Помело (фрукти)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Рожевий грейпфрут? Жовтий грейпфрут? Помело? Плутанина навколо цього прекрасного цитрусового фрукта - це легіон. Грейпфрут - це плід грейпфрута (Citrus maxima), він зелений, гіркий і дуже мало споживається у Франції. Помело насправді є гібридом грейпфрута та китайського солодкого апельсина. Він соковитий, ароматний, освіжаючий і має тонку жовту або рожеву шкірку (іноді обидві). Але, в просторіччі, його майже завжди називають грейпфрутом.
Помело вибирається дуже важке, тверде, гладке і блискуче. Хоча шкіра повинна бути якомога тоншою, її колір не є дуже хорошим показником якості, оскільки він змінюється залежно від сорту. Чим червоніша м’якоть помело, тим вона м’якша і солодша. Чи плануєте ви використовувати цедру грейпфрута? Вибирайте його необробленим, щоб уникнути нанесення покриттів. Існують також заморожені перці з помело, пастеризований або заморожений сік (завжди званий “грейпфрутовий сік”).
Щоб використовувати його супреми в кулінарії: наріжте кожен кінець помело, покладіть його на дошку і очистіть його сирим гострим ножем, ковзаючи лезом вгору-вниз, дотримуючись кривизни плодів, щоб видалити шкірку і білий мембрана (ziste), яка знаходиться внизу. Потім тримайте фрукти в одній руці, не стискаючи їх, і від'єднайте чверті, просунувши лезо ножа між кожною чвертю з обох боків мембрани, яка їх розділяє. Встаньте над мискою, щоб зібрати сік, який неминуче тече під час цієї операції.
Розріжте навпіл і посипте цукром, помело можна злегка підсмажити, під бройлера.
Помело найчастіше їдять як є, розрізане навпіл, як закваску або десерт. У цьому випадку його посипають цукром, а іноді пропускають під решітку. Її супреми змішують з іншими фруктами в солодкому салаті або з креветками, авокадо в солоному салаті, їх можна подавати у видовбаній шкаралупі. Цедра помело використовується як і лимон. У випічці тіста помело та його сік використовують для приготування морозива, сорбетів, кремів, тортів та різних десертів. Це також перетворюється на варення.
Помело можна зберігати протягом 8 днів при кімнатній температурі та до 2 тижнів у ящику для овочів холодильника. Оброблений, він буде тримати майже 3 тижні в холодильнику.
Помело багате вітаміном С: половина грейпфрута вагою 150 г покриває 60% добової потреби в цьому вітаміні. Він також містить каротини та цитрофлавоноїди (чим він рожевіший, тим насиченіший). У поєднанні з вітаміном С помело є одним із захисних продуктів проти серцево-судинних захворювань та деяких видів раку.
Але це також може уповільнити дію деяких ліків. Ось чому їх ніколи не слід приймати зі склянкою соку помело (так званого грейпфрута). Під своєю назвою грейпфрут помело має репутацію схуднення, що абсолютно помилково. Але оскільки воно низькокалорійне і ситне, напівпросте помело є ідеальним початком на низькокалорійній дієті.
На ринках і в супермаркетах грейпфрути можна знайти цілий рік завдяки послідовному імпорту. Різні різновиди:
Болото без насіння: шкіра і м’якоть жовті, без кісточок. З листопада по травень він приїжджає з Ізраїлю, решту часу з Південної Африки.
Томсон: жовта і рожева шкірка, повністю рожева м’якоть. З грудня по травень він приїжджає з Флориди та Ізраїлю, а влітку з південної півкулі.
Зоряний рубін: жовта і темно-рожева шкіра, досить інтенсивна червона м’якоть. Його можна знайти лише з грудня по травень із Флориди, Техасу та Ізраїлю.