Polytechnisches Journal - Anthon, про розчинність крохмальної камеді у спирті

Назва:	Anthon, про розчинність крохмальної камеді у спирті.
Автор:	Антон, Ернст Фрідріх
Довідково:	1860, том 155, No CXXXI. (Стор. 458–460)
URL-адреса:	http://dingler.culture.hu-berlin.de/article/pj155/ar155131

Оскільки алкоголь є засобом відокремлення цукру від камеді, і в даний час його часто використовують для визначення крохмальної камеді у виноградному цукрі, мені здавалося тим більш бажаним дізнатися межу, на якій крохмальна камедь починає розчинятися в спирті коли для хіміка найнеспокійливіше бути невпевненим у надійності розлученого.

Тому були проведені наступні експерименти.

Перша спроба з алкоголем 0,837.

1 вагова частина крохмальної камеді, перетворена у гранульований порошок, розкладалася на 1000 вагових частин спирту і спостерігалася спочатку при звичайній температурі, а потім біля точки кипіння спирту.

В обох випадках камедь зберігала свою чіткість і блиск і не зменшувалась в об’ємі.

Друга спроба з алкоголем на 0,880.

Коли в цьому експерименті 1 масову частину крохмальної камеді поєднували з 1000 масовими частинами винного спирту і старанно струшували спочатку при звичайній температурі, але потім біля точки кипіння, кількість камеді і цього разу не змінилося. Але він пом’якшився, помутнів і незабаром утворив цілісну грудку. Киплячий гарячий винний дух не затьмарився, коли він охолоджувався.

3-а спроба з духом 0,910.

Коли 1000 вагових частин спирту поєднували з 1 ваговою частиною крохмальної камеді, гранули цього ж невдовзі об’єднувались, утворюючи жовтувату напівпрозору грудочку, об’єм якої, очевидно, зовсім не зменшувався або лише незначно при звичайній температурі. Однак при нагріванні до температури кипіння значна частина розчинилася, але повного розчинення не відбулося. Як кількість гуми до 10-ї ваги. на 1000 спиртних напоїв вина і суміш деякий час витримували в теплі при старанному струшуванні, розчиняючи більше камеді, не вдаючись досягти повного розчинення при температурі кипіння і цього разу. При охолодженні ця роздільна здатність стала похмурою.

Коли нещодавно 1000 алкогольних напоїв зі 100 крохмальними камедями варили деякий час, обсяг останнього випадково зменшився на 1/3. Нерозчинена, що залишилася частина лежала на підлозі у вигляді густої жовтої прозорої рідини. Прозорий розчин супернатанту помутнів при охолодженні і дав камеді впасти у вигляді прозорих липких крапель.

Простоявши шість днів, спиртовий розчин давав вміст 0,9 відсотка. Розпізнати каучук.

4-а спроба з духом 0,950.

Було 1000 вагових тис. Винний спирт із 7 вагою тис. Десна м'яко нагрівалася, що призвело до повного розчинення. Однак при охолодженні розчинення стало каламутним і виділилося стільки камеді, що лише 3,6 Proc. безводна камедь залишалася в розчиненні.

Крім того, 1000 вага тис. Винний спирт із вагою 340 кг. Камедь змішують і нагрівають до температури кипіння. Після тривалого струшування вся камедь розчинилася, яка при охолодженні знову відокремилася і залишила за собою рідину, що містила 19 відсотків безводної камеді.

Крохмальну камедь, використовувану для цих експериментів, виготовляли звичайним способом із чистого картопляного крохмалю із застосуванням солоду зі спиртом Звільнений від усієї глюкози і висушений до такої міри, що при 80 ° С. він нічого не втратив у вазі.

Само собою зрозуміло, що при нагріванні зразків уникали випаровування спирту.

Наступні результати цих експериментів:

а) Крохмальна камедь повністю нерозчинна як у холодному, так і в киплячому спирті 0,837 і 0,880, але вона вже видаляє з неї останню воду, розм’якшує і об’єднується, утворюючи цілісну грудку.

б) Спирт 0,910 вже розчиняє крохмальну камедь, але лише в невеликих кількостях і дуже неповно, так що він навіть не може повністю розчинити 1/10 відсотків крохмальної камеді навіть при температурі кипіння. З іншого боку, цей спиртний напій займає близько 3 відсотків. З нього, коли він вариться в надлишку гумки. на, з яких, однак, 2.1 Proc. осаду, так що в охолодженому розчині лише 0,9 Proc. знайти.

в) У спирті 0,950 крохмальна камедь розчиняється в теплі у значній кількості (близько 1/3) і справді повністю, але при охолодженні вона знову відокремлюється приблизно наполовину, і це трапляється як у випадку, так і в тому, що Крохмальна камедь розчиняється у винному спирті у більшій пропорції, ніж коли виготовляють менш концентровані розчини.

Дух 0,950, здається, розщеплює крохмальну камедь, яка представлена солодом і звільняється від глюкози, що утворилася спиртом, до двох різних речовин, які містяться майже в однаковій кількості, одна з яких лише в гарячому спирті 0,950, інша проти розчинний як у гарячому, так і в холодному спирті однакової міцності.