Подбайте про своє самопочуття
Дуже модна в Азії «спа-кухня» потрапляє на наші тарілки
Олександра Мішот
Опубліковано 08.08.2008 о 01:02, оновлено 15.09.2020 о 07:35
Мода на спа-салони вплинула на готельну індустрію, оздоблення та косметику. Вона не могла більше сидіти біля тарілки. Вже дуже популярна в Азії, "спа-кухня" поволі надходить до Європи.
Кухня спа? Що далі ? Цей термін, звичайно, звучить як маркетингова концепція на найгірший смак. Однак це не зовсім без фундаменту. Оскільки масаж, настільки розслаблюючий і корисний, мало діє, якщо за ним слідує гамбургер у галасливій та енергійній атмосфері.
Спа-кухня (або спа-кухня) - це не просто нова назва, більше продається, для дієтичної їжі. Також це не їжа для шкіри, концепція, згідно з якою всі використовувані засоби для догляду за шкірою є їстівними: наприклад, скраб для тіла з папайї. Смачніший, естетичніший теж (презентація важлива), це може випадково змусити вас схуднути. Але його головна мета - відновити енергію, розслабити та «знешкодити» організм за допомогою дієти, багатої білками, незамінними жирними кислотами, антиоксидантами та вітамінами.
Завдяки спа-кухні «правильне харчування» закінчилося. Задоволення та втеча є в меню з великою кількістю спецій або ароматних та екзотичних продуктів, таких як заспокійлива лимонна трава або тонізуючий імбир. Кажуть, що попит походить від чоловіків, яких все більше і більше відвідують оздоровчі центри, але мало схильні відмовлятися від задоволень за столом. Що може бути апетитнішим, ніж продовжити добробут завдяки процедурам, скуштувавши настільки вишукану кухню, наскільки це корисно? Ніякої провини чи сумної дієти на горизонті. Вся справа в гармонії між тілом і розумом, рівновазі та відновленій енергії.
Енергійні та корисні рецепти
Чарлі Троттер, один з найвідоміших токів через Атлантику, не помилився. Її остання книга - Spa Cuisine - саме присвячена легким, барвистим і ароматним стравам, створена у співпраці з дієтологом. У Таїланді піонер жанру Чіва-Сом вже отримав нагороду за найкращу спа-кухню в Азії.
Страви шеф-кухаря Paisarn Cheewinssirwat багаті свіжими фруктами, лікувальними тайськими травами, дезінтоксикаційними запашними бульйонами, рибою на грилі та регенеруючими насінням. А ще краще - тайська гастрономія, яка, як відомо, дуже естетична, ідеально відповідає філософії цієї дієти (www.chivasom.com). Новий провідний продукт для звичайних готелів, який ця концепція, грізний маркетинговий актив, представляє інтерес для готельних груп.
Такий мандарин східний. "Лікування в одному з наших готелів має сенс для гостей лише в тому випадку, якщо з часом відчуваються переваги" добробуту ". Тому мова йде про створення бажання, пропонуючи здорове, збалансоване і тим не менш смачне", - пояснює представник групи. Таким чином, у їх Орієнтирі Гонконгу є спа-кафе, де подають страви, засновані на ... критській дієті: оливкова олія та баклажани на грилі також можуть бути "спа-центром". !
Нещодавня Рів’єра-Майя, розташована вздовж мексиканського узбережжя, також має свій спа-ресторан - Café Mayana - де шеф-кухар Ігнасіо Гранда дель Гальєго грає з енергійними фруктовими та овочевими коктейлями, соєвим молоком (більш засвоюваним) або багатим медом Юкатан (www.mandarinoriental.com).
Група Баньян-Дерево не залишається осторонь, оскільки на Пхукеті спа-центр Тамарінд бере штурм. Ми поспішаємо скуштувати "маленькі спа-страви" бразильського шеф-кухаря Алекса Нассара, такі як гострі рибні котлети, салати з трав у рисових рулетиках чи багато корисних трав'яних чаїв (www.banyantree.com). Сьогодні жоден готель не відкривається без наявності спа-центру. Завтра, безумовно, не відкриється спа-центр, не маючи ресторану.
Чорнична сіль і спрей солодки
"Я повернувся з переконанням, що ми можемо створити тут, з нашими продуктами, високу кухню, яка також корисна для тіла та душі". У його ресторані "Jardin des Lys" ми говоримо не про дієти, а про "меню догляду". Такі, як меню чистоти, призначене для детоксикації організму та привношення внутрішнього заспокоєння, яке поєднує хрусткість та танення органічних овочів, круп та фруктів.
У Парижі в пригоду взявся Жан-Марк Перрен, оздоровчий центр Le Platine від Монтесантоса (тел: 01 42 68 39 00). У його кухні, яку ми не підозрюємо як легку, чорницю використовують як сіль, а десерти підсолоджують атомізованою солодкою. !
Ефірні олії на тілі та на пластині
Якщо ефірні олії неминуче викликають спа-салон та його запашні масажі, то сьогодні є деякі, спеціально розроблені для їжі. Що може бути логічніше, ніж використовувати їх на тарілці, щоб негайно викликати хвилини релаксації, пережиті у спа-центрі? На Маврикії готель Héritage Véranda Resort справедливо попросив Валерію Куп'єр (www.biogourmand.com), автора книги Кулінарія з ефірними оліями та квітковою водою, уявити, з шеф-кухарем Філіпом Розелем, ресторан "Енергетична кухня", де тарілка грає з кольорами та ароматами.
Кожне із семи меню, зелене, червоне, фіолетове, помаранчеве, синє, жовте або індиго, призначене для того, щоб відповісти на процедури, які гості отримують у спа-центрі. Оскільки концепція Seven Colors, спа-центру в готелі Héritage, базується на семи кольорах, які відповідають семи чакрам тіла. Кожен клієнт отримує вигоду від "консультації", яка визначає його чи її найсильніші чакри. Отримані турботи будуть спричинені цим профілем, а також кольором меню, яке буде слідувати в ресторані. Таким чином, у тарілці ми знаходимо ефірне масло імбиру (пов’язане із символом енергії та закріплення червоної чакри) для ароматизації ванільного крему, тоді як рожева квіткова вода покращує бурякове желе, пропоноване у фіолетовому меню, що відповідає більш духовній чакрі, ближче до неба. "Парфуми, кольори та звуки реагують один на одного", - сказав Шарль Бодлер. Шеф-кухар Філіп Розел додав смаків.
Ренс.: www.veranda-resort.com або на www.sevencoloursspa.com
- Приготовлені
- Розслідування