полісахариди

Полісахариди - це складні біомакромолекули, що складаються з ланцюгів моносахаридів. Зв’язки, що утворюють ці ланцюги, є глікозидними зв’язками.

Види полісахаридів

• Крохмаль - він служить короткочасним запасом енергії і отримується із суміші амілози та амілопектину. Деякі звичайні дієтичні крохмалі включають рис, картоплю, пшеницю та кукурудзу.

• Целюлоза - - це неперетравлюваний полісахарид, що складається з тисяч молекул глюкози. Це не основна поживна речовина, але вона може діяти як нерозчинна клітковина, полегшуючи травлення. Целюлоза природно зустрічається в рослинних речовинах, таких як цільні зерна, зелені листові овочі, горох, сочевиця та квасоля.

• Глікоген - діє як довгостроковий варіант зберігання енергії. Глікоген виробляється головним чином печінкою та м’язами, але його також можна досягти під час процесу, який називається глікогенезом, який відбувається як у мозку, так і в шлунку. (1)

Джерела їжі полісахаридів

• Морські водорості та мікроводорості
• Насіння льону, насіння чіа та пажитника
• Алое Віра
• бджолиний пилок
• Натуральні підсолоджувачі
• лікарські гриби

Переваги полісахаридів

Поліпшення імунної системи

Дослідження, опубліковане в Nutrition Journal, показало, що в контрольованих дослідженнях на людях споживання полісахаридів стимулювало імунну систему, зменшувало алергічну реакцію на респіраторний запальний агент та покращувало виживання хворих на рак. (2)

Інший аналіз зробив висновок, що полісахариди, що містяться в ягодах годжі, є сильними імуномодуляторами, які можуть впливати на імунітет.

Поліпшення стану травної системи

Деякі типи полісахаридів, такі як мукополісахариди (також звані глікозаміноглікани), містять велику кількість слизу. Це речовини, які при замочуванні у воді утворюють желатиновий матеріал і корисні для модуляції запалення кишечника, а також для забезпечення регулярності роботи кишечника.

Вони також можуть перетворювати хімічний склад шлунково-кишкового тракту і змінювати спосіб засвоєння поживних речовин. Зазвичай їжа, що містить велику кількість слизу, як правило, пригнічує апетит, створюючи відчуття насичення. (3)

Здоровий рівень цукру в крові

Полісахариди, що складаються з довголанцюгових цукрів, є довгостроковим джерелом палива, яке метаболізується повільно. Ось чому їх можна впевнено вводити в раціон людей, хворих на цукровий діабет 2 типу.

У дослідженні, опублікованому в Critical Review of Science and Nutrition, було виявлено, що без крохмалю полісахариди, особливо ß-глюкани, знижують рівень холестерину в плазмі крові та сприяють нормалізації рівня глюкози та інсуліну в крові, що робить ці типи полісахаридів для лікування серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу. (4)

Вуглеводні компоненти в раціоні людини отримуються майже виключно з рослинних джерел і відіграють важливу роль у переробці їжі та здоров’ї. Полісахариди, хоча широко вважаються джерелами енергії, впливають на дієту та здоров’я.

---