Помідор - їжа без вуглеводів
з великою кількістю створених Олександр
Зміст
Помідор - пухкий фруктовий овоч
Помідори тут, помідори там - соковиті «маленькі фрукти» радують майже всіх. Не дивно, що в середньому кожен німець споживає їх 26 кілограмів. Це явно 1 місце. На додаток до вишуканого смаку, (переважно) червоні помідори мають також багато корисних інгредієнтів. Важко повірити, що ще кілька сотень років тому їх вважали отруйними і знаходили лише як декоративну рослину в будинках заможних людей.
Помідор родом з Центральної та Південної Америки. В Андах їх культивували майя більше 2000 років тому. Смачні фрукти потрапили в Європу завдяки хрестоносцям. Коли Христофор Колумб відкрив Америку в 1498 році, він привіз із собою до Португалії кілька рослин. Повернувшись до Європи, інші дослідники також мали при собі помідори. Зовні ці ранні помідори мали мало спільного з сучасними помідорами, оскільки вони були набагато меншими та більш жовтошкірими.
Ні овочів, ні фруктів: Помідор належить до сімейства пасльонових. Однак це не 100% овоч і не 100% фрукти, це - як кабачки, огірок чи гарбуз, до речі - так званий фруктовий овоч.
Різноманітність сортів майже нескінченна. За оцінками, коливається від 3000 до понад 7000 сортів помідорів. Тому що багато приватних садівників вирощують власні сорти томатів. Найпопулярнішими сортами у нас є кущові та виноградні томати, салатні помідори, а також коктейлі та помідори черрі. Ви також можете знайти помідори рома, помідори з біфштексу, помідори з болгарським перцем, виноградні томати або чудові томатні сердечка. Жовті, оранжеві або зелені помідори рідко можна зустріти в наших супермаркетах.
Помідори доступні цілий рік. Виробництво з Іспанії, Італії та Нідерландів, зокрема, забезпечує цю доступність. У світі ситуація інша, оскільки помідори, звичайно, також потрібні для подальшої обробки, наприклад, для кетчупу. Китай, Індія та США тут на чолі.
До речі: У частинах Австрії та Південного Тіролю помідор часто називають "помідором".
Інгредієнти та харчові цінності помідорів
Помідор ідеально вписується в здорову дієту, оскільки він багатий вітамінами і низькокалорійний. У 100 г свіжих помідорів всього 23 калорії. Перераховуючи інгредієнти та харчові цінності, слід зазначити, що вони різняться від помідора до помідора. Помідори, вирощені на відкритому повітрі, поживніші, ніж ті, що вирощуються в теплиці. Сорт і вміст цукру в ньому, а також ступінь стиглості також відіграють певну роль.
Помідори також є хорошим джерелом вітамінів, особливо якщо мова йде про вітамін С. По 24,3 мг на 100 г вони є справжньою бомбою вітаміну С. До речі, 75% цього приховано в оболонці. Помідори також набирають бали з вітамінами А, Е та низкою вітамінів групи В. Калій, який відіграє важливу роль у виробництві білка та утилізації вуглеводів, міститься у 237 мг. Також у значних кількостях містяться натрій, магній, кальцій, залізо та фосфор.
Вторинна рослинна речовина лікопсин, безумовно, варто згадати. Кажуть, що це має антиоксидантну дію, оскільки запобігає розщепленню чутливих молекул і нейтралізує вільні радикали. Кажуть, він має профілактичний ефект проти серцево-судинних захворювань, атеросклерозу, остеопорозу та деяких видів раку. Однак ці тези є досить суперечливими, але це не впливає на смак.
Коли сезон томатів у Німеччині?
Є помідори цілий рік про. Посилений і дешевий, як правило, з З квітня по листопад (особливо з Середина липня до кінця жовтня від місцевого обробітку поля). З грудня по березень ціни в середньому трохи дорожчі.
Коли в Німеччині сезон томатів?
Непереносимість або алергія
Існує два типи алергії на помідори, які мають різні симптоми, і їх потрібно лікувати по-різному - перехресна алергія та непереносимість гістаміну.
Перехресна алергія
В основному це страждає від людей, які реагують на пилок, особливо на пилок берези або сінної лихоманки. Симптомами часто є свербіж, поколювання, набряки в роті та горлі, проблеми з кровообігом та скарги на шлунково-кишковий тракт.
Непереносимість гістаміну
У разі непереносимості гістаміну організм відчуває труднощі з розщепленням метаболіту гістаміну. Але це міститься в помідорах. Тут особливо помітними є проблеми з травленням, біль у животі, метеоризм, діарея, головний біль або мігрень, а також шкірний висип та серцево-судинні проблеми.
В обох випадках слід звернутися до лікаря для чіткого діагнозу та відповідних варіантів лікування.
Не тільки сирі помідори можуть викликати алергічні реакції. Помідори, що використовуються в соусах, супах, запіканках або соках, також можуть спровокувати алергію. Однак у випадку з вареними помідорами симптоми часто менш виражені.
Поради щодо правильного придбання та зберігання помідорів
Як і будь-яка їжа, важливо стежити, щоб товари були свіжими. Колір повинен бути інтенсивним. Занадто бліді плоди, мабуть, збирали недозрілими. Оболонка все одно повинна бути твердою і неушкодженою. Свіжість виноградних помідорів можна оцінити дуже добре, оскільки лоза дуже швидко сохне. Якщо воно все ще м’яке, приємне та зелене, то помідор, мабуть, збирали нещодавно.
Самі помідори не мають характерного запаху, а ось стебла мають. Запах його показує, чи продукт ще свіжий. Помідори, повністю загорнуті у фольгу, не так просто дослідити на свіжість. Краще брати пухкі фрукти, що також має більше екологічного сенсу.
Що стосується зберігання, багато людей роблять помилку, ставлячи помідори в холодильник. На жаль, це неправильно, оскільки помідор чутливий до холоду. Якщо занадто холодно, він може запліснявіти. Однак він також не любить перебування на сонці, оскільки потім продовжує дозрівати. Тінисте місце з високою вологістю та м’якою поверхнею, наприклад кухонні рушники, чудово підходить для зберігання помідорів до 14 днів.
Звичайно, помідори можна консервувати і іншими способами. Як томатний сік, соус, сушений, маринований або заморожений. Вам слід заморожувати тільки стиглі, тверді плоди, цілі або шматками. Однак заморожені томати більше не слід обробляти сирими після розморожування, оскільки заморожування зробить їх кашоподібними. Але вони ідеально підходять для приготування їжі.
Використовуйте на кухні
Помідор чутливий, але в якості інгредієнта для приготування він є вдячним фруктом, який можна використовувати різними способами - будь то сирий, приготований на пару, приготований або в духовці. Помідор вдосконалює ваше меню як фруктовий томатний суп, свіжий макаронний соус, салат, як запіканка, запіканка, з рибою або м'ясом.
Залежно від виду помідора, той чи інший варіант більше підходить для деяких рецептів. Маленькі смачні коктейльні помідори дуже популярні через їх інтенсивний смак у сирому вигляді або як невелика закуска. Помідори з яловичини досить м’які та мають низьку кислотність, і їх можна чудово наповнити.
Наші найкращі рецепти з помідорами
Ви можете знайти більше смачних рецептів та порад у нашій колекції рецептів.