму.
Підсолоджувач був затверджений у Німеччині в 1990 році. З тих пір неодноразово публікувались дослідження, які називають аспартам отрутою і Побічні ефекти аспартаму властивість, яка, як кажуть, є канцерогенною та шкідливою.
Аспартам: побічні ефекти та дослідження
Зовсім недавно дослідження Європейського фонду Рамацціні в Болоньї викликало фурор у 2005 році. Під час довготривалого дослідження вчені годували щурів низькими дозами аспартаму і спостерігали за ними, поки вони не загинули природним шляхом. Дослідники виявили, що тварини, які їли аспартам, частіше хворіли на лімфатичний рак та лейкемію, ніж ті, кого не годували аспартамом. Однак це дослідження суперечило численним іншим дослідженням, які вже спростовували зв'язок між аспартамом та раком.
Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), яке відповідає в ЄС за надання наукових консультацій з питань, пов'язаних з ризиком у харчовому секторі, не змогло виявити причин для занепокоєння після розслідування незалежним органом. Востаннє наукова докладна оцінка аспартаму була проведена Науковим комітетом з харчових продуктів (SCF) у 2002 році, який дійшов висновку, що аспартам безпечний для споживання людиною.
Критика аспартаму
Критики попереджають про три компоненти, на які аспартам розпадається після потрапляння в кишечник: дві амінокислоти аспарагінова кислота та фенілаланін, а також алкогольний метанол. Амінокислоти містяться також у багатьох інших продуктах харчування, іноді навіть у більших дозах. Наприклад, склянка нежирного молока містить у шість разів більше фенілаланіну та в 13 разів більше аспарагінової кислоти, ніж склянка дієтичної коли, підсолодженої аспартамом.
Отрута метанол також міститься в численних продуктах харчування, таких як овочеві соки та фрукти. Компоненти аспартаму та їх побічні ефекти можуть бути шкідливими для людини лише у високих дозах. Однак для цього доведеться перевищити прийнятну добову дозу 40 міліграмів на кілограм ваги, що відповідає приблизно десяти банкам Light Cola.
Аспартам: застосовувати з обережністю
Навіть якщо експерти дають зрозуміти, підсолоджувач - як і природний замінник цукру, який називається стевія - слід вживати з обережністю. Аспартам - отрута, особливо для людей, які живуть із спадковим захворюванням метаболізму фенілкетонурією. Оскільки підсолоджувач містить білок, постраждалі можуть отримати настільки ж серйозні пошкодження, як і при вживанні молока або яєць. Однак лише кожен 10 000 чоловік страждає вродженим метаболічним захворюванням.
Однак навіть здорові люди не повинні бездумно вживати аспартам. Зрештою, як і підсолоджувач ацесульфам, це чисто хімічний продукт, який не має нічого спільного з натуральним харчуванням. Крім того, використання підсолоджувачів не обов'язково сприяє зниженню калорійності раціону в цілому.
Штучні підсолоджувачі призводять до невгамовної тяги та запою приблизно через 90 хвилин після споживання. Організм приймає підсолоджувач за цукор, що призводить до зниження рівня глюкози. Через короткий час це створює пекуче бажання більше їжі. Цей принцип також іноді використовується при відгодівлі тварин.
Якщо ви хочете бути в безпеці, вам слід уникати аспартаму і завжди звертати увагу на перелік інгредієнтів, купуючи їжу. Там підсолоджувач маркується або як "аспартам", або зі стандартизованим ЄС номером E-951.
Більше статей
Оновлено: 27.01.2017 - Автор: Крістіна Клемент