Польові знання; Перерва в полі
Інструкції щодо збору врожаю та догляду для вашої команди
Щотижнева інформація про поле та область входу
Для оптимального успіху врожаю наші клієнти отримують індивідуальні інструкції щодо збору врожаю та догляду, цінну довідкову інформацію про овочівництво, а також поради та ідеї щодо здорового харчування в офісі.
Під час виїзного часу всі учасники щотижня отримують поштову інформацію по електронній пошті, в якій описуються поточні завдання на місцях. Є також поради та пропозиції щодо створення здорового робочого середовища.
AckerInfos виходить раз на місяць з жовтня по квітень.
Усі теми з AckerInfos та багато іншого також можна знайти в захищеному паролем області входу.
Приклад для наших овочевих папок
Буряк, буряк та мангольд
Звичайний або звичайний буряк - різноманітний вид рослин. З кормовими (або буряковими) та цукровими буряками червоний, жовтий, білий або кільчастий буряк належить до так званих густих буряків, переважно дворічних, нерозгалужених та трав'янистих розеткових рослин. Вони мають блискуче листя, сильно потовщений гіпокотиль і утворюють корінь буряка. У Швейцарії їх називають "Rande", їх називають "Rahner" на півдні Німеччини та частині Австрії. У деяких країнах досі культивують "збираючи буряк", який морфологічно стоїть між буряком (в основному буряком) і мангольдом - або на діалекті також стеблом капусти або римською капустою - (листям і черешками) і дозволяє обидва способи використання. Найдавніші археологічні знахідки насіння на північ від Альп задокументовані з римського військового табору в Нойссі на Рейні.
Багаторічний дикий буряк, який також називають мангольдом, зустрічається в Середземноморському регіоні, на узбережжях Європейської Атлантики до північно-західної Німеччини і навіть на західних узбережжях Балтії. Вони також ростуть на Канарських островах і Мадейрі, на схід через Месопотамію до Індії. Вони переносять і поглинають сіль, роблячи їх менш чутливими до морозу, ніж рослини, які не можуть.
З одного погляду
Beta vulgaris L. ssp. вульгарний
Сіють у приміщенні з лютого, на відкритому повітрі в квітні. Зрізаний мангольд для озимого вирощування можна висівати безпосередньо з вересня по жовтень.
Висаджувати з березня, краще з квітня по травень, оскільки заморозки викликають цвітіння. Потім рослини передчасно стріляли.
Сезон збору врожаю: з червня по листопад. Вчасно вийміть і переробіть болт.
Сіють на 2-3 см глибиною.
При посадці сім’ядолі вільні. Обов’язково відокремлюйте мангольд під час посадки або після появи сходів, за бажанням - буряком.
Відстань між рядами 30 см, відстань між рослинами 15 - 30 см, більше у випадку з ребристою або стеблевою мангольдом.
Подрібніть, почистіть, відокремте, виріжте гнилі ділянки і посипте дрібним піском.
Горох, салат з баранини, кріп, квасоля, огірок, капуста, зелень, пастернак, квасоля, редька, салат, кабачки, цибуля. Можливими попередніми культурами є квасоля, горох, ендівія, кріп, картопля, капуста, редис, салат і селера, можливі після врожаю квасоля, горох, салат з баранини, огірок, капуста, цибуля-порей, морква, редька, салат, помідор і цибуля.
Картопля, часник, кукурудза, мангольд, морква, петрушка, шпинат, квасоля та помідори.
Буряк та мангольд: 1,5 кг на погонний метр (залежно від вибору сорту, часу збирання, місця та догляду).
Сільськогосподарська практика
Буряк та мангольд сіють у приміщенні з лютого або на відкритому повітрі з травня по червень. Можна садити з квітня з міжряддям 30 см.
Відстань у ряду становить від 15 до 30 см, залежно від сорту та передбачуваного врожаю буряка. Оскільки в так званому кульці знаходиться кілька насінин, рослини слід відокремити після появи насіння. В іншому випадку вони залишаються меншими або їх можна вирощувати в часткових урожаях протягом більш тривалого періоду часу. Мангольд ребристий повинен стояти окремо, щоб листові стебла могли зміцніти.
Розвиток молоді йде повільно. Тому рослини потрібно часто подрібнювати. Зів’яле і сухе листя потрібно регулярно і повністю видаляти з підставки. Як колишня прибережна рослина, буряк і мангольд переносять легке засолювання (достатньо ножа на кожну рослину), що покращує смакову та морозостійкість.
Рослини готові до збору з липня/серпня до заморозків. Листя повністю вирощеного буряка відключають відразу після збору врожаю, щоб вони могли зберігатися і залишатися стійкими до тиску. Найкраще транспортувати листя буряка та мангольду в герметичній упаковці, щоб вони не в’янули.
Збирайте листя мангольду із стеблом ззовні всередину, обриваючи стебло до основи листя, не пошкоджуючи серце рослини. У випадку з мангольдом з ребрами використовуйте плодоніжку та пластинку окремо, у випадку з мангольдом разом. Виділяючи буряк, видаліть дуже дрібні і використовуйте їх разом з найбільшими, включаючи листя. Коли буряк зібраний, скрутіть листя, щоб вони не втрачали води.
ви вже знали?
Цікаві факти
У середні віки лише мед був відомий у Німеччині як відповідно дорогоцінний підсолоджувач. З відкриттям морського шляху до Азії було додано цукровий очерет. Берлінський фармацевт Андреас Сігізмунд Маргграф у 1747 р. Визнав, що 1,6–3% «буряковий цукор», що міститься в буряку, хімічно ідентичний «тростинному цукру». У 1776 році Франсуа Шарль Ахард, син іммігрантів-гугенотів, працював на Марґграфа і, нарешті, став його наступником. Ахард працює протягом 35 років, щоб зробити буряковий цукор товарним і конкурентоспроможним з тростинним цукром. У 1782 році він придбав маєток у Каульсдорфі (сьогодні: Берлін-Каульсдорф) і почав вирощувати багатий цукром буряк. Він досягає цукристості 8%! У 1802 році він відкрив перший у світі завод з виробництва бурякового цукру. Континентальний бар'єр Наполеона (1806 - 1813) допоміг молодому галуззю промисловості швидко зростати, але після падіння Наполеона він майже знову занепав. Сорти Ахарда та подальше розведення вижили у Франції. Вирощування знову процвітало після 1830 року завдяки вдосконаленим, високопродуктивним сортам із вмістом цукру близько 16% до сьогодні. Сьогодні майже 40% цукру, виробленого у всьому світі, можна простежити за буряком, відібраним Ахардом.
Разом із цибулею-пореєм та сальсифіком мангольд раніше називали «спаржею бідного чоловіка».
"Тут схоже на капусту та буряк", - описує, наприклад, захаращена кімната. Приказка, мабуть, походить від того факту, що капуста (капуста) та буряк були визнані добрими сусідами в овочівництві рано. Сьогодні змішані культури - далеко не рідкість; їх навіть рекомендують в органічному землеробстві.
До заводу
Буряк та мангольд є різними групами використання виду. Beta vulgaris здавна належала до сімейства гусячих. Однак нещодавно ціла родина потрапила під сім’ю лисячих хвостів. Описано кілька підвидів (ssp.), Але лише ssp. вульгаріс культивується у нас. Сорт цикла Л. включає мангольд зрізаний, var. Flavescens DC. мангольд. У межах густого буряка буряк відомий як var Vulgaris, жовтий буряк - var Lutea DC. призначений. Було б більш майстерно описати буряки різних кольорів, включаючи білий, жовтий та кільчастий буряк, як різні форми в межах var Vulgaris - можливо, виклик для просунутого курсу латинської мови? Кормовий буряк або кормовий буряк призначаються вар. Rapacea Koch, цукрові буряки як var. Altissima Döll.
Використання та різновиди
Бета-буряк досить твердий, але при цьому солодкий із землистим, іноді трохи подряпинним присмаком. При варінні вони м’які і м’якіші. Популярний кислий і солодкий буряковий салат, для якого варений буряк бажано нарізати хвилястим кольоровим ножем. Рибу подають із салатами з легких сортів (наприклад, жовтого, але особливо білого буряка).
Їстівні і листя, і буряк, але перевага віддається останньому. Швейцарський мангольд був виведений спеціально для використання листя, саме тому листя буряка в основному використовуються лише як корм для тварин. Буряк можна добре зберігати в безморозному, добре провітрюваному погребі, і тому він доступний як свіжий овоч, особливо в зимові місяці. Готуючи жовтий і буряковий, слід захищати руки, оскільки сік міцний і довговічний.
Основний орган використання, гіпокотил, згущений з утворенням буряка, є характерним і дає свою назву. Кормові та цукрові буряки мають значно більшу частку коренів. Кольори та форми буряка надзвичайно різноманітні. Найчастіше вирощують «буряк». Відомі різновиди - «єгипетський плоский круглий», звужений «Фороно» та «Червона куля». З жовтих сортів слід назвати ‘Burpees Golden’, з білих - Альбіна Вередуна. Червоно-білий кільцевий «Тонда ді Кьоджа» також добре відомий.
обробка
Цілі молоді рослини можна їсти як овочі для листя дитини або буряк, дрібно натертий як сирі овочі. Однак більшу частину часу їх готують, а нещодавно їх також їдять сушеними у вигляді різнокольорових чіпсів. Буряковий сік також є в магазинах. Як і буряк, свіжий сік використовується в народній медицині як загальнозміцнюючий засіб для підвищення стійкості до інфекційних захворювань. Листя надають змішаним салатам та смузі особливий штрих. Якщо варити занадто довго, мангольд втратить і колір, і текстуру. Перед приготуванням бланшуйте старі листя і черешки та злийте воду, щоб зменшити вміст щавлевої кислоти.
інгредієнти
У буряках багато вуглеводів (включаючи цукор та пектини). З мінералів слід зазначити високий вміст калію. Буряк своїм землистим смаком зобов’язаний органічній речовині, відомій як геосмін. Листя буряка та мангольду багаті вітаміном С. Через вміст щавлевої кислоти їх слід вживати лише в помірних кількостях хворим на захворювання нирок, оскільки вони сприяють утворенню каменів у нирках, які складаються з оксалатів. Вирощений на солоних грунтах, буряк та мангольд особливо багаті мінералами. Сильне підживлення азотом збільшує не тільки врожайність, а й вміст нітратів. Вражаюче забарвлений глікозид бетанін у буряку використовується як харчовий барвник. Іншими глікозидними барвниками, які вони містять, є бетаціани та бетаксантини.
Розмноження та виробництво насіння
Коли в квітні висадите найкрасивіші 2-3 перезимували буряки або стебла мангольда для виробництва насіння, нещільно зв’яжіть їх пагони з рідкісними солодкопахнучими суцвіттями на паличках. Квіти, запилювані вітром, досить непомітні, але також приваблюють комах. Які найпоширеніші? Що відбувається, коли колонії попелиць заволоділи цілими рослинами - і ви не обприскуєте?
Восени, коли плодові качани загинуть, ви зможете зібрати власні насіння, які є повітряними, прохолодними, сухими та темними на довгі роки. Для цього найкраще підходять паперові пакети, які ви позначаєте роком збору та назвою сорту. До речі, насіння буряка майже не піддаються нападу шкідників і миші їх не їдять. Кожна кулька 2 - 7 мм містить до 6 однонасінних плодів, і вони міцно вирощуються. 1000 кульки важать 12 - 25 г. Сила проростання зберігається близько 4 років.
Висаджуйте носії насіння різних кольорових сортів поруч один з одним і збирайте насіння індивідуально. Також пересійте його окремо і опишіть, що ви спостерігаєте. Рослини більше схожі на материнський сорт чи вони також мають характеристики батьківського сорту? Якщо ви дозволите мангольду цвісти одночасно, обидві групи використання одного виду перетнуться. Результат буде кольоровим та різноманітним, але насправді не корисним.