Подолати труднощі з годуванням у людей з вадами пам’яті Гордон Фуд

Розробка стратегій харчування для людей з деменцією має багато переваг як для пацієнтів, так і для персоналу.

За даними Leadingage.org, до 2050 року очікується потроєння випадків деменції, що матиме серйозні наслідки для охорони здоров’я та житлового сектору. Чим старше бебі-бумер, тим більша потреба в догляді та пов'язані з цим витрати. Тому для медичних працівників дуже важливо турбуватися про їжу та харчування.

Хоча в даний час не існує ліків від деменції та хвороби Альцгеймера, вважається, що деякі дієти затримують початок зниження пам'яті. Хоча потрібні додаткові дослідження, ці плани є гарною новиною для резиденцій, які хочуть підтримувати своїх клієнтів активними та здоровими. Таким чином, адекватне харчування може покращити якість життя та здоров’я людей з деменцією, що, зрештою, є корисним як для людини, так і для установи.

Вплив деменції на дієту

Деменція часто супроводжується харчовими проблемами. На ранній стадії це може перешкоджати можливості робити покупки за продуктами та слідувати рецепту. Тоді чим більше хвороба прогресує, тим більше харчова поведінка стає непередбачуваною. Люди, хворі на хворобу Альцгеймера, пропускають їжу, забувають їсти і пити, забувають користуватися посудом, відчувають труднощі з жуванням і ковтанням, і навіть не можуть розпізнати продукти. І все це може призвести до втрати ваги, зневоднення, затримки загоєння ран, інфекцій, м’язової слабкості тощо.

"Близько 40% хворих на деменцію втрачають вагу", - говорить Емі Готро, дієтолог та директор Харчової служби харчування Харчової служби харчування (CRN). «Це впливає не тільки на самопочуття пацієнта, але й на навколишнє середовище, яке змушене мати справу з більшою кількістю госпіталізацій та інфекцій сечовивідних шляхів через зневоднення, а також із забезпеченням дорогих антибіотиків. "

Проблеми з гідратацією та харчуванням є наслідком ряду бар'єрів, з якими стикаються люди з деменцією. Тому постачальники медичних послуг повинні бути настороженими щодо таких ознак:

Низький апетит. Неможливість відчути голод, погане прилягання протезів, прийом ліків, відсутність фізичних вправ.
Пізнавальні труднощі. Невміння розпізнавати їжу та напої, проблеми з концентрацією уваги.
Моторні проблеми. Неможливість направити виделку в рот, труднощі з жуванням або ковтанням, труднощі з пошуком слів та організацією запитів.
Сенсорні порушення. Зниження нюху, смаку та зору, нездатність керувати спрагою, труднощі з розрізненням температури їжі.
Проблеми з поведінкою. Схильність до кидання їжі, імпульсивність, блукання, розчарування та замкнутість.
Харчова поведінка. Зміна харчових звичок та уподобань, переїдання.

Щоб залишатися в курсі проблем з харчуванням, потрібно постійно проводити оцінку мешканців та ділитися результатами цих оцінок з усім персоналом, каже Емі Коттерман, дієтолог та директор служб розміщення в United Church Homes, оселі в Огайо. За її словами, повага до переваг може мати велике значення. Але щоб знати ці уподобання, треба вчитися.

Їжа та харчування: прості поради, які роблять різницю

“Я справді в захваті від усіх цих дієт та їх переваг для людей з проблемами пам’яті. Але більшість наших жителів приїжджають до нас зі значними проблемами, сказала пані Коттерман. Я хочу, щоб вони їли те, що робить їх щасливими і допомагає підтримувати свою вагу. "

Якість медичного обслуговування та стан здоров'я мешканців можна покращити за допомогою кількох простих рішень:

Забезпечте смачні та поживні страви.
Поважайте уподобання та звички, щоб покращити комфорт та почуття контролю.
Надайте різноманітність (у відповідних межах) та популярні страви.
Подавайте невеликі страви, частіше.
Зміна текстури їжі (пюре та їжа, яку можна їсти пальцями).
За потреби використовуйте збагачені продукти та добавки.
Заохочуйте самоїдання, надаючи відповідне обладнання та посуд з гарною візуальною контрастністю.
Створіть спокійну обідню обстановку, обмежуючи зорові та слухові відволікання.
Гарантувати належну соціальну взаємодію між мешканцями та опікунами.
За потреби надайте особисту допомогу.

Адаптований підхід

Мета - змусити людину їсти. І за словами Саманти Телен, регіонального директора з питань дозвілля, важливе значення має слово людина. Вона рекомендує подбати про те, щоб люди їли те, що вони хочуть, коли вони цього хочуть.

"Сім'ї не хочуть чути, що наша їжа страшна і що їхні близькі прокидаються о 8 ранку на обід, коли хочуть спати до 10 ранку", - сказала вона. Коли мешканці щасливі, це щасливо для сімей та установ. "

За її словами, для досягнення успіху важливо винайти спосіб мислення про їжу. Вона пропонує якомога менше скоротити "домашнє приготування їжі" і замість цього пропонувати персоналізовані страви та робити їжу подібною до тієї, яка була б вдома. У ньому також зазначено, що люди повинні постійно мати доступ до їжі, наприклад, до якісних, енергійних закусок.

У «Дозвіллєвому житті» ми з самого початку обов’язково забезпечуємо жителів висококалорійною та повноцінною їжею їжею. За словами пані Телен, сніданок може бути калорійним, але також має тенденцію стабілізувати настрій. Пані Коттерман погоджується. Оскільки більшість жителів добре спить, ця їжа, як правило, є найбільш прийнятною їжею протягом дня. І є способи забезпечити калоріями та поживними речовинами, забезпечуючи при цьому різноманітність.

“Ми взяли звичайну вівсянку і додали коричневий цукор, вершки та масло. Приблизно на півсклянки ми перейшли від 100 до 320 калорій. І мешканці раді, бо це смачно та солодко, каже Коттерман. Те саме можна зробити з молочними коктейлями та бісквітними батончиками. "

Стратегії успішного харчування

Спокійна та тиха обстановка - тобто жоден телевізор чи музика з текстами - може змінити все. Оскільки люди з деменцією відчувають труднощі одночасно з різними подразниками, важливо також обмежити кількість предметів на столах та присутніх людей, а також подавати лише одну-дві їжі одночасно.

Також слід звернути увагу на форму їжі та її вигляд. Оскільки людям з деменцією часто важко користуватися посудом, їжа, яку можна їсти пальцями, полегшує їжу. Але на думку Джессі Уолкеса, дієтолога CRN, ми не повинні обмежуватися закусочними та сирими овочами.

"Те, що ви не можете користуватися посудом, не означає, що ви не хочете брати участь у трапезі", - додає вона.

Ось кілька прикладів популярних страв, які перетворили на пальчикові страви:

Яєчня та смажені яйця. Замініть крутим яйцем, шматочками шинки та смаженим або навіть яєчним круасаном.
Спагетті з фрикадельками. Замініть на міні-гамбургер з фрикадельками, бріош, фарширований італійською ковбасою, або спагетті та шпинатною фрітатою.
Смажена курка та овочі. Замість цього подайте азіатську курячу емпанаду або імператорські рулетики з курки та овочів.
М'ясний рулет і картопляне пюре. Замініть кубиками, укусами або булочками з рулетиками.
Макарони з тунця. Натомість запропонуйте підсмажений бутерброд або кесаділу з тунцем, або навіть укуси тунця та макаронів.
Салат і овочі. Замініть чашкою соку, смузі або шматочками салату айсберг зануренням.
Десерти. Запропонуйте печиво, фруктові смузі, міні-шоколадні муси або фруктові шашлики з йогуртовим діпом.

Сприяння здатності їсти

Заохочення людей годуватись якомога більше, як правило, дає їм почуття гідності та щастя. Але для цього ми повинні надати відповідне обладнання. Наприклад, просто вживання страв у контрастних кольорах може допомогти людям з деменцією краще бачити свою їжу.

"Курку, пюре, сир та йогурт часто важко розрізнити на білій тарілці", - говорить Елісон Сток, дієтолог CRN. Яскраво забарвлена тарілка - популярний червоний - допомагає мешканцям із вадами зору розпізнати їжу, яка їм подобається.

Інші відповідні аксесуари також дуже корисні. Наприклад, тарілки в оправі утримують їжу від випадання, посуд з великими ручками полегшує самостійне годування, а чашки з двома ручками підвищують стабільність і зменшують безлад.

Для найкращих результатів

Підводячи підсумок, визнаючи складність харчування та застосовуючи відповідні рішення, можна покращити терміни прийому їжі в резиденціях та центрах догляду. Роблячи це, ми також покращуємо якість життя мешканців, зберігаючи прибутковість.

І в контексті, коли лікарні та резиденції прагнуть бути прозорими, демонструючи якість надання медичної допомоги, харчування приймає все своє значення. Ось чому кожен у цих умовах повинен розуміти важливість повноцінного харчування та впровадження стратегій сприяння повноцінному харчуванню людей з деменцією.