Поєднання їжі між міфом та правдою Info E
Останнім часом я чую про цю комбінацію правильно про їжу і як це чудово може бути. Томаса Невіруючого за своєю природою, я ніколи не надавав надто великого значення поєднанню їжі більше з логічних міркувань, ніж на основі деяких досліджень, але велика кількість роз'єднаних дієт і телевізійних виступів різних дієтологів, умілих теорію правильного поєднання їжі, викликало у мене цікавість.
Принаймні раз у житті ми всі чули, що нам не слід їсти м'ясо та картоплю за одним столом або що фрукти, з'їдені ввечері, агресивні. Тут я погоджуюсь з тим, хто сказав це: є такі фрукти, настільки агресивні, що вони кусають вас за губу і кусають вас так сильно, що це насмішило б самого Крістіана Грея над дуже відомими 50 відтінками трилогії Грея. Повір мені! Одного вечора мене зґвалтувало злісне яблуко, яке я з того часу взагалі не їв. 🙂
І все ж ... що говорить теорія поєднання їжі?
Існує два різних типи травлення: кисле перетравлення білків (м’ясо, риба, яйця та сир) та лужне перетравлення вуглеводів (цукру та крохмалю). Починаючи з цього, ми можемо синтезувати 3 великі правила щодо поєднання або уникання поєднань їжі:
Правило № 1
Не поєднуйте чисті жири (вершкове масло, вершки, беконний жир) з продуктами з високим вмістом крохмалю (картопля, рис, макарони, хліб, крупи, солодощі) під час їжі. Якщо в їжі є переважно вуглеводи, не їжте жиру. Якщо на столі у вас картопля і солодкий десерт, не кладіть на картоплю вершкове масло або вершки. Крім того, якщо у вас жир, не їжте вуглеводи. Якщо ви снідаєте бекон або яйця, не їжте крупи або хліб.
Первісна людина не їла вуглеводних жирів. Сало надходило з м’яса тварин; але за мільйони років шматочки чистого жиру, прикріплені до овочів (вуглеводів), так і не були знайдені. Коли людина еволюціонувала, йому не потрібно перетравлювати жир і крохмаль за один і той же прийом їжі - він ніколи не розробляв такого механізму - і навіть сьогодні у нас його немає.
Правило № 2
Не поєднуйте кислоти та вуглеводи. Не змішуйте збите молоко, апельсиновий сік, лимонний сік, грейпфрутовий сік або оцет під час прийому їжі, що включає продукти з високим вмістом крохмалю та цукру.
Правило № 3
Не поєднуйте продукти з високим вмістом білка (м’ясо, риба, яйця чи сир) з продуктами з високим вмістом крохмалю (картопля, крупи, хліб, солодощі) під час однієї їжі.
І все ж те, що правда?
На думку дієтолога та автора "Посібника з харчування та харчування" Американської дієтологічної асоціації, Роберти Ларсон Дуйф, вживання продуктів у різних комбінаціях та уникання інших не покращує травлення. Наша травна система призначена для засвоєння різноманітних продуктів харчування та поживних речовин, незалежно від їх поєднання. Гігієнічні звички, вживання продуктів, багатих антиоксидантами, таких як кольорові фрукти та овочі, та уникання сигаретного диму є більш корисними як ефект зменшення або запобігання пошкодженню токсинами.
Численні дієти, що поєднують правильну їжу, також обіцяють поліпшити рівень енергії та баланс настрою в результаті вживання лише корисної «їжі». Насправді поєднання білка та вуглеводів (поєднання, яке вважається «поганим») сприяє підвищенню рівня серотоніну в мозку. Дієтологи клініки Мейо Дженніфер Нельсон та Кетрін Зерацькі пропонують їсти продукти з низьким глікемічним індексом, такі як цільні зерна, шоколад та омега-3 жирні кислоти (включаючи жирну рибу та горіхи), як вибір їжі, що покращує настрій. . Ці продукти можуть допомогти вам підтримувати збалансований рівень цукру в крові і добре спати. Вуглеводи забезпечують глюкозу, основне джерело енергії в організмі. З цих причин їх виведення з високобілкової їжі насправді може призвести до зниження рівня енергії або збільшення тяги до джерел вуглеводів.
Якщо навіть ці аргументи вас не переконують, подумайте трохи логічно: їжа загалом не містить лише одного макроелемента.
Наприклад, лобода має високий вміст білка (14,12 г/100 г), враховуючи, що вона є псевдозерною, а також вуглеводи - 64,16 г. Починаючи з теорії поєднання їжі, лобода заборонена.
Ще одна порада - їсти фрукти самостійно, бажано як закуску. Подивимось: фрукти багаті цукром, простими вуглеводами, які швидко засвоюються. Існують роз'єднані дієти, які говорять, що один день їсти лише фрукти. Ну, що ти зробив, Бобіта? Ви хочете набрати вагу?
Коли ви їсте лише прості вуглеводи, рівень цукру в крові раптово зростає, змушуючи організм виділяти інсулін. Так, так, інсулін - це той, який збирає цукор у крові та відкладає його у вигляді жиру. А ти хочеш схуднути? Не, за наявності рясного цукру в крові у вас мало шансів. А щоб річ була рожевою, так само, як рівень цукру так само швидко зростає і падає, так ви знову зголоднієте, і? що ти думаєш? Ви будете їсти ... Тому я збільшую свій раціон на основі фруктових смузі. Б'юся об заклад, у вас мало калорій і ви теж не займаєтесь спортом. А що подивитися? Ви набираєте вагу ... Якщо говорити про класику в житті: невдача!