Pogacele cu jumari - рецепт пояснюється поетапно, із зображеннями Лаури Лаурентью

Погачеле з джумарі, традиційний рецепт. Погачеле з джумарі, як їх роблять? Пироги з ніжного тіста, листкового тіста, з джумарі. Бідні люди, бідні люди з джумарі.

Окрім інших рецептів страв зі свинини, в нашій країні в Банаті та по всій Трансільванії традиція вимагає, щоб невдовзі після розрізання свинини господиня готувала горішкаті, що мають ножиці від шкварки свіжий. Ну, це ніби я вже казав тобі, що я ріжу свинину, так? Ну, я тобі казав, коли перетворив його відбивну на стейк!

Я просто не буду відступати від традицій, правда? Цього року двоюрідний брат Міодрага подбав про танення гребінців і зробив їх чудовими. Добре зціджений жир, досить підрум’янений, хрусткий, не твердий, навіть більше, ідеальний! Я скористалася цією чудовою перевагою, щоб підготувати, отже, мій рецепт перемішання з джумарі який я розкрию вам у наступному. Звичайно, ви можете приготувати гребінці самостійно, вдома, дотримуючись простий рецепт тут.

Інгредієнти Pogacele Cu Jumari:

• 550 грамів борошна
• 25 грам свіжих дріжджів
• 1 або
• 2 столові ложки сала (холодного, не розтопленого)
• 200 мл теплого молока (+/-)
• 1 чайна ложка цукру
• 1 чайна ложка солі
• 200 грам джумарі (250 грам працює, але я з'їв решту, вони були дуже хорошими: P)
• сіль і перець за смаком
• 1 збите яйце
• трохи кмину

Приготування тіста для хліба джумарі

1. У чашці натріть дріжджі чайною ложкою цукру. Додайте 2 столові ложки борошна і трохи теплого молока і почекайте, поки не з’являться пухирі (поставте в тепле місце).

2. У мисці натирайте борошно салом і сіллю, поки воно не стане піщаним. Зробіть посередині місце, куди вливають квашені дріжджі. Поступово додайте тепле молоко, в якому збито ціле яйце. Вимішуйте, поки не вийде гладке тісто, трохи густіше тіста для пирога.

3. Тісто накрити кришкою і залишити підніматись при кімнатній температурі, поки воно не подвоїться в об’ємі. Потім розкачати тісто на робочій поверхні, змащеній тонкою плівкою олії.

Складання тіста гребінками та формування тіста гребінками

Перш за все, дозвольте мені похвалитися красою свинячих відбивних:

5. Викладіть тісто за допомогою качалки у прямокутний лист товщиною близько 1 см.

6. Змастіть тісто пастою джумарі.

У вас є дві робочі альтернативи: або розділіть пасту джумарі на 3, змастивши тісто третьою на кожній обгортці, або зробіть, як я, і покладіть всю пасту джумарі на тісто з самого початку. Результат буде однаковим, яким би шляхом ви не вибрали.

7. Починаючи з двох коротших сторін прямокутника, доведіть краї тіста до середини, поки вони не зберуться, а потім складіть удвічі на лінії стику.

9. Через 20-30 хвилин знову розкачати тісто. Він складається на найдовшій стороні, цього разу лише втричі.

Обробка та випікання

11. Ми поміщаємо банки з морськими гребінками у піднос, застелений папером для випічки (насправді, я отримав два підноси). Ми залишаємо їх при кухонній температурі, поки вони добре не виростуть. Час вирощування залежить як від температури на кухні, так і від якості використовуваних дріжджів та борошна, тому складно оцінити. На це у мене пішло близько 30 хвилин.

12. Випікайте в розігрітій духовці при 190 ° C, на середній висоті, до гарного підрум’янення (приблизно 15-20 хвилин).

---