Почуття та харчування Ті, хто відчуває кращий смак вуглеводів, мають більше жиру на животі - спектр
Почуття та харчування: у тих, хто має кращий смак вуглеводів, більше жиру на животі
Вуглеводи з довгими ланцюгами, такі як крохмаль або мальтодекстрин, є важливими джерелами енергії для нас, людей - колись важливих, а сьогодні в багатьох випадках проблематичними. Дослідження останніх років свідчать, що ми, люди, також можемо скуштувати ці молекули, а не лише їхні окремі компоненти - цукор. Зараз дослідницька група, очолювана Расселом Кістом з Австралійського університету Дікін, повідомляє про дослідження, в ході якого обстежувані їдять, чим більше вуглеводів, тим точніше вони можуть скуштувати ці складні вуглеводи. Як повідомляє команда в "Journal of Nutrition", ті випробовувані, які могли виявити лише відносно високі концентрації молекул, мали меншу окружність стегон і споживали менше енергії протягом досліджуваного періоду. Залучені експерти роблять висновок, що висока чутливість до вуглеводів сприяє їх засвоєнню - з жирами, навпаки, це якраз навпаки.
Однак, кришка дослідження полягає в тому, що в ньому взяли участь лише 34 суб’єкти - 16 чоловіків та 18 жінок. Їм давали розчини з дедалі нижчими концентраціями мальтодекстрину або олігофруктози, щоб випити, щоб перевірити їх чутливість до складних вуглеводів. Команда відсортувала випробовуваних на три групи відповідно до їх чутливості, з яких група з найвищим порогом сприйняття мала меншу окружність стегон. Крім того, згідно з дослідженням, люди з цієї групи споживали значно менше енергії - це визначалося на основі чотириденного, самостійно складеного протоколу харчування та опитування щодо загальної харчової поведінки. Однак незрозуміло, наскільки надійні протоколи за такі короткі періоди часу і наскільки сильно випадкові ефекти, спричинені малим розміром групи, вплинули на результат.