Положення, в якому ми їмо
Ви знаєте, одна з найважливіших переваг кухонної терапії полягає в тому, щоб усвідомити її режими роботи, щоб зрозуміти, що вони можуть розкрити про нас, і вирішити, якщо потрібно, їх коригувати. Це те, що я пропоную вам із цим дослідженням Жиля Фуме, професора географії продуктів харчування в Університеті Париж-Сорбонна, котрий цікавиться різними поставами їдців: сидячи та зручно встановлені, швидкість під час прогулянки, навколо журнального столика або навіть на підлозі, найменше, що ми можемо сказати, це те, що всі ми по-різному харчуємось. Настільки, що не завжди легко їсти разом! Жиль Фуме виділяє кілька культурних варіантів відповідно до географічного розташування.
4 моделі тіла, яке харчується
- В колективна модель, люди їдять сидячи на підлозі і діляться їжею. Часто це окрема страва або, принаймні, страви, що готуються в сім’ї чи колективно. Наприклад, це стосується Індії.
- Тоді приходить a зручна модель, в якому ми їмо сидячи на табуретах або дивані, біля низького столу, підходящу їжу: немає столових приборів та продуктів, які легко переносити від страви до рота. Так є, наприклад, у Магрібі та Центральній Азії. Їжа більш індивідуальна і досить неформальна.
- В гастрономічна модель, люди їдять за столом. Їжа ритуальна (навіть за сценарієм) із послідовністю закусок-основних страв-десертів. Зазвичай європейська трапеза приділяє значну частину часу для обговорень за столом. Йдеться про їжу, а також зібратися, щоб обговорити.
- Нарешті, промислова модель об’єднує тих, хто їсть стоячи. Це часто заздалегідь приготовлені страви, які можна їсти за будь-яких обставин та індивідуально. Ця модель, яка існує в основному в англосаксонському світі, пропонує всюди доступну їжу.
І кілька комбінацій
Ми часто схильні протистояти цим колективним, доброзичливим, гастрономічним та промисловим моделям і посилатись на нашу культуру або етичні цінності, щоб виправдати свої уподобання. Однак, замислюючись, багато з нас цінують обидва:
- розслаблення пікніка (колективна модель), що дозволяє нам поділитися миттю в групі та закріпити зв’язки в часто спонтанній, звичній та справжній атмосфері;
- неформальна та гарна франкетна сторона вечері за аперитивом (доброзичлива модель), яка запрошує вас погризти відповідно до ваших бажань, збільшити розмови та формати обміну, поділяючи святковий та приємний момент у групі;
- втішна щедрість традиційної трапези (гастрономічна модель), яка створює відчуття вітання та приналежності до групи з її ритуалами, звичками та спогадами;
- і зручність вуличної їжі (промислова модель), яка, окрім того, що допомагає нам, коли холодильник порожній або коли з’являється мокрота, створює відчуття вільності, неприв’язаності та трохи непокірності у нашому харчуванні.
Незважаючи на наші індивідуальні уподобання, ми всі з різним ступенем легкості поєднуємо кілька цих моделей. Баланс теж є вміти плавно орієнтуватися з одного в інший залежно від ситуації і не напружуватись лише на одному способі робити щось. Ключем до реляційного благополуччя (і добробуту в цьому питанні) є відкриття та адаптація до інших способів діяльності. Інтерес до кулінарної терапії мене зобов’язує, тому це питання постави тіла, яке харчується, мені здається цікавим для дослідження…. І ось що я запрошую вас зробити з наступним !
Самокоучинг
1/перший, не поспішайте визначати свою поведінку під час їжі:
- Ви віддаєте перевагу їсти на підлозі, на низькому столі, за столом чи стоячи? ?
- Це справжні уподобання чи це звички та автоматизми, успадковані з минулого, про які ви, можливо, не турбувались? Наприклад, може бути важко їсти де-небудь, крім зручного розташування за столом, якщо у вас ніколи не було звички бути дитиною (або навіть якщо це було заборонено). Або навпаки, будучи дорослим, прагнути робити інакше, ніж те, чого нас завжди навчали !
2/Тоді спробуйте зрозуміти і вшанувати ваші очевидні суперечності
- Більш-менш офіційні, кодифіковані та ритуальні страви мають дуже різний статус залежно від пози, яку ми приймаємо. Вони є свідченням того, що для нас важливо. Запитайте себе, чому ви віддаєте перевагу тій чи іншій позі. Що ви віддаєте перевагу: спільну їжу? Бути разом? Щоб не поспішати? Урочистість трапези? Свобода їсти без обмежень, як завгодно ?
- Як ваші уподобання змінюються залежно від того, з ким ви ділитесь трапезою ?
- Будьте впевнені, немає нічого парадоксального в тому, щоб часом хотіти ритуалів і мріяти про можливість розвантажити їх для інших. Наприклад, мені подобається, що стіл накривають, коли я приїжджаю додому до друга, бо це нагадує мені про те, що мене чекають і вітають, що маленькі страви для мене великі. І що дивно, мені подобається запитувати, де я хочу їсти перед тим, як накривати стіл, так само, бо це є для мене ознакою близькості. Поза за столом також свідчить про характер зв’язку, який ми маємо з тим, хто ділиться нашою трапезою: ваш господар просто повинен порушити кодекси прихильності та запросити вас їсти на його кухні, щоб ви одразу відчули свою частину сім'ї !
3/Нарешті, спостерігайте за своїми здібностями та легкістю гри з різними моделями. Для цього існує лише одне рішення: експериментуйте! Спробуйте їсти точно в іншому місці (наприклад, нехай вся ваша родина переїде до журнального столика у вітальні, якщо ви клянетесь лише вечірньою їжею на кухні) і зауважте, що відбувається.
- Що ти відчуваєш ? Дискомфорт? Наляканий? Хвилювання? Відчуття порушення рутини ?
- Як змінилися обміни з іншими поїдачами? ?
- Зверніть увагу на свою здатність або труднощі змінити свої звички, подібно до того, як я запросив вас зробити своє місце за столом і труднощі поступитися або змінити його. Чи відбиваються ці можливі опори в інших сферах вашого життя? Що б ти хотів зробити інакше ?
Як бачите, з Кухонною терапією навіть найтривіальніші питання дозволяють краще розуміти одне одного, переглядати і, якщо потрібно, коригувати його операції! Не позбавляйте себе цієї можливості пізнати себе ближче !