Подрібнений огірковий салат з часником - добрий ∙ здоровий ∙ щасливий
Легкий, здоровий, рослинний, без глютену.
Ось салат, який я люблю робити влітку. Завдяки освіжаючій природі огірок є особливо рекомендованою їжею в жарку пору року. У китайській кухні огірок можна їсти сирим, але також готувати, повертаючи у вок, як овоч, це чудово !
У цьому салаті його готують сирим, з м’якоттю, попередньо розтертою (а точніше вибухнутою) плоскою стороною великого кухонного ножа. Для цього я використовую китайський колун, клинок якого має досить велику поверхню. Якщо у вас його немає, так само добре підійде інший широкий ніж. Покладіть огірок на обробну дошку і кілька разів сильно вдаріть по площі леза по довжині огірка. Напевно будуть якісь невеликі осколки м’якоті та насіння, які будуть вигнані, але це нормально! Таким чином, м’якоть буде добре м’якою і зможе легше вбирати аромати приправи. Я вважаю, що ця дуже поширена у Китаї готує найсмачніші салати з огірків !
Переважно вибирайте тонкі огірки і особливо органічні, тому що ми зберігаємо шкіру тут. Я подаю його з щедрою кількістю часнику, подрібненою зеленою цибулею та червоною цибулею. Цей салат повинен бути добре ароматизованим і заправленим. Для вінегрету я готую суміш з коричневого рисового оцту, тамарі та цукру. За бажанням можна додати кілька крапель підсмаженого кунжутного масла.
Коли всі інгредієнти з’єднані, я даю салату трохи постояти, щоб огірок вбрав усі аромати. Гарна щіпка підсмаженого насіння кунжуту безпосередньо перед подачею завершує страву.
Подавайте цей подрібнений огірковий салат із цільнозерновим і іншими стравами: вареними овочами, тофу ... На людину достатньо невеликої кількості. Пам’ятайте, що огірки, як і кавуни, і дині, хоч і дуже смачні та освіжаючі в жарку погоду, слід їсти розумно. У китайській медицині надлишок цих продуктів вважається переохолодженням організму.