Помилка № 4 "Різноманітна та збалансована дієта охоплює всі наші потреби"

Думка про те, що дієта не відповідає основним потребам у поживних речовинах значної частини населення, для багатьох лікарів нестерпна, а політикам та вищим чиновникам немислима. Французькі норми також вимагають від виробників харчових добавок говорити, що "лише різноманітне та збалансоване харчування може покрити щоденні потреби. "

охоплює

Як не дивно, але жодне з проведених протягом 20 років опитувань не змогло довести, що дієта французів захищає їх від дефіциту мікроелементів. Дослідники вважають, що людина, дієта якої не відповідає 2/3 рекомендованого споживання мікроелементів, має високий ризик розвитку дефіциту. Згідно з останніми французькими опитуваннями, це стосується 38% жінок та 18,7% чоловіків щодо вітаміну Е, 27% жінок та 17% чоловіків щодо вітаміну С, 23% жінок та 18% чоловіків. Чоловіків щодо магнію, Від 57 до 79% жінок і від 25 до 50% чоловіків на цинк ... Щодо основного мінералу селену, середнє споживання у Франції відповідає лише 60% рекомендованого споживання. Нарешті, 75% дорослих, які живуть у містах, не мають вітаміну D взимку.

З одного боку, ми продовжуємо стверджувати, що збалансована і різноманітна дієта покриває потреби у вітамінах і мінералах, з іншого боку, ми фактично підтверджуємо ситуацію дефіциту харчування, в якій опинилися французи, даючи добавки вітамінів D і K для новонароджених, добавки вітаміну B9 та заліза для вагітних, добавки фтору для дітей, добавки йоду для всього населення (шляхом збагачення сіллю), вітамінні добавки D та кальцій у віці старше 60 років тощо.

«У мене відчуття, - справедливо говорить професор Джеффрі Блюмберг, - що Франція має проблеми з харчуванням: дуже багато чиновників, дуже багато лікарів не хочуть визнати, що французька дієта не є ідеальною. "

Франція має проблеми з харчуванням

У США, як і в інших країнах, це давно визнано. Добавки додавали до основних продуктів харчування з 1970 року. В даний час це вітаміни В1, В3, В6, В9, залізо, йод та вітаміни А і D. У 1992 році Служба охорони здоров’я США рекомендувала всім жінкам дітородного віку отримувати 400 мкг вітаміну В9 на день. У 1996 році FDA дозволила виробникам харчових продуктів та добавок, багатих фолієвою кислотою, повідомляти про запобігання вадам розвитку плода шляхом споживання цих продуктів та добавок. З січня 1998 року FDA запровадила програму збагачення вітаміном В9 для зернових, хліба та макаронних виробів, що продаються у США.

У 1992 р. Великобританія рекомендувала всім жінкам, які "планують завагітніти, вживати більше їжі з високим вмістом фолієвої кислоти [вітамін В9] і приймати щоденну добавку 400 мкг фолієвої кислоти. "

Ця стратегія доповнення основних продуктів харчування має важливе значення з точки зору здоров’я населення, оскільки 25% основних поживних речовин, що вживаються американцями, забезпечуються лише фортифікацією. Отже, добавки суттєво сприяють харчовому балансу населення. "Якби його усунути", - підрахував професор Пол Лашанс (Університет Рутгерса, Нью-Брансвік, штат Нью-Джерсі), випадки недоїдання з'являться навіть у таких промислово розвинутих країнах, як США. "

У 1999 році дослідник з Національної консерваторії декоративно-прикладного мистецтва Ніколь Дармон використовувала лінійне програмування для визначення типу дієти, яку французи повинні приймати для отримання вітамінів і мінералів у кількості, встановленій споживанням їжі. Порадив (ANC). Його висновок: не можна отримувати ці оптимальні дози вітамінів і мінералів, крім споживання продуктів, таких як м’ясо органів, що зневажають понад 70% населення. Покрити потреби особливо важко для вітамінів B1, B6, E і D. Що стосується мінералів, надходження магнію, заліза, цинку та міді є проблематичним. Приклад ? Для досягнення АНК доросла жінка повинна споживати 1,25 кг свіжих фруктів та овочів щодня.

Чи все ще є вітаміни у фруктах та овочах?

Крім того, зараз є серйозні сумніви щодо фактичного вмісту вітамінів та мінералів у магазинах фруктів та овочів. Згідно з опитуванням, опублікованим у 2006 р. У Великобританії, серед 27 сортів овочів їх середній вміст калію впав на 16% між 1940 і 1991 рр .; 24% магнію; 46% кальцію; 27% заліза; 76% міді. Для 17 досліджених сортів фруктів середнє зниження досягне 19% для калію, 16% для магнію, 16% для кальцію, 24% для заліза, 20% для міді.

Подібне опитування, проведене в США, показало, що між 1975 і 2001 рр. Більшість фруктів та овочів зменшилася за вмістом вітамінів та мінералів. Як повідомляється, шпинат втратив 45% вітаміну С, кукурудза - 33% кальцію, цвітна капуста - половину вітаміну В1, ананас - дві третини кальцію.