Поїздка до пітерських ресторанів з російською кухнею та барами
Світова тенденція: кухарі повертаються до своїх коренів та переосмислюють традиційні страви. У Санкт-Петербурзі це іноді може набувати химерних форм: існує дуже багато різних коренів. Петербуржці бачать як класичні «пельмені» (начинені пельмені), так і «щи» (капустяний суп), а також фінський рибний суп та апофеоз радянської кухні «ленінградський суп Рассольник» (кисле м’ясо або рибний суп) з перловою крупою і навіть датським смарег (сендвіч), якщо його готували з шпротами Балтійського моря, як місцеві страви. Ось список ресторанів, де подають класичну російську кухню, сучасну петербурзьку кухню та місцеві делікатеси.
Сучасна російська кухня сьогодні є спробою переосмислення традиційних страв, приготовлених із сезонних та регіональних страв, а також випробуваних рецептів. Ви намагаєтеся розробляти нові витвори і випробовувати нові технології. Пошук російського смаку та свіжий погляд на типові страви, такі як каші, «пельмені» (наповнені пельмені) та «борщ» (традиційний суп із буряків) створюють нові, цікаві поєднання та демонструють регіональні продукти з нового погляду. Ось список підказок ресторанів російської кухні в Санкт-Петербурзі, які варто відвідати.
Ресторан "Л.БРІК"
адресу: Вул.Пушкінська, 16
години роботи: 12:00 - до останнього гостя, кухня до 23:00.
Ресторан з російською кухнею, авангардним дотиком та авторською кухнею з інтерпретованими класичними стравами. Завдяки унікальному художньому меню гості можуть отримати нові гастрономічні враження та поринути у відповідну епоху. Ось декілька репрезентативних уривків з меню: Оселедець з картоплею супроводжується “компресією цибулі”, аспік з тушкованих оксихвостів подається з мусом з хрону та “щи”, капустяним супом, який розвиває свій смак лише за тривалий час варіння квашена капуста і хрустка гречка. Окрім традиційних алкогольних напоїв та вин Старого та Нового Світу, в барі також пропонуються домашні наливки та настоянки: з хрону, з журавлини, з імбиру з лимоном. Ресторан знаходиться у чудовому місці. Він розташований у центрі міста, за декілька хвилин ходьби від Невського проспекту.
Пищечна на вулиці Великій Конюшенній (Російська Пышечная, Кафе з традиційними "пампушками")
адресу: Вул. Велика Конюшенна, 25
години роботи: 9:00 - 20:00
“Пишки” - традиційний десерт, дуже схожий на пампушки. Але не слід їх плутати, адже в Петербурзі це вважається поганим тоном. Люди тут дуже пишаються “своїми винаходами”. Кафе з пищами існують з 1930-х років. Вони стали відомими особливо за радянських часів і були дуже популярними тоді. Справжні петербуржці їдять їх із цукровою пудрою, змоченою у каві. Кафе «Пищечная на Большой Конъющенной ул., 25» існує з 1958 року і з тих пір майже не змінювалося: Пишки досі випікають за традиційною технікою випічки і подають із особливим видом кави з металевої бочки із підсолодженим згущеним молоком.
Кококо (російська КоКоКо)
адресу: Вознесенський проспект 6
години роботи: 7:00 - 1:00
Один з найвідоміших ресторанів Санкт-Петербурга належить Сергію Шнурову, головному співакові ска-групи "Ленінград", успіх якого в Росії часто порівнюють із секс-пістолетами. Іронічна, але з любов’ю інтерпретована російська кухня шеф-кухаря складається з вафельних булочок зі смаком бородинського хліба (російський житній хліб) та мусу із шпротів, тартару з яловичини з перловою крупою та чорною сіллю, «супу ленінградського Рассольника» із смаженими курячими сердечками та желе з розсолу та розсолу Приклад “Російський Smörrebröd” із слабосоленою плавкою. Розкішний інтер'єр із позолоченими табуретками, лавка у псевдоросійському стилі біля входу, кришталеві люстри в клітках, персонажі російських казок з міллерами та золотим листям, а також чудовий вид на Ісаакіївський собор роблять відвідування ресторану справжнім досвідом.
Російська горілчана кімната №1
адресу: Конногвардійський бульвар 4
години роботи: 12: 00–00: 00, кухня працює до 23:30.
У ресторані "Russische Schankwirtschaft Nr. 1" пропонуються всі загальноприйняті російські страви та барне меню із приблизно 100 видами горілки (розташоване поруч із Музеєм горілки). Він відображає атмосферу ресторанів 19 століття: крісла з гнутим деревом, старовинні шафи, зношені паркетні підлоги, абажури та чайні склянки з підставками для склянки.
Рубінштейн (російський Рубінштейн)
Адреса: вул. Рубінштейна, 20
Години роботи: 10: 00–02: 00
Ресторан із прекрасною атмосферою поруч із театром Європи був створений за зразком арт-клубів 20 століття: з концертами, лекціями, мистецькими зустрічами, а іноді навіть з “інтелектуальними танцями”. Меню повністю відповідає вимогам: взаємопроникнення культур і вільнодумство Срібного століття (Belle Epoque російської літератури) посилюються легкими салатами з м’ясом і морепродуктами, тартаром, хумусом, попереднім смаком (холодна закваска з подрібненої оселедця), маринованими огірками, олениною -Пейт, щуча відбивні, яловичий строганов та смажена пахла [1].
Stint [1] - це більше, ніж просто смачна рибна страва в Санкт-Петербурзі. Як і унікальні річкові мости, це традиційний символ міста та частина ідентичності громади. Мешканці ловлять рибу, ловлячи рибу на прогулянках навесні. В Санкт-Петербурзі престиж користується далекосяжною, високою репутацією: день виїзду відзначається, і люди навіть замислюються про встановлення пам'ятника рибі.
Трава та Мадбарен
Адреса: вул.Інгенерна, 7
Години роботи: з 9 до 23 години
Gräs & Madbaren характеризується інноваційними, вишуканими техніками авторської кухні та сезонними регіональними продуктами, завдяки чому деякі страви є в меню лише на кілька тижнів. Шеф-кухар є великим шанувальником незвичайних і рідкісних видів зерна, місцевої риби, коренеплодів, лісових рослин та ягід - усього, що вдосталь на півночі. Маленький бонус - бар в окремій кімнаті з чудовими коктейлями, виготовленими на замовлення.
Ресторан Чехова (російська Чеховъ)
Адреса: Петропавлівська, 4
Графік роботи: 12:00 - 23:00
Ресторан у стилі російської "дачі" (будинок для відпочинку) XIX ст. Століття є справжньою визначною пам'яткою для відвідувачів. Білосніжні скатертини, антикварні меблі, великі келихи з маринованими огірками, романси як музичний супровід та офіціантки з мереживними фартухами. У меню все на своїх місцях: «Добре продумана Уча» (російський рибний суп), приготована на маленькому вогні, «Київська котлета завидного розміру», «Добродушні, засолені шматочки молока для вій».
BLOK (російський блок)
Адреса: вул. Потьомкінська, 4
Час роботи: 12:00 - 1:00
Ресторан «Блок» розташований у Таврійському саду на верхньому поверсі «Ленінградського центру». Історія мистецтва міста представлена також у пишному, чудовому інтер'єрі: оздоблення в сучасному стилі, твори російського авангарду. З тераси відкривається прекрасний вид на парк, дахи Санкт-Петербурга та Смольний собор. Меню складається в основному з м’ясних страв. Акцент робиться на російській кухні. Класичні європейські страви готуються також по-російськи: «Стейк Шатобріан» подається з соусом з чорної ікри, тартар з маринованими огірками та буряковим чатні, а «Філе Міньйон» з соусом з товстих бульб.
BANSHIKI.SPB (російські Банщики)
Адреса: вул.Дегтярна, 1а
Години роботи: 11:00 - 23:00
Ресторан розташований у історичній будівлі “будинків із дерев’яною смолою”. Дерев'яні стоси, дерев'яні лавки, «дубові веніки» (так звані гілки берези: пучок гілочок берези, щоб відрубати тіло і тим самим стимулювати кровообіг) для сеансів сауни («баня» - російська сауна) та халати були хитро пристосовані до елегантного інтер’єру. Подібна стилізація внесена в меню: класичні млинці з ікрою, «каша полтава» з кроликом та сморчками, «борщ» (традиційний суп із буряків) із «сало» (жир із спини, дозрілий у солі та спеціях), зі смаком оформлений "Сугудай" з муксуном (страва з сирої риби корінних народів на півночі Росії), чорні "пельмені" (начинені пельмені) з крабовим салатом і крабовим супом з креветками мирно співіснують поруч. Невеликий бонус: у ресторані є невеликий магазин, де, наприклад, домашнє варення, соління. Овочі, копчене м'ясо або рибні продукти продаються за помірними цінами і можуть бути вивезені як сувеніри чи подарунки.
Хто хоче випити потім
Санкт-Петербург відомий як столиця барів та питної культури Росії: численні бари на будь-який смак і бюджет розкидані по місту в різних частинах міста. Найрозумнішим було б не орієнтуватися на конкретні ресторани, а на ресторани та бари. Бари розташовані в багатьох місцях на сусідніх вулицях і, таким чином, являють собою покажчик маршруту стрибків (пабів).
Вулиця Рубінштейна
Найважливіша ресторанна вулиця Санкт-Петербурга (можливо, і всієї Росії: тут понад 60 кафе, барів і ресторанів) перетворюється на романтичне місце, повне квітів і терас, наповнених людьми та столами навесні. Вибір майже нескінченний. Випийте у знаменитому "Бекітцері" або в "Чорному книжному барі" прямо навпроти, спробуйте коктейль "Dowlatow" (російський письменник) у "Квітковому барі" (бар Цветочки) або "Самогон" у барі "Дбайливі п'ють" “(Анонімне суспільство усердних дегустаторів - "Анонімна компанія ретельних дегустаторів") або в "православному російському барі", відвідайте досить простий паб "Скрипальський зелений". Спробуйте знайти прихований бар “Mitja” (рос. Митя) у дворі кафе “Рубінштейн”.
Вулиця Бєлінського
Ця невеличка історична вулиця біля набережної Фонтанки протягом десятиліть вважалася важливою вулицею міста та зберігала свою добру репутацію донині. Щоб відчути класичну петербурзьку атмосферу, відвідайте бар "Термінал". Ви можете отримати хороше пиво у “Farsch i Bochka” (Фарш і бочка - фарш та бочка), вино - у барі “Щіпка!”. Ви можете випити коктейлі та послухати джазову музику в "Капелюсі", а вболівальники можуть зібратися в пабі "Олівер".
Вулиці Жуковського, Некрасова та Маяковського
Нещодавно на цих трьох вулицях, які названі на честь великих російських поетів, зарекомендували себе кілька хороших барів та пабів. Це ідеальна можливість для всіх, хто хоче здійснити розслаблену екскурсію: на відміну від Рубінштейна Штрасе, тут ви зустрінете лише кількох туристів у звичайні дні (особливо в перші вечірні години). Відвідайте бар «Мертві поети» на вулиці Жуковського, потім поверніть за ріг, і там ви знайдете бари «Базін» (Базин), «Залів» (Залив), «Хроніки» (Хроники) на вулиці Некрасова. та Redrum. Не пропустіть можливість насолодитися регіональними сидрами в барі Zider and Nancy (Сидр і Нэнси) далі по вулиці.