Покриття захищають багато продуктів від висихання
Покривні агенти захищають багато продуктів від висихання та втрати якості. Деякі помітні, інші ми навряд чи визнаємо такими.
Вони захищають ковбаси, сирні кружечки, цитрусові та багато іншого від висихання та втрати якості: Покривні агенти. Хтось блищить, хтось непомітний, але всі виконують важливу функцію.
Багато фруктів покриті покриттям
В даний час у Німеччині затверджено 21 покривний засіб, який захищає багато фруктів від висихання - від A для ананаса до Z для цитрусових. Якщо ви хочете покрити фрукти, шкіра яких зазвичай споживається з ними - наприклад, яблука, груші або персики - зазвичай вибирають природну речовину: бджолиний віск (E 901), канделяльський віск (E 902), віск карнауби (E 903), пектин (E 440) або шелак (E 904). Для фруктів, шкіру яких не їдять, таких як ананас, авокадо, манго, диня або папайя, також популярні синтетичні окислювачі поліетиленового воску (E 914) або складні ефіри гірської кислоти, отримані з бурого вугілля (E 912).
Можна їсти сирну шкірку чи ні?
Ви іноді запитуєте себе, чи можна їсти сирну шкірку або ковбасну шкірку? Відповідь дуже проста: якщо вам заборонено їх їсти, це потрібно зазначити на упаковці. Інакше - приємного апетиту! Але будьте обережні: з цитрусовими виглядає трохи інакше. Якщо шкірка цитрусових фруктів не придатна для вживання, на них повинна бути нанесена примітка «вощений» та назва або E номер використовуваної речовини. Тому використовуйте для приготування їжі або випічки лише цитрусові фрукти, які не мають маркування «вощений» (у випадку сипучих товарів на етикетці має бути маркування із зазначенням назви та ціни).
В основному нешкідливі для здоров'я
Більшість покривних речовин абсолютно нешкідливі для здоров'я. Для альгінової кислоти (Е 400) та її похідних (альгінат амонію - Е 403, альгінат калію - Е 402, альгінат натрію - Е 401), хоча вони і не засвоюються організмом, вони споживаються у більшій кількості за рахунок поглинання заліза, кальцію та інших Інгібують мікроелементи з їжею. Затверджені похідні целюлози (гідроксипропілцелюлоза - Е 463, метилцелюлоза - Е 461, натрію карбоксиметилцелюлоза - Е 466) також мають дещо послаблюючий ефект у більших дозах.
Третина може бути пов’язана з генною інженерією
Що стосується використання генетично модифікованих організмів, це можливо за допомогою 7 з 21 покривних агентів (ефіри оцтової кислоти моно- та дигліцеридів жирних кислот - E 472 a, жирні кислоти - E 570, гідроксипропілцелюлоза - E 463, магнієві солі жирних кислот - E 470 b, метилцелюлоза - E 461, натрію карбоксиметилцелюлоза - E 466, солі жирних кислот - E 470 a).