Подача рідини (вода,
Подача рідини (вода,)
Хороша гігієнічна практика> Інфраструктура - Робоче середовище> Послуги (вода)
1 - Вода
Майстерня має достатню кількість води відповідної якості при температурі, придатній для її використання, для проведення операцій та інших потреб у рибній майстерні (санітарна вода тощо).
Забезпечені відповідні приміщення для його розподілу та можливого зберігання з достатнім захистом від забруднення або зміни (особливо при використанні чистої морської води).
Труби, резервуари, клапани, ... для водопостачання специфічні для кожної якості води та різних кольорів відповідно до якості поданої води. Труби оснащені запобіжниками зворотного потоку.
Матеріали та процеси водопідготовки відповідають вимогам Кодексу охорони здоров'я (статті R 1321 - 49 та 51).
Вода, яка контактує з продуктами харчування, не повинна бути джерелом забруднення.
Примітка - Вода, яка використовується для миття риби, сіток. охолоджується до такої температури, що температура продуктів не сприяє розмноженню бактерій, враховуючи час очікування та початкову температуру риби.
Умивальники для рук мають гарячу і холодну воду.
Установи розподілу (внутрішня мережа, можливі очисні споруди) регулярно перевіряються (див. Технічне обслуговування). Перевірка якості води проводиться в місцях використання (пункт відбору проб не завжди повинен бути однаковим).
Усі результати висновків зазначаються у медичній картці. Санітарна картотека повинна містити план моніторингу якості води, інтерпретацію інформації, яка випливає з цього моніторингу, схему, що показує різні водорозподільні мережі в установі та пронумеровані пункти водопостачання, опис будь-яких пристроїв для очищення води, програму очищення для резервуарів, резервуарів та буферних резервуарів, де це застосовно, а також опис різних втручань у водорозподільній мережі (ремонт, відновлення частини водорозподільної мережі ...).
1.1 - Питна вода
Існує три можливих джерела питної води (води, призначеної для споживання людиною), залежно від місцевої доступності:
- Вода громадської мережі
- Вода з приватного ресурсу (свердловина тощо)
- Перероблена вода, коли інших ресурсів недостатньо для потреб питної води в майстерні.
Труби, резервуари, клапани, ... для розподілу питної води виготовлені з матеріалів, придатних для контакту з продуктами харчування та стійких до корозії .
1.1.1 - Вода з мережі загального користування
Питна вода із загальнодоступної мережі регулярно перевіряється в місцях споживання (див. Додаток II).
Частота цих перевірок визначена в плані моніторингу; він враховує, зокрема, напівзруйнований стан водорозподільних установок (ризик хімічного забруднення) (див. MNG 6).
1.1.2 - Вода з приватного ресурсу
Коли вода надходить із приватної свердловини, на додаток до вимог кодексу охорони здоров'я, екологічного коду або навіть кодексу гірничих робіт (свердловина> 10 метрів), бажано звернутися до стандарту NF X 10 -999 (квітень 2007): Реалізація, моніторинг та відмова від збору або моніторингу підземних вод, що проводяться свердловинами.
Перед введенням в експлуатацію установок файл заявки подається до компетентних органів. Аналізи перевірки якості води слід проводити із застосуванням статті R 1321-10 Кодексу охорони здоров'я:
- Для установок з потоком? 10 м3/добу: аналіз типу R (див. Додаток II), плюс за необхідності інші параметри, якщо орган вважає, що цей параметр, ймовірно, буде присутній у високій концентрації;
- Для установок> 10 м3/день - повний аналіз типу R + C.