Помічники для психіки та тіла - чому ми не повинні недооцінювати свої кишкові бактерії - культура
Від ожиріння до депресії: наші кишковики мають величезний вплив на наше здоров’я. Як дослідники хочуть цим скористатися - і що ми можемо зробити самі.
"Мені ніколи не доводилось підводити штани для такого мого шоу", - сміється Катрін Хенеггер. Але вона жартує лише наполовину, врешті-решт, усе почалося з її зразка табуретки.
Цей зразок повинен містити інформацію про склад кишкових бактерій. Ведуча "Ейнштейна" хоче з’ясувати, наскільки здоровий її кишечник.
Помилково позначений як хворий
Приблизно половина калу людини складається з бактерій, що мешкають у товстому кишечнику.
Хоча патогенні мікроби протягом десятиліть надавали бактеріям поганий імідж, ми зараз знаємо, що мікроби можуть оздоровити нас і мати позитивний вплив на ожиріння, діабет, запальні захворювання кишечника та психіку.
39 трлн дрібних організмів
Разом з вірусами, грибками та одноклітинними організмами, що бродять там, серед експертів їх називають «мікробіомом». 39 трильйонів мікроорганізмів усіх видів - більше, ніж у людей клітин.
Дослідники особливо люблять різні бактерії товстого кишечника. У кожної людини в шлунку сотні різних видів. Ці джунглі мікробів слід дослідити.
А як щодо кишечника Катрін Генеггер?
"Я трохи боялася аналізу своїх кишкових бактерій", - зізнається Кетрін Хонегер. Оскільки вона страждає на целіакію, тому вона не переносить глютен і тому харчується без зерна.
Чи може їхня особлива дієта негативно вплинути на їх мікробіом? Відповідь вона отримала, відвідавши Інсельспіталь у Берні, де її мікробіом оцінили на "Ейнштейн".
Вітаміни з кишечника
"Кишкові бактерії надзвичайно важливі для нас, оскільки вони допомагають нам перетравлювати їжу, яку ми в іншому випадку не змогли б засвоїти", - пояснює дослідник мікроорганізму Берна Ендрю Макферсон.
Зокрема, він натякає на рослинні волокна. "Бактерії їдять цю їжу і виробляють енергію", - говорить Макферсон. "Вони також виробляють необхідні нам вітаміни".
Бактерії запускають імунну систему
Але працьовиті помічники в нашому кишечнику можуть зробити набагато більше. Це починається вже з народження: тут мікроби матері колонізують дитину і відіграють вирішальну роль у розвитку імунної системи.
Відповідно до цієї теми
Мікробіом і немовлята
Захист дітей вже можна посилити під час вагітності. Навіть після цього є безліч варіантів.
У випадку з дорослими також очевидно, що люди з надмірною вагою мають пошкоджений мікробіом. Так само діабетики та люди із запальними захворюваннями кишечника. Наприклад, мікробіом також виглядає атакованим у психічно хворих, які страждають депресією.
У кожної людини є дуже індивідуальний мікробіом, що означає, що вони містять власну суміш бактерій у своєму кишечнику. Не дивно, що дослідники твердо налаштовані з’ясувати, як саме ці бактерії впливають на стільки захворювань. Але досі вони все ще недостатньо про це знають.
Барвистий - це здорово
Базельська дослідниця харчування Беттіна Велнерганссен досліджує зв'язок між ожирінням та мікробіомом: "Вражає те, що бактеріальне різноманіття в кишечнику виснажується як у людей із зайвою вагою, так і при діабеті".
Інші хвороби також показують, що чим барвистіша бактеріальна суміш, тим краще.
Перейдемо до генетичного аналізу
Назад до кишкових бактерій Катрін Хонегер: Хоча вони виглядають досить красиво під флуоресцентним мікроскопом, неможливо розрізнити окремі види один від одного.
Для цього зразок калу повинен потрапити в так званий секвенсор - для генетичного аналізу. Оскільки лише тоді дослідники дієтології можуть диференціювати окремі штами бактерій.
Одностороннє харчування, односторонній мікробіом
Для Макферсона достатньо одного погляду на аналіз кишкових бактерій ведучим "Ейнштейна": "Ви вегетаріанець, я прав?" Він б’є цвяхом по голові.
“Навіть у дитинстві я ніколи не любив м’яса. Коли мою улюблену свиню зарізали в будинку сусідки, я нарешті поклявся м'ясом », - каже Катрін Хонегер.
Але: Той, хто також живе вегетаріанським хворим на целіакію, не повинен дивуватися, якщо мікробіом виглядає дещо одноманітним. Обмежена дієта призводить до однобічного спектру бактерій.
Чи може це виправити дієту?
Зрештою, експерта Макферсона не хвилює результат. Здорові типи бактерій є - просто у невеликій кількості.
Тому він рекомендує більше кальцію, тобто більше молочних продуктів, для мікробіома Hönegger. Ведучий "Ейнштейна", який також грає з веганською дієтою, їсть мало з цього.
Між іншим, мікробіом Катрін Генеггер все ще виглядає краще, ніж деякі речі нашої західної цивілізації. Тому що багато хто, хто живе в містах, харчуються занадто однобічно і навряд чи споживають достатню кількість рослинних волокон. Однак вони життєво необхідні для бактерій у кишечнику. Навіть окремі типи бактерій в кишечнику можуть вимерти.
Нехай це буде трохи здоровий стілець?
Такому виснаженому мікробіому потрібна допомога. Стільця у здорової людини насправді достатньо - принаймні з мишами. Широко визнане дослідження змогло показати, що миші з ожирінням значно худнуть, якщо їм дають кишкові бактерії нежирних мишей.
Тож чи можуть люди позбутися своїх кілограмів, подаючи очищений стілець худорлявої людини в товсту кишку через кишкову трубку?
Наразі випробування, проведені в кількох дослідженнях, були невдалими. Метод працював лише при надзвичайно агресивній формі запалення кишечника. Тим не менше, дослідники вірять у це лікування трансплантації стільця і продовжують свої дослідження.
Відповідно до цієї теми
дослідження
Нова кишкова флора завдяки сторонньому стільцю
Приходить таблетка від кишкових бактерій?
Таблетка була б набагато приємнішою. Це також досліджується. Наприклад, Томас де Вутерс із швейцарської компанії Pharmabiome хоче вивести на ринок бактеріальні суміші. Перш за все, він націлений на хронічне запалення кишечника: "Оскільки вони просто найкраще досліджені".
Особливість його підходу: його бактеріальні суміші слід пристосовувати до індивідуального пацієнта.
З барвистою персоналізацією для щасливого кишечника
Базельський дослідник дієтології Вольнерганссен також переконаний, що такі таблетки повинні бути точно адаптовані до індивідуального мікробіому: "Ви повинні вибрати індивідуальний підхід". Навряд чи знайдеться капсула для всіх.
В даний час експерт досліджує, наскільки впливати на захворювання можна лише за допомогою дієти з використанням діабету та депресії в Claraspital у Базелі.
Її медичне дослідження ще перебуває в початковій стадії, але вона особисто переконана у взаємодії. Коли вона їсть, вона переконується, що це корисно для її кишкових бактерій: "У мене на столі завжди є близько п'яти різних видів овочів", - каже вона.
Відповідно до цієї теми
"Ейнштейн"
Чому одностороння дієта не корисна для нашої кишкової флори: "Ейнштейн" пояснює.
Wölnerhanssen пояснює, чому такий широкий вибір варіантів здоровий: «Серед наших кишкових бактерій є декілька фахівців: одні люблять ці рослинні волокна, інші - ті. Якщо ви звернете увагу, ви можете зберегти маленький сад у своєму шлунку якомога різноманітніше ".
Більше різноманітності бактерій всього за три тижні
З ведучою Ейнштейна Кетрін Генеггер проблема полягала не в овочах, а насправді у відсутності молочних продуктів. Другий аналіз через три тижні показує, що ваш мікробіом тим часом повністю нормалізувався.
"Я ніколи не могла б подумати, що це так кардинально зміниться за такий короткий час", - каже вона. Експерт Ендрю Макферсон менш здивований. "За такої обмеженої дієти кожне збагачення приносить нормалізацію".
Кишкові бактерії - це більше, ніж просто ажіотаж
Експеримент Генеггера показує, що звернення уваги на кишкові бактерії - це не просто нова харчова тенденція. Вони є причиною того, чому здорове харчування також є здоровим для організму.
Пояснювати мікробіом як рятівник майже всіх цивілізаційних хвороб, як це роблять в деяких місцях, було б з сьогоднішньої медичної точки зору ще занадто рано.
Використовувати кишкові бактерії, які так важливі для нас, для виробництва ліків або розробки терапії буде непросто. Але якщо це вдається, вони повинні бути адаптовані до кожного з нас.
Рецепти здорового кишечника
Експерт з питань харчування Беттіна Вьольнерганссен живе своїм дослідженням і готує саме так, як подобається її мікробіому: з барвистою сумішшю різних видів овочів.
Окрім курки з картоплею та буряком, на вашому столі також ви знайдете салат з помідорами, морквяний салат, салат із фенхелю та квасолі. А на сніданок - домашній хліб.
Нижче наведено підбірку їх рецептів. Вони застосовуються до чотирьох осіб кожному:
Хліб із трьох зерен
Ось як це робиться: Замочіть зерна вівса та ячменю у воді на 24 години. Міняйте воду щонайменше кожні 12 годин. Потім злийте воду і за допомогою міксера подрібніть зерна з невеликою кількістю прісної води.
Додайте решту борошна, дріжджі, сіль і воду. Все замісити. Накрийте вологою тканиною і дайте піднятися близько двох годин.
Знову злегка вимісіть і поставте в холодильник. Накрийте миску тарілкою. Тепер залиште в холодильнику на два-три дні і коротко вимішуйте принаймні раз на 12 годин.
Дістати з холодильника, більше не місити. Покладіть на деко, застелене папером для випічки. В якості альтернативи: у злегка змащеній формі. Дайте постояти принаймні дві години при кімнатній температурі.
Потім злегка борошном і випікайте в духовці, розігрітій до 230 ° C. Змочіть піч бризком води або поставте поруч з хлібом миску з водою. Через 15 хвилин опустити до 210 ° C і випікати ще 45 хвилин.
Дайте охолонути на грилі.
Порада дослідника дієтології Вольнергансенсена: Овес і ячмінь містять здорові рослинні волокна.
Мунг і салат з фенхелю
- 250 г квасолі маш
- 750 мл води
- Вершкове масло і сіль за смаком
Ось як це робиться: Замочіть боби маш у холодній воді принаймні на дві години. 24 години у воді були б ідеальними, тому вони вже трохи проростають. Замінюйте воду щонайменше кожні 12 годин.
Потім знежиріть квасолю і додайте втричі більшу кількість (750 мл) окропу. Дайте варитися близько 20 хвилин (це працює швидше, з більшим часом замочування).
Знежиріть, очистіть маслом і сіллю і подавайте до столу.
Порада дослідника дієтології Вольнерганссен: Кожухи, які знімаються, із задоволенням їдять разом з ними. Вони містять цінні волокна та антиоксиданти.
салат з фенхелю
- 2 цибулини фенхелю середнього розміру
- 4 ст. Ложки оливкової олії
- сіль
- 1 лимон (сік і терта цедра)
Ось як це робиться: Кріп розрізати наполовину, коріння зрізати і вимити. Потім нарізати дрібними скибочками поперек зерна.
Приправте оливковою олією, сіллю, лимонним соком і тертою цедрою лимона.
Порада дослідника дієтології Вольнергансенсена: Салат найкращий з молодим ніжним кропом. Окрім великої кількості вітаміну С, фенхель також містить мінерали, ефірні олії та рослинні антиоксиданти.