Походження дієт з низьким вмістом вуглеводів - консультант XTME
Багато людей вважають, що дієта з низьким вмістом вуглеводів є відносно новим винаходом. Це неправда, вона прибула до Німеччини з Англії в 1864 році. Тоді, як і зараз, принцип низьковуглеводних продуктів був бестселером. У сьогоднішній статті ви можете прочитати, як з’явився перший розпорядник дієт.
Низький вміст вуглеводів - коли він був винайдений?
Поради від Dr. Анжа Достерт
Історія дієти з низьким вмістом вуглеводів
Англійський трунар Вільям Бантінг (1796-1878) був товстішим, ніж будь-коли, у січні 1863 року. Бантінг вже був на пенсії і відчайдушно намагався схуднути, оскільки все більше і більше болів у коліні.
Також погіршився слух. Вільям Бантінг важив 92 кг і мав зріст 1,65 м, любив солодощі та віддавав перевагу жирній їжі. Щодо своєї ваги, Бантінг пожартував, що великі кораблі теж не будували з рідкісних матеріалів.
Бантінг проконсультувався з хірургом-вухом Вільямом Гарві, оскільки його власний лікар був у відпустці. Харві рекомендував Бантінгу схуднути, після чого Бантінг розповів своєму новому лікарю те, що він вже пробував. Бантінг дуже втомився від зайвої ваги і справді багато намагався: він відвідав приморський курорт і спробував це з морським повітрям, плаванням, прогулянками та верховою їздою. Він консультувався з деякими іншими фахівцями того часу.
Як діяла перша дієта з низьким вмістом вуглеводів?
Харві рекомендував своєму новому пацієнту уникати крохмалистих продуктів, він повинен виключати зі свого раціону хліб, цукор, пиво та картоплю. Бант також повинен уникати масла. Шампанське, портвейн та пиво були заборонені, хереси, Мадейра та вино. Кількість їжі не мало значення, слід уникати лише вуглеводів. За рік Бантінг за рекомендаціями Гарві схуд на 23 кг, і почувався все краще; він міг знову піднятися сходами, і навіть слух і зір покращились.
Від схуднення до бестселера
23 кілограми втрати ваги, уникаючи вуглеводів: У своєму "Листі про повнотіння" Бантінг опублікував 1863 листи, в яких повідомляв про свій раціон та зцілення англійським лікарем Вільямом Гарві. Книга стала миттєвим бестселером. Перші три видання продали в Англії 63 000 книг, його публікація була перекладена, а також бестселером у Німеччині, Франції та США. Професор зцілення Юліус Фогель переклав публікацію знежирюючого ліки Гарві-Бантінга на німецьку мову в 1864 році. В Англії зараз люди говорять: "Я бант!".
Рецепт
Дієта Банта була дієтою з низьким вмістом вуглеводів і великою кількістю алкоголю. Сніданок Бантінга складався з 500 г м’яса, бекону, смаженої риби або нирок (без свинини), плюс 100 г хліба з тостами. В обідній час люди їли 500 г риби або м’яса (не лосось), овочі та 100 г тостів. Дозволено було три склянки червоного вина або хересу. З чаєм було 200-300 г фруктів із сухарем. Увечері знову було м’ясо (цього разу трохи менше) з двома склянками червоного вина. Як нічний ковпачок ви можете випити ще одну склянку алкоголю.
Успіх і скептики
Бантінг не очікував цього великого успіху, він відчував незручність від комерційного успіху дієти і весь прибуток віддавав на благодійність. В останньому виданні книги він опублікував детальний опис цього. Як і всі до цього дієтологи, які не пройшли медичну підготовку, Бантінгу доводилося стикатися з опором з боку медичної професії. Оскільки він не робив фотографій, на яких важив 92 кг, він робив фотографії себе у старих великих предметах одягу. Преса частково дражнила його, публікували карикатури та сатиричні пісні.
Хто склав дієту?
Спочатку вищі класи відчували, що їх стосується нова дієта, наприклад, товстий французький граф де Шамбор (Анрі д'Артуа, 1820-1883), який зміг знову сісти на коня після дієти Бантінга. У Німеччині та Франції знать сиділа на дієті Бантінга. Пізніше дієта Бантінга потрапила до середнього класу. У медичній професії було багато противників методу, і навіть припускали, що Бантінг помер від дієти, що не відповідало дійсності. Бантінг помер від пневмонії у віці 81 року. Його лікар Вільям Гарві помер від пухлини стегна в 1872 році. Хоча згодом Гарві опублікував книгу про свою дієту, вона не стала настільки відомою, як бестселер Бантінга. Подейкували, що граф де Шамбор помер, бо надто суворо практикував дієту Бантінга.
Ви можете знайти ці та багато інших дієт у науковій книзі “Божевільна історія дієт: манія для схуднення та культ краси” доктора. Анжа Достерт.