Побічні ефекти літнього харчового отруєння - DIAKO Бремен - Das Gesundheitszentrum im
Спазми в животі, нудота і блювота, що виникають раптово після їжі? Це може бути харчове отруєння або харчова інфекція. Як захиститися від зараження та що робити у разі зараження, описано в наступній статті.
У медичному сенсі слід розрізняти харчове отруєння та харчову інфекцію. Харчове отруєння викликане їжею, яка була зіпсована токсинами. Наприклад, це стосується отруйних грибів або ягід. У більш широкому розумінні харчові інфекції, тобто продукти, які були зіпсовані патогенами, такими як бактерії або віруси, також називаються харчовими отруєннями. Найпоширенішими збудниками тут є сальмонела (сальмонельоз), лістерія (лістеріоз) та клостридії (ботулізм).
Симптоми однак вони дуже схожі в обох видах. По суті справа доходить до
- діарея
- біль у животі
- лихоманка
- нудота
- Блювота
- головний біль
- запаморочення
Залежно від причини, ці скарги можуть з’являтися лише через кілька хвилин після споживання зіпсованої їжі. Інші патогени, такі як бактерії кампілобактерів, стають помітними лише через кілька днів.
Фактори ризику
Харчові отруєння часто трапляються місцево, наприклад, коли їжа в їдальні подається погано. Ризик цього зростає в літні місяці, оскільки патогени можуть швидше розмножуватися при теплій температурі. Отже, навіть у популярних місцях відпочинку на півдні, ризик подачі зіпсованої їжі значно вищий.
Ви повинні бути особливо обережними при виборі їжі. Сирі яйця та приготовані з них страви (майонез, тірамісу), а також сире м’ясо та молоко можуть створити хорошу основу для життя бактерій. Якщо ви точно не знаєте, як його приготувати і які гігієнічні умови, їжте продукти лише тоді, коли вони вже приготовані або добре зроблені, оскільки тепло вбиває бактерії.
Оскільки гігієнічні умови в багатьох країнах відпочинку не є порівнянними з європейськими стандартами, водопровідна вода також становить ризик, і в цьому випадку найкраще пити лише з придбаних пляшок або кип’яченої води. Тож будьте обережні з кубиками льоду: хвороботворні мікроорганізми, що знаходяться у водопровідній воді, можуть добре пережити низькі температури!
Що стосується овочів та фруктів, перед вживанням слід ретельно очистити або промити їжу.
Якщо ви все ще хворієте, домашні засоби допомагають при легких скаргах:
Щоб уникнути нестачі важливих електролітів, незважаючи на діарею, слід пити якомога більше. Тут досить води і чаю. Діарея використовується організмом для «вимивання» бактерій з кишечника. Отже, випиваючи, ви підтримуєте своє тіло в його імунній реакції.
Навіть якщо втрата апетиту через нудоту та діарею цілком нормальна, вам слід щось з’їсти. Щоб не напружувати кишечник, слід їсти легкозасвоювану їжу. Сухарі, банани, білий хліб і рис дуже хороші. З іншого боку, слід уникати кислої, гострої та важкої для перетравлення їжі.
У більшості випадків отруєння життя вже було адекватно вилікувано, і симптоми стихають протягом декількох днів.
Випадок для лікаря:
Якщо крім діареї та блювоти, як симптом виникає лихоманка або забруднення крові, слід проконсультуватися з лікарем. Потім можна розпочати більш конкретну терапію на основі зразків калу. Якщо ви вживали їжу, яка є токсичною або може бути токсичною, вам слід також негайно звернутися до лікаря. Перемішування зібраних грибів є особливо небезпечним.
Також має сенс взяти з собою зіпсовану їжу, оскільки зразок можна дослідити в лабораторії для швидкого виявлення збудника.
Кейс для лікарні:
Харчове отруєння, як правило, небезпечно через втрату рідини, спричинену стійкою та важкою діареєю та частим блювотою. Групи ризику - це в основному маленькі діти та люди похилого віку, а також люди з хронічними попередніми захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Часто вам не вдається заповнити нестачу рідини самостійним вживанням. В лікарні цю втрату рідини можна компенсувати за допомогою інфузій.
Рідкісною формою харчового отруєння є ботулізм, який є смертельним, якщо його не лікувати. Перші симптоми можна спостерігати через 20-36 годин після споживання зіпсованої їжі, часто у вигляді паралічу очних м’язів. Потім ці симптоми паралічу поширюються на всю мускулатуру, в результаті чого виникають порушення мови, порушення зору та серцева недостатність.
Цю рідкісну форму харчового отруєння необхідно лікувати в лікарні через ризик паралічу дихання. Тому вищезазначені симптоми слід негайно з’ясувати лікарем.