Поганий жир

Наприклад, Horn et al. (Horn F, Moc I, Schneider N, Grillhсsl C, Berghold S, Lindenmeier, G: Biochemistry of Human - The Handbook for Medical Studies, Stuttgart, 3rd edition, 2005, page 458):

" Здорова дієта "повинна містити в середньому 60% вуглеводів, 25% жирів і 15% білків".

І Леффлер та Петридес говорять відповідно (Леффлер, Георг та Петридес, Петро Е.: Біохімія та патобіохімія, 7-е видання, 2003, сторінка 688):

"Щоб запобігти цій небезпеці, споживання жиру з їжею не повинно суттєво перевищувати 30% енергії. Оскільки тваринний жир підвищує рівень холестерину ЛПНЩ, плазмова концентрація якого тісно пов'язана з виникненням артеріосклерозу, слід віддавати перевагу рослинним оліям".

Узгоджені дії товстих опонентів були настільки сильними, що критичні голоси, такі як Аткінс чи Луц, могли бути проігноровані, хоча вони наводили дуже вагомі причини та практичні докази своїх теорій.

Вся справа зайшла настільки далеко, що практично всі почувались покликаними це робити, напр. Наприклад, відхилити дієту Аткінса як шкідливу, шкідливу чи неефективну, хоча незалежних досліджень з цього питання не проводилось. Це змінилося лише за останні кілька років, коли стало ясно, що американці споживають все менше і менше жиру разом з їжею, але в той же час статистично вони товстіють.

Тим часом, результати дослідження збільшуються, що підтверджує, що метод Аткінса працює і що він навіть позитивно впливає на рівень холестерину, хоча зазвичай багато холестерину засвоюється за допомогою цієї дієти.

---