Помилки рису; більше не береться за ідеальне приготування їжі
Рис є однією з найбільш варених страв. Смачний, він чудово поєднується з усіма видами страв, але готувати не так просто, як може здатися. Щоб уникнути обпаленого рису на дні каструлі або липкого рису, ось кілька порад, які слід пам’ятати.
Помилка No1: не промивання рису
Чи маєте ви звичку класти рис прямо в горщик? Вам доведеться переглянути свою техніку. Полоскання рису в холодній воді не тільки видаляє будь-які домішки (не втрачаючи водорозчинних поживних речовин, що містяться в ньому), але також видаляє надлишок крохмалю, який зробить ваш рис липким. Поки вода для полоскання виходить білою, рис погано промивається.
Помилка No2: раптова зміна температури води
Коли вода закипить, ви додасте рис. Але там катастрофа: ти розумієш, що води недостатньо. Не біда, ви додасте більше. Погана ідея ! Якщо ви додасте холодну воду до каструлі, вона знизить температуру і, отже, порушить цикл приготування. Результат: ваш рис не буде правильно набухати і матиме дивну текстуру.
Помилка №3: недоливання потрібної кількості води
Найкраща техніка приготування рису - так звана техніка поглинання. Не потрібно зливати з препарату: під час варіння вся вода або випарується, або рис поглине. Ось чому ви повинні ретельно дотримуватися інструкцій з приготування страв на мішку (підрахуйте 2 обсяги води на один об'єм білого рису, 3 обсяги води на один напівкоричневий рис і 4 об'єми "води на цілий рис ). Звичайно, якщо води забагато, ви можете злити препарат, але ви втратите значну частину розчинних у воді поживних речовин та мінералів.
Помилка No4: продовження варіння рису
Рис, який готується, контролюється за допомогою таймера. Після зазначеного часу приготування ваш рис може справді стати липким, а отже, його важче їсти. Але перш за все він побачить, як підвищується його глікемічний індекс, що може бути проблемою для людей, які сидять на дієті, а також і особливо для людей з діабетом.
Помилка No5: не накривати каструлю
Однак кришки дуже корисні на кухні! Вони дають змогу максимально обмежити випаровування води, що іноді можна зробити занадто швидко і залишити у вас рис, якому не вистачає варіння. Поставивши кришку на свій горщик, вам не потрібно буде додавати більше води під час готування, і ваш рис буде мати набагато кращу текстуру.
Помилка No6: перемішування рису після варіння
Не потрібно змішувати рис після приготування. Коли вся вода випарується, залиште кришку на каструлі і вимкніть вогонь. Потім рис буде продовжувати набухати завдяки теплу та пару, що знаходяться в його ємності. Помішуючи, це може зробити липким. Це також причина, чому воду краще солити, а не додавати сіль після варіння.