Способи приготування форелі
Форель є одним з наших улюблених видів місцевих риб. Їх м’ясо має чудовий смак і ніжну консистенцію. Через безліч можливостей приготування рибна кухня з фореллю, вугіллям та іншою прісноводною рибою також дуже різноманітна.
Якщо ви самі не ловите рибу, ви можете отримати свіжу форель майже скрізь за помірними цінами. Якщо форель або інша риба правильно підготовлені, тонке м’ясо також можна легко видалити з кісток. Далі представлені різні методи підготовки до форелі тощо. Який би метод ви не вибрали, кожен із них дасть смачні та корисні результати.
Класично смажена
смажене м'ясо є одним із найвідоміших методів. Маленьку та середню рибу, таку як форель, смажать у відповідному рослинному жирі або у освітленому вершковому маслі на середньому вогні. Спочатку рибу сушать, злегка солять і присипають борошном, перед тим як помістити у вже розігрітий жир. Борошно забезпечує хрустку, золотисто-коричневу шкірку. Сковорода повинна бути точно потрібного розміру, щоб риба смажилася рівномірно. Більшу рибу слід смажити порційно. Кухар повинен приділити всю свою увагу процесу запікання, адже риба смажиться досить швидко. Найкраще перевертати рибу лише один раз, щоб вона залишалася цілою.
Готуйте у фользі або пакетах для запікання
Заквасити риби у фользі або засмажених мішках - це особливо чистий і здоровий метод, оскільки риба готується у власному соку, і всі інгредієнти зберігаються. На додаток до мішків для смаження *, що пропонуються в магазинах, можна використовувати алюмінієву фольгу * або прозору трубчасту фольгу.
Алюмінієву фольгу можна нарізати точно до розміру, необхідного для риби. Плівка плавно розподіляється злегка блискучою поверхнею догори і мало змащується. Потім рибу кладуть посередині, а довгі сторони плівки підтягують і кілька разів згортають. В кінці кінці щільно скручуються, щоб рідина не могла витекти під час варіння. Трубчаста плівка або пакети для смаження повинні бути перфоровані виделкою у верхній частині. Для їх закриття використовуються кухонні затискачі.
Приготування їжі або браконьєрство в овочевому бульйоні
Браконьєр або тушкувати в овочевому бульйоні - це також класика рибної кухні. Для цього вам потрібен овочевий бульйон, який варять за 15-20 хвилин заздалегідь. Якщо заварка досить міцна, нагрівання значно зменшується. До речі, посуд для готування повинна бути просторою. Добре підходять жаровні з витягнутою прямокутною формою. Цільну рибу тепер поміщають у трохи киплячий бульйон і готують. Якщо очі білі, а спинний плавник легко видалити, риба закінчена.
Особливою формою приготування в овочевому бульйоні є Форель блакитна або Блакитна кулінарія. Рибу заздалегідь обливають гарячим оцтом або додають оцет у брагу. Таким чином шкіра риби стає гарною сріблясто-блакитною, а м’ясо має приємно кисло-солодку нотку.
Парити або тушкувати
Серед форм підготовки Пропарювання або. Пропарювання Ніжне приготування узагальнено у вині, у вершковому маслі або просто у власному соку. Приготування на пару без додавання жиру є особливо низькокалорійним методом, при якому від жиру можна повністю відмовитися. Вся риба або філе готується в закритому посуді на середньому вогні. Рибу можна покласти на здорову та ароматну грядку з овочами. Ця форма приготування також працює в 180-градусній духовці в закритій жаровні. Температура повинна бути завжди залишатися нижче температури кипіння, щоб риба не пересмажилася.
Приготування на пару
Це теж Приготування їжі на пару дуже ніжний і рекомендований, оскільки аромати не можуть «розбавляти». Окрім пароплава *, для цього способу приготування також можуть використовуватися спеціальні рибні горщики, каструлі з пароплавом або змочені римські горщики. Сама риба не контактує безпосередньо з водою, лише з конденсатом. Під час приготування кришка повинна залишатися щільно закритою. Рибу не потрібно перевертати або пересувати.