Подавайте потрібну кількість для боротьби з відходами в колективному харчуванні від Aucy

Правильна частина: послідовність правил здорового глузду

Для цього не обов’язково вносити кардинальні зміни, але прослуховування та спостереження за полем мають важливе значення:

боротьби

У школі правильна кількість - головне освітнє питання

Здоровий глузд, можливо, є союзником номер один кухаря, коли справа доходить до раціоналізації кількості. Наприклад, у школі полювання на відходи є невід'ємною частиною освітньої місії вчителів та персоналу, перш за все за обсягом, який їдальня представляє у ландшафті колективного харчування у Франції (цифри L 'ADME красномовні, і у вас паморочиться голова), аби зацікавити школярів поінформувати про передові практики, які слід придбати в довгостроковій перспективі. Для правильної дози шеф-кухаря надихає рельєф:

  • Він не складає однакових табличок для дитини в дитячому садку та учня в СМ2;
  • Він смакує те, що пропонує студентам, оскільки органолептичні якості безпосередньо впливають на апетит;
  • Він розпитує про "склад" сміттєвих баків, щоб визначити природу того, що викидають. Це найактуальніший спосіб коригування кількостей або, за необхідності, заміни «цураної» їжі її харчовим еквівалентом з урахуванням уподобань дітей, харчового балансу та рекомендацій GEMRCN .

Подавання потрібної кількості - це не лише правильна доза на індивідуальній тарілці, виходячи з двох критеріїв харчової різноманітності та кількості, необхідної для насичення. Міркування є поперечними: вони включають усіх гостей на сукупному поданні. " У нас були заплановані великі заходи для 1300 студентів. Результат: за столом у нас було лише 800, оскільки багато з них вирішили поїсти деінде ", Нагадує Карім Хан, голова Комісії зі сталого розвитку Союзу метеорологів та індустрії готелів (UMIH). " Гостям слід поінформувати про наслідки їх поведінки ". Амбіційний проект, який залишається доступнішим колективно, ніж комерційно. Дійсно, як змусити клієнта, який замовив (і заплатив) тарілку, закінчити її, моралізуючи його? У сукупності ця "батьківська" рефлексія вже більш можлива ...

Шукаю ідей, щоб запропонувати дітям рецепти на овочевій основі ?

Завдяки буклету з овочевими рецептами Aucy допомагає готувати оригінальні рецепти, наповнені оригінальністю та делікатесами, які змусять дітей полюбити овочі.