Полювання на харчові відходи
Від поля до виделки не витрачається від третини до половини вирощеного. Досі сором’язливий, боротьба з цим безладом прогресує на тлі економічної, продовольчої та екологічної криз.
“Ще півтора року тому я купував, не замислюючись. Оскільки я ніколи не був вдома, бо працював або виходив вночі, половина мого холодильника опинилася в смітті! »- згадує Лоранс, 28 років. Щоденна робота з соціальними підприємцями в рамках нової роботи змусила його задуматися та змінила спосіб споживання.
“Я планую свої покупки більше відповідно до свого тижня, навіть якщо це означає, що я ходжу за покупками в останню хвилину вниз з мого будинку. Я також інвестував у морозильну камеру. Результат: мій холодильник практично порожній! », - каже вона.
80% статті залишається прочитати.
Хрест,
Розвивайте свою різницю
Включено в передплату:
- Всі статті необмежені в Інтернеті та додатках
- Щоденна газета в цифровій версії
- Доступ до архівів та тематичних файлів
- Наші поточні та тематичні бюлетені
Пробна пропозиція від
Лоуренс усвідомив згубні наслідки суми нашої щоденної недбалості. Піддаючись акціям і купуючи більше, ніж потрібно, ігноруючи значення терміну придатності продуктів, подаючи занадто великі кількості на тарілки, утримуючись від розміщення залишків ... в результаті кожен французь викидає в середньому 20 кг їжі на рік, в тому числі 7 кг на рік ще упакованих харчових продуктів, за даними Агентства з питань навколишнього середовища та енергетики (Ademe). Загалом 1,2 мільйона тонн їжі потрапляє в побутові сміттєві баки щороку.
Щоб задовольнити це остаточне надмірне споживання, фермери та виробники повинні виробляти більше і без потреби використовувати воду, пестициди, енергію або пластикову упаковку. Згідно з дослідженням розвідувальної служби Bio, проведеним у жовтні 2010 року на замовлення Європейської Комісії, Франція виробляє 9 мільйонів тонн відходів на рік, що ставить її на четверте місце серед країн Європейського Союзу.
Від поля до вилки, підраховуючи відходи та втрати всіх учасників, 27 європейських країн виробляють 89,3 мільйона тонн відходів (тобто 179 кг на людину), на що було видано 170 мільйонів тонн СО2. Без зміни тенденції обсяг відходів досягне 126 мільйонів тонн до 2020 року !
Згідно з тим самим дослідженням, найбільше відходів утворюють домогосподарства (42%), за ними слідує сільськогосподарська та харчова промисловість (39%), поза домом та колективне харчування (14%) і, нарешті, оптова та роздрібна торгівля (5%). "Цей розподіл слід сприймати з достатньою кількістю солі, нюанс Маркета Супкова, незалежний консультант, що спеціалізується на впливі харчових продуктів на навколишнє середовище.
Це оцінки та екстраполяції, засновані на цифрах Євростату за 2006 рік, наданих країнами, у яких не всі мають однакову методологію або однакове визначення відходів та їх сферу застосування ".
Ці відходи представляють колосальний недолік. Ще в 2004 році Тімоті В. Джонс з Університету Арізони підрахував, що кожне американське домогосподарство витрачає 14% ваги своїх закупівель їжі, що дорівнює 589 доларам на рік. Порівняно із 73 мільйонами домогосподарств, обсяг відходів сягнув 17 мільйонів тонн та річною вартістю 43 мільярди доларів.
Дослідження Національного інституту охорони здоров’я США 2009 року підрахувало, що американська система харчування витрачає щодня 1400 калорій на людину, або дві третини того, що потрібно дорослій людині.
Визначне дослідження було опубліковане у серпні 2008 року Стокгольмським міжнародним інститутом води (SIWI) на прохання Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО). Шукаючи шляхи економії води, дослідники підрахували, що 55% сільськогосподарських культур виробляється без потреби, збільшуючи втрати по харчовому ланцюгу в багатих та бідних країнах (див. Порівняльні показники).
Здається, ця оцінка була зменшена до однієї третини в дослідженні ФАО, яке буде представлено наступного тижня. Ці 55% представляли "детонуючу фігуру", зазначає Ліді Уже, відповідальна за запобігання та поводження з відходами в Ademe. "Саме з 2008 року почали ініціюватися ініціативи з підвищення обізнаності серед зацікавлених сторін та приборкання харчових відходів. "
«Супермаркети пропонують« низькі ціни »на товари, що досягли терміну придатності. Деякі підприємства спеціалізуються на продажі продуктів, термін яких минув раніше », - пояснює вона.
Вгору за течією комп’ютеризація дозволила поліпшити управління замовленнями та запасами. Дедалі більше відходів також відновлюється. Далі процес відокремлює упаковку від харчових матеріалів, наприклад, для перетворення органічної частини на корм для тварин.
Додайте до цього пожертву. "Близько 30% пожертв асоціаціям надходить від масового розподілу", - підрахував Магалі Боке, відповідальний за якість продуктів харчування у Федерації торгівлі та дистрибуції (FCD). У 2009 році вони становили понад 25000 тонн, що на 3000 тонн більше, ніж у попередньому році. За десять років ці обсяги зросли вдвічі. Ми опублікували посібник із найкращих практик, які ми маємо для благодійних організацій та виробників, щоб покращити пожертви в магазинах ".
Правила гігієни, запроваджені французькими органами охорони здоров’я, ще більше обмежують цю практику. "Якщо продукти, термін придатності яких минув, передаються на благодійні цілі, і людині стало погано після прийому всередину, ми несемо відповідальність", - зазначає Тьєррі Дезуш, прес-секретар Système U.
Місцево менеджери магазинів, однак, створюють благодійні організації для пожертвувань продуктами, які як і раніше є споживчими, але більш придатними для продажу ». Існують й інші ініціативи щодо переробки відходів на інших стадіях харчового ланцюга. Таким чином, мережа солідарних продуктових магазинів (Анди) створила у 2008 році інтеграційні проекти на ринках, таких як Rungis, де щодня збирають 5 тонн фруктів та овочів.
Тема харчових відходів може виникнути в рамках президентської виборчої кампанії 2012 р. Нещодавно при міністерствах сільського господарства та екології була створена робоча група. І три дослідження тривають, щоб "краще зрозуміти причини відходів та запропонувати політику дій, беручи до уваги те, що відбувається в інших країнах".
"В умовах економічної кризи ми усвідомлюємо, що марнотратити - це також викидати гроші, воду ... Для професіоналів це недолік. Для домогосподарств це етично неприйнятно, коли мільйони людей страждають від голоду ", - резюмує Макета Супкова.