Помірюйте крижану ванну - оригінальна квасоля

крок 1

помірюйте

Ви даєте оригінальному бобовому шоколаду Mondos дуже м’яко плавитися на водяній бані.

2 рівень

Найпростіший спосіб охолодити шоколад - вийняти його з водяної бані і дати трохи постояти при кімнатній температурі.

Якщо ви натискаєте на час, ви можете швидше охолодити шоколад, використовуючи другу миску з льодом і водою. Для цього поставте шоколадну оболонку на крижану ванну на 15 секунд. (Обережно: вода не може торкатися шоколаду) Вийміть шоколад і енергійно розмішайте. Тепер перевірте температуру термометром. Якщо потрібно трохи охолонути, поверніться на мить до крижаної ванни. Як тільки буде досягнута потрібна температура, дайте їй охолонути природним шляхом.

рівень 3

Щоб нагріти шоколад до температури обробки, поставте шоколадну оболонку на 30 секунд у гарячу водяну баню. Вийміть і енергійно розмішайте. Виміряйте температуру і при необхідності поверніться на водяну баню. Як тільки температура наблизиться до заданої, залиште шоколад на водяній бані лише на 5 секунд, потім перемішайте і перевірте.