Подорожник банановий Все про бананового кузена
Не обманюйте себе назвою: подорожники - це не просто інший вид бананів, це світ кулінарних можливостей! Цей фрукт насправді їдять як овоч і смачний як у солоному, так і в солодкому варіанті.
Можливо, ви їли його раніше, якщо подорожували до Азії, Африки чи Латинської Америки, але є велика ймовірність, що це буде для вас новим, якщо ви залишилися в Європі. Це просто: хоча подорожники є частиною повсякденного раціону в багатьох регіонах, вони ще не вторглися на наш континент. Що, якби ми спробували це виправити ?
Ось усе, що вам потрібно знати, щоб пізнати його краще: чим він відрізняється від банана, який ми всі знаємо, його користь і як його можна приготувати.
Банан і подорожник: яка різниця ?
Хоча це схоже на банан, який ми всі знаємо, подорожник насправді зовсім інший. У деяких частинах світу його називають просто "подорожником", щоб не виштовхувати порівняння за межі його зовнішнього вигляду.
Однак на вигляд вони не зовсім схожі. Подорожник довший за солодкий банан, а шкірка досить зелена і набагато товщі.
Але головна відмінність полягає в тому, як їх їдять: дехто вважає подорожники овочем, оскільки їх готують як такі. Дійсно, на відміну від кузена, якого іноді називають «солодким бананом», подорожники не можна їсти сирими. З більш твердою м’якоттю і менш солодким смаком, її готують перед приготуванням або смажать на грилі. Єдиний виняток: коли він надзвичайно дозрів, він стає їстівним. У цьому випадку його зовнішній вигляд різко змінюється, оскільки шкіра чорніє, а текстура значно м’якша.
Нарешті, два банани, очевидно, не мають абсолютно однакового складу. У зв’язку з цим важливо відзначити, що подорожник калорійніший за солодкий банан - 120 ккал/100 г проти 90 ккал для класичного банана.
Банан, який їдять у багатьох частинах світу
Хоча подорожників у Європі майже не існує, вони широко споживаються у більшості решти світу. Вихідний з Азії, він також культивується в Африці, Латинській Америці та Карибському басейні, а також в деяких районах Австралії та деяких інших регіонах. Загалом, він зустрічається у всіх тропічних регіонах! Це одна з найважливіших продовольчих культур у світі.
У деяких країнах, таких як Колумбія або країни Африки на південь від Сахари, подорожники навіть є частиною багатьох традиційних страв і їх їдять майже щодня.
Нарешті, зауважте, що в деяких частинах світу ви знайдете його під іншою назвою, ніж подорожник. Наприклад, у Вест-Індії його часто називають "борошняним бананом", тоді як у Новій Каледонії переважно називати "бананом поінго". Інші регіони дають йому практичну та логічну назву "приготування банана", а інші називають його більше ... "свинячий банан" !
Які переваги подорожника ?
За своїм смачним смаком подорожник має велику харчову цінність і допомагає боротися з кількома хворобами.
1) Це дає енергію
Як ми вже говорили, споживання енергії подорожника становить 120 ккал на 100 грам. Але для рівняння важливо те, що воно також містить багато складних вуглеводів і клітковини. Результат: енергія, яку вона забезпечує, поступово вивільняється в організмі, що дає нам енергію протягом тривалого часу, замість того, щоб давати нам прилив енергії, який швидко падав би.
2) Це збільшує споживання вітамінів
Подорожник містить кілька вітамінів, які наповнені користю для організму.
З одного боку, він багатий вітаміном С, який, як відомо, зміцнює імунну систему і тим самим захищає від вірусів і підтримує форму. Вміст вітаміну С має тенденцію до зменшення під час приготування їжі, але вважається, що після приготування він все ще становить від 7 до 12% щоденної норми споживання вітаміну С, рекомендованої для дорослих, і до 18% для дитини.
З іншого боку, він містить вітаміни В6 і В9, які відомі своєю антиоксидантною силою. Тому це допомагає, зокрема, зберегти шкіру молодою та красивою.
3) Це дає нам важливу дозу мінералів
Він дуже багатий магнієм, забезпечуючи від 16 до 20% рекомендованої добової норми для дорослих на порцію 200 грам. Але він також має дуже високий вміст калію та фосфору, а також містить залізо, кальцій, цинк, марганець та мідь. Словом, непоганий коктейль з мінералів !
Однак мінерали необхідні організму. Вони сприяють розвитку клітинної молодості, а також корисні для м’язів, кісток та хрящів.
4) Сприяє балансу шлунково-кишкового тракту
Завдяки низькому вмісту глюкози він допомагає підтримувати шлунково-кишковий баланс. Зокрема, це засіб від хронічної діареї у дітей та немовлят. Для цього ми зазвичай рекомендуємо їсти його, приготований з рисом.
Вважається також, що він захищає шлунок від виразок завдяки лейкоціанідину, який він містить. Це благотворно впливає на слизову оболонку шлунка, що запобігає появі виразок, особливо після постійного прийому аспіринів.
5) Це допомагає лікувати хворобу Крона
Подорожник - це засіб від ряду захворювань, включаючи хворобу Крона.
Це пояснюється його антиоксидантними властивостями, які захищають організм від багатьох захворювань, а також високим вмістом клітковини. Це пов’язано з тим, що хвороба Крона вражає багатьох людей, які не отримують достатньої кількості клітковини, а розчинна клітковина у подорожниках допомагає заповнити цю прогалину. Таким чином, регулярне вживання подорожника допоможе відновити здоров’я.
6) Це допомагає захистити від раку молочної залози
Регулярно вживаючи подорожник або солодкий банан, жінки зменшують свої шанси захворіти на рак молочної залози. Це було продемонстровано дослідженням, проведеним на понад 60 000 жінок у Швейцарії.
Окрім раку молочної залози, банани також допомагають запобігти появі колоректального раку.
Як споживати подорожник ?
Хочете спробувати подорожник, але не знаєте, як це зробити? Ось все, що вам потрібно знати про його споживання - від супермаркету до тарілки !
Як вибрати і зберігати подорожник ?
Подорожники вирощують цілий рік, тому немає сезону, щоб їх їсти. У магазині віддайте перевагу бананам, у яких шкіра без плям і все ще тверда на дотик.
Щодо його зберігання, подорожники можуть залишатися при кімнатній температурі протягом 7-10 днів. Крім цього, або якщо воно починає дуже дозрівати, його слід зберігати в холодильнику. Можна також зберігати його в морозильній камері, але потім його потрібно очистити від шкірки та упакувати окремо.
Як приготувати подорожник ?
Ми сказали, що подорожник потрібно їсти звареним, але є кілька способів його приготувати.
Його часто готують на сковороді, розрізають на шматочки або наполовину і готують на середньому вогні в краплині олії. У цьому випадку його можна використовувати як солодку закуску, якщо додати трохи цукру, ванільного екстракту або кориці.
Його також багато запікають, або розрізавши його так само, як коли готуєте на сковороді, або тримаючи шкіру на ньому і загортаючи в алюмінієву фольгу. Цей другий спосіб також використовується для приготування подорожників на мангалі, коли настають сонячні дні.
Його також можна готувати у воді, як звичайний овоч, а деякі страви вимагають його перетирання. Нарешті, ми можемо вирішити його смажити. Словом, ви зіпсовані вибором !
Зазвичай його очищають від шкірки перед варінням, але в деяких випадках, наприклад, під час випікання, деякі воліють тримати шкіру на ньому. Це іноді є більш простим рішенням, оскільки очистити шкірку набагато складніше, ніж солодкий банан !
Нарешті, важливо зауважити, що якщо готувати його до повного дозрівання, він буде твердішим і менш солодким на смак.
З якими стравами можна готувати ?
Подорожник можна знайти як в солоних, так і в солодких стравах.
Як і будь-який інший овоч, його можна використовувати як гарнір до м’яса або риби. Його також можна готувати як картоплю, оскільки його смак схожий на смак солодкої картоплі. Але це також смачно з рисом, кокосовим молоком та каррі, або навіть у рагу.
В Інтернеті ви знайдете безліч рецептів, таких як курка з кокосом і подорожником, подорожники на грилі або соте або навіть оладки з подорожника. З огляду на багато країн світу, які регулярно його їдять, перелік страв, в яких він знаходиться, навіть майже нескінченний. !
А ви, ви коли-небудь пробували подорожники? Яка твоя улюблена страва ?