Половина гороху - цілий суп - щасливий горошок

На свято святкували вершковий суп із розколотого гороху з домашніми картопляними чіпсами. Завжди захоплююче використовувати інгредієнти, які ви ще не наважились використовувати. Я купив колотий горох для зйомки принцеси. Врешті-решт, консервований горох поставили у правильному світлі, але я щось купую і нічого не викидаю - особливо ні гороху. І до того, як вони були остаточно оброблені, я ще трохи дослідив ...

Як правило, є зелений і жовтий колотий горох. Відомий вчений-природознавець Грегор Мендель виявив це - і я б не подумав! - жовтий горошок є домінуючим фенотипом або домінуючим генетичним виглядом. Мій суп і так позеленів 😉. Але для того, щоб взагалі його можна було зробити, мені довелося замочити горох на ніч, що приблизно вдвічі збільшило вагу та кількість. В основному зрозуміло, зрештою, дрібні зелено-жовті речі - це зневоднена вода. Цікаво, що після того, як горох був висушений та очищений, його можна легко розрізати навпіл - вручну або машиною, щоб він не розрізав навпіл самостійно. На сім’ядолі насіння горох має “природну тріщину”. До речі, сім’ядоля - це лист зародка рослини, який особливо багатий білком у горосі.

100 г вареного розколотого гороху виробляють 8,4 г білка, що становить майже 17 відсотків добової потреби. Крім того, колотий горох забезпечує багато клітковини (6,3 г на 100 г, що відповідає приблизно 25 відсоткам добової потреби), фолієвої кислоти (підтримує кровотворення, робить нас більш продуктивними або менш втомленими і особливо для майбутніх мам), фосфору (важливого для енергетичного обміну також підтримка кісток і зубів) та вітамін В1 (також важливий для енергетичного обміну, але також для роботи серця та нервової системи).

Але перш ніж це дійсно дійде до цього, слід згадати: Суп став досить густим - нам подобається, тим більше, що ми зазвичай їмо суп як основну страву, а не як закваску. В іншому випадку колотий горох також чудово підходить для пюре - я також зробив це, тому що кинув цілу пачку у воду на ніч, і це було занадто багато для мене хорошого супу. Для пюре відваріть розрізаний горошок протягом 15 хвилин до м’якості, процідіть, дрібно розімніть в пюре чарівною паличкою та невеликою кількістю води та приправте за смаком.

Інгредієнти на 4-5 порцій роздрібненого горохового супу з картопляними чіпсами

200г сушеного колотого гороху
(1 злегка заздалегідь приготовлена і нарізана кубиками картопля - якщо вам дуже подобається вона
1 червона цибулина
1 зубчик часнику
3-4 ст. Л. Ріпакової олії
1 ст ложка борошна
700 мл овочевого бульйону
Сіль, перець, мускатний горіх
2-3 заздалегідь приготовлених картоплі (для картопляних чіпсів)
Топлене масло (освітлене масло)

Замочіть розрізаний горох у великій кількості води на ніч (попередньо ретельно вимийте і трохи зніміть піну). Процідіть і злийте на наступний день. Подрібніть цибулю і часник на невеликі шматочки і доведіть овочевий суп до кипіння.

Нагрійте велику каструлю, розігрійте в ній ріпакову олію і пасеруйте в ній цибулю та часник. Додайте колотий горох і коротко закрутіть, посипте борошном і коротко перемішайте (якщо хочете, додайте зараз картоплю). Зверху залити овочевий суп, довести до кипіння і кип’ятити 15 хвилин. Як тільки горох стане м’яким, дрібно його пасеруйте чарівною паличкою і приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом.

Для картопляних чіпсів Картоплю наріжте тонкими скибочками і повільно обсмажте на топленому маслі (освітлене масло). Сіль і перець в кінці, якщо хочете, можете додати подрібнену петрушку, наприклад. У нас “тільки” була зелень селери вдома, але вона справді смакувала.

Якщо у вас залишився суп, залийте його в чисті склянки, поки він ще гарячий (важливо: покладіть склянки на мокру тканину або дерев’яну дошку, інакше скло може тріснути), і здорове фаст-фуд готовий!