Помідори навколо Томатне харчування - Суспільство - Планета Віссен
Новий розділ
Помідор всебічний?
Раніше томатам було важко. Після прибуття до Європи спочатку вважалося, що він отруйний і не споживається людьми. У наш час кажуть, що він має майже чудодійну силу: він повинен запобігати раку та серцево-судинним захворюванням. Але зараз багато вчених стали трохи обережнішими. Масштабні дослідження зараз досліджують, що насправді стосується цілющої сили інгредієнтів томатів.
Новий розділ
Інгредієнти: вітаміни, мінерали та вторинні сполуки
В принципі, помідори, звичайно, здорові, всі погоджуються. Вони містять велику кількість корисних інгредієнтів, які навряд чи можна перелічити всі.
Перш за все, приблизно на 95 відсотків помідор складається з води. Це має корисний побічний ефект, оскільки при 75 кілоджоулях (кДж) на 100 грамів це дуже низькокалорійне лікування.
У помідорах також є численні вітаміни: A, B1, C, E та ніацин. Він також містить важливі мінерали, такі як калій, магній, кальцій і мікроелементи.
Він також пропонує фітохімікати. Ці речовини називають вторинними, оскільки вони виробляються в рослинах спеціально для їх потреб.
Наприклад, як захист від шкідників або як сонцезахисний крем для помідорів. У випадку з помідорами серед цих вторинних сполук є барвники та смакові речовини.
Помідори не отримують сонячних опіків
Червоний пігмент у помідорах, каротиноїд, називається лікопіном. Як і більшість каротиноїдів, лікопен - це так званий поглинач радикалів (антиоксидант), що означає, що він може зробити певні реакційноздатні молекули метаболізму помідорами нешкідливими. У помідорах лікопін захищає генетичний матеріал від шкідливого ультрафіолетового випромінювання сонця.
Лікопен також повинен мати можливість виконувати захисні функції в організмі людини завдяки своєму антиоксидантному ефекту. Наприклад, він повинен гальмувати розвиток деяких видів раку (включаючи рак передміхурової залози) та допомагати запобігати серцево-судинним захворюванням.
Людський організм може найкраще засвоїти лікопен з оброблених томатних продуктів, таких як томатний сік або м’якоть. В результаті механічного руйнування клітинних стінок барвник стає більш доступним.
У томатному соку багато лікопіну
Ефект лікопіну поки чітко не доведений
У дослідженні Університету Віттен-Гердеке добровольці, які вживали підвищену кількість томатної пасти, були ще менш чутливі до сонячних опіків. Винахідливі виробники косметики вже випустили на ринок перші креми, що містять лікопен. «Помідори проти зморшок» звучить добре, але науково ще не доведено.
Раніше дослідження, які мали довести профілактичну дію лікопіну проти раку простати, не могли бути підтверджені в масштабному дослідженні американських дослідників.
В даний час вплив лікопену на серцево-судинну систему людини випробовують дослідницькі групи з усієї Європи. Мета полягає в тому, щоб мати змогу зробити обґрунтовану заяву про фактичний вплив інгредієнтів томатів.
Якщо є сумніви: помідори замість таблеток
Багато грошей задіяно, коли інтереси харчової, фармацевтичної та косметичної галузей вступають у гру. Вражаючі висловлювання на кшталт "лікопін проти зморшок" або "томатний суп проти раку" звучать спокусливо, але на сьогоднішній день ще чітко не доведено.
Про що часто забувають, роблячи таблетки лікопіну та креми проти зморшок: Помідори містять велику кількість різних речовин.
І, мабуть, саме їх взаємодія робить помідор таким здоровим фруктом. Бо всі сходяться на думці, що помідор здоровий. Багато критично розглядають лише зменшення кількості окремих інгредієнтів.
Якщо вам пропонується вибір між смачним салатом з помідорів та моцарели та таблеткою лікопіну, вам слід просто прислухатися до своїх відчуттів у кишечнику.