Помело - Доктісімо
Виявлений у 18 столітті помело - вид, близький до грейпфрута, який зараз витісняє. З іншого боку, помело менше і менше, ніж його двоюрідний брат. Вибіркові переваги, помело містить вітаміни групи В 1, С і Р, соковиту м’якоть і не містить кісточок. Помело зачарує ваші крудіти і молюски.
Помело: Харчові цінності
| NC | NC | NC | NC |
Склад на 100 грам
Помело часто помилково плутають з грейпфрутом. Щоб підсилити плутанину, останній, величезний, дуже важкий (м’якоть якого наповнена безліччю насіння покрита товстою і ароматичною шкіркою) іноді продається у Франції під назвою екзотичне помело.
Походження грейпфрута досі невідоме, хоча дослідники вважають, що це результат природної мутації. Проте, певно, що цитрусовий фрукт нічим не зобов’язаний можливим стосункам з лимоном або апельсином.
Жовтий, рожевий або червоний, різні сорти помело відрізняються кольором м’якоті. З осені до весни грейпфрути постачаються переважно із США та Ізраїлю; влітку їх завозять з Південної Африки та Аргентини.
Іноді, з жовтня по грудень, з іншими екзотичними фруктами ми зустрічаємо кумедний цитрусовий, досить великий, дуже круглий, зелена шкірка якого маскує дуже солодку біляву або рожеву м’якоть. Це Цукерка, плід схрещування помело та грейпфрута.
Як вибрати помело
Якщо помело повинен бути твердим і важким, то нюанси забарвлення його шкіри не повинні впливати на вас. Помело може мати зелені відтінки. і бути ідеально зрілим. Дійсно, деякі фрукти із сонячних країн не зазнали низьких температур, необхідних для перетворення зеленого хлорофілу в жовтий або червоний пігменти.
Крім того, не соромтеся скуштувати жовту м’якоть помело, таку ж запашну і солодку, як цитрусові з рожевою або червоною м’якоттю.
Як зберігати
Якщо, як і всі цитрусові, помело добре тримається при кімнатній температурі, розміщення його в ящику для овочів холодильника оптимізує його збереження.
Як приготувати помело
Іноді, у деяких кулінарних заготовках, чверті грейпфрута очищаються сирими, «найвищими». Для цього відріжте два кінці плода, після чого гострим ножем очистіть помело у формі бочки. Вам потрібно буде лише розділити різні чверті ножем. Виконайте цю операцію над контейнером для збору цитрусового соку.
Поради та підказки
• Щоб очистити помело легше, грубо очистіть його від шкірки, а потім розкладіть у холодильнику. Шкіра стискається і твердне під дією холоду, полегшуючи видалення.
• Щоб додати трохи кольору видовбленим половинкам помело, які служать вирізом для змішаного салату або фруктового салату, переверніть порожній помело наполовину на дно тарілки з буряковим соком (для пікантної страви). або гренадін.
Історія грейпфрута
Грейпфрут, помело або (англосаксонський стиль) виноградний плід ?
Власне кажучи, слід назвати «помело» фруктом, який ми зазвичай називаємо «грейпфрутом». Це насправді результат схрещування справжнього грейпфрута, Citrus grandis (ледь їстівний плід, товста шкірка та багато насіння) та лимон. Грейпфрут, який ми знаємо - Citrus paradisi - латиною, цілком програма! - Отже, це гібрид, який культивується з початку 19 століття в США, а зараз в Ізраїлі, Південній Африці та Аргентині. Це ароматний плід, без насіння (або майже), з досить тонкою шкіркою, і м’якоть якої може мати різні кольори: розроблено нові сорти, рожевий або червоний, часто трохи солодший і солодший.