Поляки святкують Великий четвер, день, коли вони їдять пампушки

Сьогодні, 20 лютого, усі поляки святкують Жирний четвер, день, коли вони їдять пампушки або брехню.

святкують

Цей день є останнім днем ​​"свободи", останнім четвергом перед вступом у Великий піст, тиждень, який закінчується у вівторок, перед Попелястою середою, яка також відзначається, з деякими різницями, в Німеччині, Італії чи Іспанії.

Період між Чистим четвергом та Попелястою середою мав можливість у древній Польщі їсти насичено та розважатись до того, як почався піст та стриманість.

Дотепер ця звичка їсти пончики зберігалася. Сьогодні в Польщі є рекордні продажі пончиків. Хто знає, пече їх вдома, а іншим доводиться стояти в нескінченних чергах, щоб їх придбати.

У звичаї сказано, що якщо в Чистий четвер не з'їсиш пампушку, то не можна розраховувати на удачу.

Автор рецепту пончиків невідомий, але відомо, що їх походження походить з Австрії та Німеччини. Раніше пампушки не були такими круглими і пухнастими, як сьогодні.

Також невідомо, як вони потрапили до Польщі. Безперечно, що в XVII столітті їх випікали з прісного тіста і їли, наприклад, з беконом та гребінцями.

Єнджей Кітович, у сек. XVIII в "Описі звичаїв під час правління III серпня" писав: "Якщо ти вдарив когось в око пончиком тих часів, ти міг би його забити, сьогодні пончик настільки пухнастий і легкий, що якщо ти тримаєш його в руці і відпускаєш, воно повертається до первісної форми, і вітер може зняти його з плато ». У розд. Пончики 18 століття вже виготовляли з дріжджового тіста.

Сьогоднішні польські пампушки круглі, легкі та пухнасті, золотисті з відкритим краєм навколо. Традиційно їх слід смажити у великій кількості жиру, бажано на салі, заливати домашнім варенням, наприклад, шипшиною, і посипати цукровою пудрою або покривати глазур’ю, часто навіть із зацукрованою апельсиновою шкіркою. Однак, як багато господинь, стільки рецептів, які часто передаються з покоління в покоління. Окрім популярних того дня пончиків, їдять і хрустку брехню.

У «Домі Польському», що в Сучаві, сьогодні пончики дегустують, щоб щастити цілий рік.