Покевіче з гребінцями Рецепт SOSCuisine

Цей рецепт поєднує в собі "поке", або салат із сирої риби, поданої в мисці, з "севіче", або сиру рибу або морепродукти, мариновані в соку лайма.

Інгредієнти

2 склянки	лобода	320 г.
32	гребінці, середні, свіжі, нарізані кубиками 1 см	800 г.
1	червона цибуля, дрібно нарізана	150 г.
24	міні помідори (вишня, мініатюра або виноград), вдвічі	1 2/3 склянки
1/2 склянки	лайм/сік лайма	4 1/4 лайма
1	червоного перцю сушеного, подрібненого	0,4 г.
400 г.	соя/едамаме, лущена	2 1/2 склянки
8	морква	800 г.
2	юристів	340 г.
2 склянки	Червона капуста	160 г.
8	Зелена цибуля
4 чашки	дитяча рукола	80 г.
1/2 склянки	оливкова олія екстра вірджин	125 мл
1 1/2 ст	Діжонська гірчиця	22 г.
3 ст	лимонний сік	1 лимон
1 щіпка	сіль [необов’язково]	0,2 г.
перець за смаком [необов’язково]
8 ст	свіжий коріандр	16 г.

Перед початком

Для найкращого успіху використовуйте тільки дуже свіжі, найкращі якісні гребінці.

Для тих, кого турбує ідея їсти сирі морепродукти, тушкуйте їх у киплячій воді до готовності, приблизно 2 хв. Вийміть їх з води за допомогою щілинної ложки та охолодіть під холодною водою. Змішайте з невеликою кількістю оливкової олії, накрийте кришкою і тримайте холодною до готовності до маринування.

---