Полісахариди - харчові товари
Полісахариди, також відомі як полісахариди, - це цукри, що складаються з великої кількості моносахаридів. Полісахариди відрізняються від олігосахаридів, оскільки вони складаються з більш ніж десяти моносахаридів.
Де виникають полісахариди
Полісахариди відіграють головну роль у природі і поширені як у рослинах, так і в організмах тварин. Найвідоміші полісахариди включають крохмаль, пектини, хітин і целюлозу. Целюлоза виконує важливу допоміжну функцію в клітинних стінках рослин. Рослини часто містять до 50% цієї речовини. Полісахаридний крохмаль у великих кількостях міститься у злаках та картоплі. Хітин - це оболонка, яку можна зустріти у деяких тварин, таких як членистоногі, і виконує там захисну функцію.
Роль енергетичного обміну
Полісахариди відіграють важливу роль в енергетичному обміні людини, оскільки саме вуглеводи найповільніше з усіх сахаридів розщеплюються, тобто перетравлюються. Отже, енергія, яку забезпечують полісахариди, є більш тривалою, ніж інші типи цукру. Тому полісахариди також здоровіші, оскільки вони не дуже швидко підвищують рівень цукру в крові, як прості цукри.
Багато основних продуктів харчування містять полісахариди
Полісахариди також не смакують солодко, але несмачні. Важливі основні харчові продукти, такі як картопля, а також такі продукти, як бобові та зернові, містять багато цукрів у формі крохмалю. Цей тип вуглеводів є одним з найважливіших компонентів раціону людини поряд з білками та жирами.