Податок на швидке харчування проти ожиріння

Вівторок, 9 березня 2010 р

Chapel Hill/North Carolina - Падіння цін на безалкогольні напої та піцу надзвичайно збільшило споживання цих продуктів швидкого харчування в США. Згідно з дослідженням, проведеним в Archives of Internal Medicine (2010; 170: 420-42), штучне підвищення ціни, наприклад за рахунок цільового податку, може покращити харчові звички та внести значний внесок у ескалацію епідемії ожиріння.

харчування

З урахуванням інфляції ціна безалкогольних напоїв у США зменшилася вдвічі за останні 20 років. Американцям також доводиться витрачати менше на піцу (заморожену чи закуски), тоді як цільне молоко та гамбургери зросли.

Це вплинуло на харчові звички учасників дослідження "Розвиток ризику коронарних артерій у молодих дорослих" або дослідження CARDIA, які тричі заповнювали докладні анкети про свої харчові звички з середини 1980-х років. У дослідженні також вимірювали зріст та вагу тіла, а чутливість до інсуліну визначали за концентрацією глюкози та інсуліну в крові.

Кія Даффі з Університету Північної Кароліни в Чапел-Хілл співвідносила дані з вартістю життя та визначала "еластичність цін". Це вплив, який ціна робить на склад їжі. Дані показують, що чим дешевший фаст-фуд, тим більше людей його їдять, тим товщі люди і тим більша інсулінорезистентність.

І навпаки, це означає, що податок на ці продукти (або відмова від субсидій на шкідливі продукти харчування, наприклад, у США, наприклад, кукурудза, вихідний матеріал для «кукурудзяного сиропу»), може знову покращити харчові звички. Це, правда, дуже спекулятивні розрахунки, що призвели до наступного в дослідженні:

Якби ціна на безалкогольні напої зросла на 10 відсотків (це наразі становило б 20 центів США за літрову пляшку), це могло б зменшити споживання калорій на 7 відсотків. Відповідне підвищення ціни на піцу зменшить споживання калорій на цілих 11,5 відсотків. Кожен долар додаткових витрат безалкогольного напою дозволить заощадити 124 кілокалорії на день і зменшити масу тіла на 2,34 фунта.

Оцінка HOMA-IR, показник резистентності до інсуліну, зменшиться на 0,42 бала. Одночасне підвищення ціни на піцу збільшило б цей ефект з точки зору споживання калорій та маси тіла. 18-відсотковий податок на фаст-фуд може в довгостроковій перспективі скоротити американців на 5 фунтів стерлінгів на людину, вважає Даффі.

У 34 із 39 штатів США вже існує так званий податок на соду. Він становить від 3 до 4 відсотків. Однак він не зміг зупинити зниження цін на ці товари, повідомляє Мітчелл Кац з Департаменту охорони здоров'я Сан-Франциско в редакційній статті (Arch Intern Med 2010; 170: 405-406).