Помаранчевий сезон з листопада по березень економіка
тижневий ринок. Апельсини повинні радувати до кінця зими - яскравими, освіжаючими, потужними та ароматними.
Фактичний час експорту з півдня - з листопада до кінця березня. Солодкі апельсини поділяються на п’ять груп: блондинки або круглі апельсини, такі як Яффа або Валенсія, пупок або пупок, пігментовані або кров’яні апельсини, такі як Моро і гіркі апельсини.
Пупки починають пупки; З грудня до кінця лютого є найбільше апельсинів крові, а потім - солодкі блондинки в кінці. Свою назву вони отримали з французької: "блондин" означає світло і відноситься до світлої шкіри та світлої плоті. Відомі торгові марки: Götterfrucht (Іспанія), Jaffa (Ізраїль), Outspan (Південна Африка) та Sunkist (США).
З апельсинами радість велика, коли шкірку цитрусових можна легко видалити. Але будьте обережні! Сипуча оболонка може бути ознакою накладання. Свіжі фрукти зазвичай мають щільно прилягаючу шкірку. Під час покупок фрукти повинні бути важкими і компактними в руці. Апельсини дозрівають лише на дереві - чим довше плодам дозволяється звисати, тим менше в них кислоти, але тим більше цукру, вітамінів і соку. Зібрані занадто рано, вони мають м’який і кислий смак. Плоди лише яскраво-оранжеві через низьку нічну температуру безпосередньо перед точкою замерзання.
Апельсини залишаються зеленими з невеликими коливаннями температури з дня на ніч, навіть коли вони повністю дозріли. Зелено-плямисті або дуже бліді шкурки - це ознака плодів, які перед врожаєм піддавалися теплій погоді, щоб утворився хлорофіл.
Цитрусові, що вирощуються органічно, повинні бути повністю позбавлені пестицидів, консервантів та воску - цього вимагає закон. Миски можна безпечно використовувати для приготування їжі та випічки. Плоди, які позначені як "необроблені" або, рідше, "необроблені після збору врожаю", можливо, все ще були оброблені пестицидами під час їх росту. Ці чаші не слід вживати. Гаряче прання не приносить користі.
Поверхню швидкопсувних цитрусових часто обробляють штучними консервантами для захисту від грибкової атаки. Але зовнішність оманлива: свіжі на вигляд фрукти вже можуть бути солом’яними та несмачними. Примітка "вощений", збережений за допомогою (.) "Або" з консервантом "є обов'язковою. Використовують дифеніл Е 230, ортофенілфенол Е 231 або ортофенилфенолат натрію Е 232 або тіабендазол. Чим блискуча і бездоганна оболонка, тим більше зусиль по обробці. Речовини можуть викликати алергію, якщо потрапляють на шкіру. Коробки, прошарки або обгортковий папір також часто готують із консервантом біфенілом. Якою нешкідливою здається людина бездоганно оповита між тими, хто не є.
Не забувайте: біла шкірка на плодах та в оболонках сегментів містить особливо велику кількість цінних вторинних рослинних речовин, таких як каротиноїди та флавоноїди. Вони захищають від шкідливих сполук кисню і зміцнюють імунітет. Варто також їсти! Апельсин покриває майже дві третини добової потреби у вітаміні С. Апельсиновий сік містить вітамін С, але більша частина цінних свіжих фруктів відсутня. Вміст калорій значний - 80 калорій на 200 мілілітрів.
Інгредієнти для кляру: 200 грам вершкового масла, 120 грамів цукру, щіпка солі, натерта апельсинова цедра, 500 грамів борошна, пакет розпушувача, приблизно чверть літра молока, сік приблизно шести апельсинових соків.
Приготування: Змішайте м’яке вершкове масло до піни, перемішайте цукор, додайте яйця і продовжуйте помішувати, додайте борошно, розпушувач, апельсинову цедру та сіль та молоко на невеликій швидкості, коротко і обережно переробіть тісто, яке падає з ложки на «помірно важке». Покладіть в змащену жиром та борошном сковороду. Випікайте на нижній рейці при 180 градусах у розігрітій духовці близько 50 хвилин. Вийміть з форми, дайте охолонути і проткніть багато отворів у торті товстою спицею. Видавіть апельсини і вилийте їх над або в «канали» і дайте їм просочитися протягом години.