Покрокова інструкція водяної лазні для щадного нагрівання

25 березня 2019 р. Юлія Клос Категорії: Домашнє господарство та побут

За допомогою водяної бані ви можете готувати, підігрівати або зріджувати різні страви та інгредієнти. Це особливо щадно і зовсім не складно, якщо дотримуватися кількох простих порад.

Якщо ви хочете підігріти делікатні інгредієнти та продукти, це одне водяна баня ніжний спосіб зробити це. Їжа не купається у воді, як випливає з назви, а за допомогою гарячої водяної пари з підігрівом.

В основному водяні ванни з плитою використовуються для:

Розтопити шоколад,
Для нагрівання соусів, таких як голландський соус або медвежого соусу,
Суфле, Укол яйцем і готувати десерти (пудинги, креми).

Інструкція: водяна баня - як це працює?

Для водяної бані вам потрібна велика каструля і менша чаша (бажано з алюмінію) або менша каструля з ручками.

Як підготувати водяну баню:

Наповніть велику каструлю невеликою кількістю води. Скільки потрібно води, залежить від форми вашого другого горщика або миски. Тож, можливо, доведеться додати трохи більше або залити назад.
Поставте казан на плиту і поставте в нього миску або горщик меншого розміру. Друга посудина повинна сісти на край великої каструлі, щоб вона не плавала і не торкалася води. Залежно від ситуації, тепер вам доведеться видалити трохи води або ви можете щось додати.
Коли потрібна кількість води знаходиться в горщику, а чаша або маленька каструля добре тримається, увімкніть плиту та додайте інгредієнти або продукти, які потрібно нагріти.
Переконайтеся, що вода не стає занадто гарячою - вона не повинна закипати. Достатньо низького та середнього теплопостачання.
Під час водяної бані слід часто перемішувати їжу.

До речі: Водяні ванни в основному використовуються на плиті, але ви можете використовувати їх і в духовці. Такий Водяна баня в духовці особливо підходить для Випічка з високою часткою яєць в.

Оскільки вода підвищує вологість у духовці - ви можете, наприклад, утримати пиріжки від розтріскування. Замість миски ви використовуєте одну запіканка, наповнена водою. Наповніть водою глибину на кілька сантиметрів і помістіть у неї захисні форми для випічки, наповнені кляром. Цей тип водяної бані особливо ніжний і добре підходить для суфле, наприклад.

Слід уникати цих помилок, приймаючи водяну ванну

Водяна лазня насправді дуже проста. Незважаючи на це, є кілька помилок, яких слід уникати:

Вода не повинна нагріватися настільки, що вона закипить. На водяній бані їжу слід нагрівати лише теплою парою, що піднімається.
Якщо ви занадто сильно нагріваєте шоколад або іншу їжу або недостатньо розмішуєте їх, вони можуть згоріти.
Використовуйте лише таку кількість води, щоб вона не могла перелитися у другу ємність.
Будьте обережні, виймаючи миску з водяної бані: вона буде сильно нагріватися в процесі.

Зробіть тонкий битий шоколад самостійно - іноді приємний подарунок на будь-який випадок. За допомогою наших інструкцій ви можете повністю ...