Полента - основний рецепт смачного гарніру з Італії

Рис, картопля, макарони та хліб - типові гарніри, які висаджуються на німецькому кухонному столі майже щодня. Через деякий час страви та гарніри повторюються. Готувати більше не цікаво. Час трохи різноманітності! Полента - чудовий гарнір, який також чудово працює як основна страва.

Що насправді є полентою?

Полента - це італійська страва, приготована з кукурудзяної крупи і, мабуть, найстаріший спосіб приготування зерна. Кашу готували вже в Стародавньому Римі. Римляни спочатку робили його з полби, проса або спельти. Масу допрацьовували з овочами, беконом або іншими інгредієнтами і їли гарячою або холодною.

Коли кукурудза прийшла в Італію з Нового Світу, поленту виготовляли лише з новим зерном. Так каша отримала типово жовтий колір.

Основний рецепт поленти

Полента не є одним із продуктів для схуднення. Однак підготовка вимагає великих зусиль, щоб калорії спалювалися заздалегідь. У традиційному блюді кукурудзяну крупу порційно заливають гарячою солоною водою. Горщик необхідно постійно помішувати. Цей процес займає добру годину.

Наш рецепт не такий трудомісткий. Наша страва готова через півгодини і її можна їсти.

250г кукурудзяної крупи
1 літр води
1 чайна ложка морської солі
50г пармезану, свіжо тертого

Спочатку воду кип’ятять з морською сіллю у високій широкій каструлі. Краще всього підійде горщик з товстим і важким дном. Потім дайте солоній воді кипіти на повільному вогні. Поступово додавати кукурудзяну крупу, постійно помішуючи. Нарешті додайте пармезан і дайте йому настоятися ще 15 хвилин.

Готову кашу можна подавати до їжі або у вигляді діамантів. Для діамантів каша викладається на деко. Каша остигає і застигає. Тепер наріжте ромбиками і обсмажте на розігрітій оливковій олії.
Порада: Готуйте кашу за день наперед. Тісто охолоджується за ніч і смажиться лише наступного дня

Існує незліченна кількість варіацій поленти. Вершкова каша створюється додаванням молока. Ця комбінація становить 500 мл молока та 300 мл води. Якщо ви хочете гостру поленту, замініть півлітра води овочевим відваром. Використовуйте пахту для пікантного смаку.

Біле золото для правильного аромату

На жаль, кухонну сіль з супермаркету часто використовують для приготування нашої поленти. Сіль може запропонувати набагато більше.

Наша морська сіль має велику кількість природних мінералів і є природно чистою. Він має приємно м’яку сольову нотку та покращує смак вашої поленти.
Або як щодо поленти з гавайською сіллю? Існує чорна, червона та зелена сіль з Гаваїв. Чотири різні солі для їжі не лише візуально змінюються, але й відображають національні кольори островного ланцюга.

Чорна гавайська сіль набуває темний колір завдяки додаванню активованого вугілля. Червоний колір обумовлений глиною, а зелений - за допомогою екстракту листя бамбука.

Всі три різновиди мають різний смак і підходять для нашого рецепту.

Полента з трав'яної кухні

Не тільки різні солі вносять різноманітність на кухню. Полента також чудово смакує з різними травами. Будь то розмарин, чебрець або орегано. Ми хотіли б порекомендувати вам смачну середземноморську поленту з помідорів-моцарели.

150г кукурудзяної крупи
625мл води
1 чайна ложка морської солі
2 свіжих помідора
125г моцарели
2 ст. Ложки оливкової олії
50г пармезану, свіжо тертого
розмарин
чебрець
материнка
Білий перець

Тісто готується, як у базовому рецепті. Змішайте воду з сіллю і доведіть до кипіння. Поступово додавати кукурудзяну крупу, постійно помішуючи. Дайте каші варитися 15-30 хвилин. Час від часу добре розмішуйте. Нарешті, вилийте суміш у форму для випікання і дайте їй охолонути. Поки каша охолоджується, помийте помідори і коротко відваріть їх у гарячій воді. Наріжте моцарелу та помідори скибочками.

Охолоджену поленту розріжте на дві рівні частини. Помістіть половину в змащену жиром (бажано білу оливкову олію) форму для запікання. Чергуйте помідори та скибочки моцарели на поленті. Посипте морською сіллю, білим перцем і зеленню. На останньому етапі помістіть другу половинку у форму для випікання і полийте оливковою олією.

Запечена укладена полента в розігрітій духовці з пармезаном при 200 градусах протягом 20-30 хвилин до золотисто-жовтого кольору.