Подорож у часі через харчування - PDF Безкоштовно завантажити
1 Подорож у часі через харчування Зміна їжі bmel.de
3 Зміст Зручно упакований Стрес із зниженням ваги Голод та недоїдання Міжнародний на вашій тарілці Фольксерд Проблеми навколишнього середовища Жирова щілина Стіна зникла Картопля та картопля знову і знову Здорова та органічна Хвиля їжі катається сьогодні Неймовірна різноманітність 43
7 Чи знали ви? Народна піч Електроенергія зростає. Все більше домогосподарок у місті оцінюють переваги таких електроприладів, як пилососи та праски. «Фольксерд», випущений в 1928 році, призначений для масової покупки. Однак постачання електроенергії поки що не дозволяє широко використовувати електричні пристрої. BArch, Plak, Grafiker, Ernst Dohrn 1918 Школярі збирають жири Для отримання олії та жирів вживаються незвичні заходи: школярів закликають збирати фруктові кісточки, букові горіхи та інші фрукти, що містять олію та жир. У фермах, школах та громадських будівлях розклеєні спеціально розроблені рекламні плакати із закликом до німецької молоді виконати свої патріотичні обов'язки
10 Чи знали ви? Картопля і картопля знову і знову Дієта в повоєнний час дуже однобічна. Жарт карикатури на цю одноманітність: Чоловік: Що сьогодні їсти? Дружина: картопля. Чоловік: Що з цим? Дружина: виделки. Медіацентр LWL Ігназа Бекенхоффа у Вестфалії 1940 р. Муккефук та інші замінники Під час війни справжні кавові зерна були рідкістю. Замінник кави, виготовленої з ячменю або жолудів, відомий під назвою "мудак", п'ється. Зараз стає все більше замінників кави, виготовлених з моркви чи картоплі. Є також замінники варення: замінник варять, наприклад, з ріпи
13 Чи знали ви? Стрес із втратою ваги Що сьогодні? Бажано нічого! Поки одні все ще бенкетують, інші голодують себе все худшими: в середині 1960-х анорексична модель Твіггі також стала кумиром моди в Німеччині. Juergen/timeline images 1955 Перші готові продукти Заморожена їжа вперше представлена на продовольчому ярмарку Anuga в 1955 році. Перші заморожені продукти надходять у німецькі супермаркети, а в 1958 році - перші консервовані пельмені
15 ddrbildarchiv.de/süddeutsche Zeitung Photo 1966 Делікатеси в Міжнародній НДР на тарілці У сімдесяті роки рулети з фаршу з США, піца з Італії та екзотичні фрукти підкорили тарілки західних німців. У НДР російські страви та фрукти та овочі їдять із власного присадибного саду. З 1966 року існують так звані делікатесні магазини продуктів, що вимагають великого попиту. В основному пропонуються продовольчі та розкішні товари (делікатеси), які в основному надходять з виробництва НДР, наприклад, товари, що експортуються, і рідко доступні товари. Але є також вибрані західні продукти, такі як кава чи кока-кола. З точки зору ціни, ці товари значно вищі, ніж у звичайного ділового добробуту. Бестселер Привіт, головна дієта там, в 1969 році викликала хвилю дієт. Hans Enzwieser/Süddeutsche Zeitung Фото 28 29
18 У 1960 році було замовлено лише 24 заморожені продукти, у 1980 році їх було вже більше 400. Готова їжа в банках, сумішах для випічки, порошках для приготування соусів або десертів також дуже популярні. Мікрохвильова піч потрапляє на західнонімецькі кухні. Фаст-фуд стає все більш популярним. Ти знав? Ті, хто може собі це дозволити, люблять підкреслювати свій високий соціальний статус на вечірках незвичайними та особливо дорогими стравами, такими як омари, ікра, трюфелі та шампанське. Давно пора розпочати боротьбу з кілограмами! Багато сподіваються на допомогу з низькокалорійними продуктами: У 1983 році разом із багатьма іншими легкими продуктами на західнонімецькому ринку з’явилося світло Cola - FAST FOOD проти Bio. Мікрохвильова піч стала стандартним приладом у німецьких домогосподарствах. З ним фаст-фуд та готові продукти також стають все більш популярними. Крім того, зростає інтерес споживачів до цілісних та органічних продуктів харчування. istockphoto.com/doram 34 35
19 Стіна знищена У возз’єднаній Німеччині колишні сільськогосподарські виробничі кооперативи перетворюються на сільськогосподарські кооперативи. Зокрема, в США розробляються генетично модифіковані сорти бавовни, сої та кукурудзи, які незабаром також будуть вирощуватися та продаватися. У Німеччині не вирощують генетично модифіковані культури, дієта Німеччини стає все більш міжнародною. Особливою популярністю користується азіатська кухня. Суші та тайські страви потрапили до широких верств населення в 1990-х. Мало часу для їжі: через зростаючу мобільність на роботі лише декілька професіоналів працюють настільки близько до свого будинку, що можуть провести там обідню перерву. Для дедалі більше дітей школа не закінчується до обіду. Так багато дитячих садочків, шкіл та компаній пропонують внутрішнє харчування. Споживання фруктів та овочів у Німеччині зросло з роками. Оскільки він надходить з усіх куточків світу і доступний цілий рік, вибір зростає. Умови зберігання також покращились
20 Чи знали ви? Здорова та органічна Криза BSE та образи фабричного фермерського господарства у ЗМІ підвищують обізнаність про важливість захисту споживачів та добробуту тварин. Органічне землеробство стає все більш важливим, в Німеччині запроваджено єдину органічну печатку. BMEL 1992 Позначення ЄС за походженням: Нюрнберзькі пряники чи Тюрінгський ростбратвурст: У 1992 році Європейський Союз запровадив захищені позначення походження. Це призначено для захисту та просування традиційних та регіональних продуктів харчування. Знаки якості включають: g. США (захищене позначення походження), g. Г. A. (захищене географічне зазначення) та g. т. S. (гарантована традиційна спеціальність)
22 Неймовірна різноманітність Хіп-гурмани переслідують примхи, такі як сира їжа, палео, чиста їжа або гібридна їжа; Індивідуальність також дуже важлива, коли справа стосується їжі. Той, хто може собі це дозволити, може вибрати з неймовірної різноманітності продуктів харчування. Добре представлені страви в ресторані, самостійно приготовані страви або креативні закуски фотографуються зі смартфоном та діляться з друзями на інтернет-платформах. Але для споживачів також стає все більш важливим, як виробляється їжа, звідки вона береться і як працює худоба в конюшнях. Заклик до маркування добробуту тварин стає все голоснішим. BMEL/Ruthe Zuntz 2008 Пропагується здорове харчування та більше фізичних вправ Національний план дій призначений для покращення харчової поведінки та фізичної активності німців до 2020 року. План дій IN FORM Міністерства продовольства та охорони здоров’я спрямований на те, щоб дорослі жили здоровішим життям і щоб діти вчилися правильно харчуватися та правильно робити фізичні вправи