Погані жири підкрадаються, як троянці »Tages-Anzeiger
Телелікар Енн Флек пояснює, чому корисні жири здорові. І як читати ярлики на продуктах.
Оновлено: 10 квітня 2019 р., 15:42
Чому жир насправді має таку погану репутацію?
З усіх макроелементів жири мають найвищу калорійність порівняно з білками та вуглеводами. Тому законопроект про доярки тривалий час пам’ятав, що жир нібито товстіє. Зараз відомо, що макроелементи по-різному метаболізуються в організмі. І не жир, а некритичне споживання простих цукрів та вуглеводів - їжі є причиною низькосортного запалення - недооціненого збудника та тригера більшості хронічних дегенеративних захворювань сучасності, таких як інфаркт, інсульт, резистентність до інсуліну, діабет 2 типу, деменція та рак.
Ніколи не було такої кількості різних теорій харчування, як сьогодні, і більшість людей відповідно невлаштовані. Підзаголовок вашої книги "Ran an das Fett": "Зцілення жиром для здоров'я". Чи жир тепер новий рятівник?
Проблема сьогодні в тому, що всюди багато пишуть про харчування. В основному, тверда порада споживати менше простих цукрів і вуглеводів має сенс і тим часом більш-менш охопила маси. На жаль, досі цілком недооціненим або зовсім не оціненим є розумне використання здорових жирів у щоденному раціоні. Понад двадцять років я працюю зі здоровим жиром як елементарним компонентом мого методу зцілення. І це показує, як показує і сучасний стан харчової науки, що хороший жир не є приреченим, але - якщо його геніально використовувати - має далеко недооцінений потенціал запобігання, полегшення чи лікування хронічних дегенеративних захворювань.
Про які захворювання йде мова?
Здорові жири, які оновлюють клітину як найменшу одиницю тіла, можуть позитивно впливати на захворювання від А від прищів до вугрів до Я при кровоточивості ясен і, за необхідності, вилікувати їх. Прекрасного успіху досягнуто особливо при серцево-судинних захворюваннях, діабеті 2 типу, інсулінорезистентності, неалкогольній жировій хворобі печінки, рефлюксі, гастриті, хронічних запальних захворюваннях кишечника, шкірних захворюваннях, таких як псоріаз, нейродерміт, розацеа, нейродегенеративних захворюваннях, таких як депресія, СДУГ, хронічна втома, фіброміалгія і перш за все при запальних захворюваннях, таких як розсіяний склероз та захворювання запально-ревматичного типу, а також при супутній біологічній терапії раку.
"За допомогою якісного жиру ви можете сприяти надзвичайному лікувальному потенціалу клітин".
Що роблять хороші жири, які менш хороші жири?
Якість використовуваного жиру є визначальним для використання жиру. І звичайно індивідуально відповідна доза. Бо всі різні і харчуються по-різному. Дійсно, є хороший жир, який корисний для здоров’я, і поганий жир, який «вбиває». Жири є елементарним будівельним елементом клітин, найменших одиниць в організмі. Клітинна мембрана, як і броня найменшої одиниці тіла, складається переважно з жиру. Це гарантує порядок і стабільність і підтримує стільниковий зв’язок мобільним та комунікативним. Функція клітини залежить від здорового стану клітинної мембрани. Ось чому якість дієтичних жирів, які ми, люди споживаємо, є настільки важливою. Менш корисними жирами є трансжири промислового виробництва, наприклад з готових продуктів, таких як хлібобулочні вироби або чіпси. Тіло не може визначити їх як “погані” жири, саме тому вони вбудовуються в клітинну мембрану, як трояни, і пошкоджують клітку. Маючи якісний жир, який потрапляє в організм на цьому найменшому рівні, можна сприяти величезному лікувальному потенціалу клітин.
Існує простий рецепт відрізнити корисні та погані жири?
Так. У джунглях фактів я намагаюся дати своїм пацієнтам та читачам прості правила. З одного боку: купівля нафти - це питання довіри. А по-друге: важливо читати ярлики. Якість сировини, що використовується для виробництва та переробки, є визначальним. Ви повинні мати можливість інтерпретувати секретні, загадкові повідомлення на етикетках або відсутні дані.
Яка олія нам краще? Омега-3 або омега-6?
Моя порада: Зменшіть у повсякденному житті рослинні олії з наголосом на омега-6, такі як сафлорова олія, кукурудзяна та соняшникова олії, а також збільште споживання продуктів, багатих на омега-3, таких як лляна олія, конопляна олія або олія волоського горіха. Використовуйте жир з горіхів, які особливо багаті на омега-3, такі як волоські горіхи, пекан, макадамія, а також мигдаль, насіння та ядра. Однак поставка довголанцюгових омега-3 жирних кислот, таких як DHA, є дуже важливою. Це означає докозагексаєнова кислота. Я люблю називати її королевою жирних кислот омега-3. В основному він міститься в жирній рибі, такі як дикий лосось, оселедець або сардина, меншою мірою в органічних яйцях, тваринах, що пасуться на тваринах чи дичині. Отже, лише лляної олії недостатньо для достатнього надходження цієї довголанцюгової жирної кислоти, яка підтримує найдрібніші судини та нерви. Це особливо важливо для рослинного раціону. Вибір лляних олій із захистом від омега з додаванням DHA з водоростей, що не містять забруднювачів, також є інноваційним.
"Перевага поєднання жиру та цукру закріплено в нас в еволюційному розвитку".
І на що ми маємо звертати увагу з ярликами?
Багаті омега-3 олії, такі як лляна олія, подібні до мімози. Їх слід було виробляти не тільки органічно, а й холодним віджимом. Оскільки якість олії безповоротно пошкоджується при найменшому впливі світла, тепла та кисню. Тож шукайте багаті на омега-3 олії, такі як лляна олія або конопляна олія, для таких ключових слів, як «пресоване за відсутності світла, тепла та кисню» або «безпечний для омега» спосіб на етикетці. Оливкова олія "екстра вірджин" - чудова на смак універсальна олія для кухні, яка, за останніми даними, також підходить для більшого опалення. Так само, як освітлене масло, топлене масло або освітлене масло, кунжутна олія або кокосовий жир. Погані “трансжири” приховані на етикетці як гідровані або частково гідровані жири - тут рекомендується обережність.
Чому жири та вуглеводи - погана комбінація?
На відміну від жирів, вуглеводи викликають високий рівень цукру в крові. Це сприяє інсуліновій відповіді. Будучи «ключовим гормоном», інсулін буквально розблоковує клітину і витісняє всю клітинну суміш вуглеводів і жирів у клітину.
Тоді чому ця комбінація настільки приємна для мене, наприклад, коли я їжу берлінера?
Перевага поєднання жиру та цукру закріплюється в нас еволюційно, оскільки ми використовуємо його для накопичення запасів швидкої їжі у часи потреби.
"Тварини, що випасають тварин, мають значно більш здоровий профіль жирних кислот, ніж тварини масового виробництва".
Але саме цей берлінець викликає почуття щастя своїм нездоровим поєднанням під час їжі. На жаль, найздоровіші жири не можуть цього зробити. Чому це все одно могло спонукати мене з'їсти більше?
«Харчування» - громіздке слово, я волію говорити про приємне, чуттєве, свідоме харчування. З корисними жирами можна готувати дуже смачні страви. На практиці я сказав би вам: Тоді ви, мабуть, ще не знаєте правильних простих рецептів, які можна легко та грайливо інтегрувати у повсякденне життя. Ви можете знайти приклади цього в моїх книгах, наприклад в "70 найпростіших здорових рецептах".
У своїй останній книзі "Ran an das Fett" ви говорите про брехню про холестерин, яка циркулює вже півстоліття. То чи дозволений смугастий стейк знову?
Протягом десятиліть рівень харчового холестерину також відповідав і засуджувався за серцево-судинні захворювання, такі як інфаркти та інсульти. Зараз це спростовано. Смугастий стейк дозволений сам по собі, але є одне обмеження: ті, хто споживає продукти тваринного походження, повинні покладатися на стійкі джерела. Тварини від випасу тварин або дичини мають значно більш здоровий профіль жирних кислот, ніж тварини масового виробництва, які досить поступаються за рахунок відгодівлі зерна та сої. Менше м’яса, більше овочів - і якщо м’ясо, то з надійного джерела - це моя рекомендація.
Жир також допомагає схуднути?
Так. В усьому світі дослідження викликають сенсацію, яка показує, наприклад, середземноморська дієта з щоденним споживанням оливкової олії або горіхів покращує втрату ваги і позитивно впливає на загальний стан здоров’я, особливо на серцево-судинну систему. Якщо ви хочете стати здоровим і струнким, вам слід втратити страх перед жиром і зменшити кількість вуглеводів. Ті, хто багато рухається, можуть споживати його більше, ніж кушетка.
Сім основних продуктів з хорошими жирами?
Волоський горіх, пекан, лляна олія з DHA, оливкова олія першої віджиму, жирна риба, що ловиться в дикому вигляді, авокадо, органічні яйця.
Як ти годуєшся?
Як фіксований ритуал, я встановив сніданок “Doc Fleck” з олійними сумішами, виготовленими з органічної лляної олії, олії зародків пшениці та DHA. Я намагаюся насолоджуватися чимось якомога різноманітнішим, без жорстких заборон, але із задоволенням від насолоди - і дуже великим середземноморським.
"Отримати жир - правда про несправедливо непопулярну поживну речовину": Вундерліх, 32,95 швейцарських франків.
Doc пляма
Лікар. Анна Флек, 46 років, німецька спеціалістка з внутрішньої медицини та ревматології, спеціалізується на дієтології та профілактиці, а також натуропатичних процедурах. Вона відома своїми телевізійними програмами та кількома бестселерами, такими як «Тонкий! і здорові за допомогою методу Doc Fleck »або« 70 найпростіших здорових рецептів ». У Німеччині Флек вважається піонером, поєднуючи сучасну медицину з індивідуальною дієтичною медициною та природними методами зцілення. У своїй останній книзі “Ran an das Fett” вона детально розглядає цілющий потенціал здорових жирів. Енн Флек живе і працює в Гамбурзі.
Ця стаття була автоматично імпортована із нашої старої редакційної системи на наш новий веб-сайт. Якщо ви стикаєтеся з помилками на дисплеї, ми просимо вас зрозуміти та підказку: [email protected]
Зцілення за допомогою гіпнозу
Все частіше психотерапевти, стоматологи та лікарі традиційних медичних шкіл покладаються на силу трансу. Чого вони від цього чекають.
Весняне пробудження
До побачення похмурий зимовий час! Не потрібно багато зусиль, щоб знову почуватись добре після холодної пори року і підготуватися до басейну.