Поміркованість, секрет настрою без головного болю
Алкогольні напої фахівці не вважають їжею, хоча вони містять калорії та деякі важливі та корисні поживні речовини для організму. Найбільш часто вживаними алкогольними напоями в Румунії, особливо під час святкових страв, є пиво, вино, коньяк, а також віскі та бренді. Багато дієтологів не рекомендують вживати алкогольні напої, але визнають, що вони приймаються в помірних кількостях.
Без алкоголю смак святкових страв не був би повноцінним, тому немає жодної пасхальної трапези, яка б не включала алкогольні напої. Найчастіше споживаними напоями в Румунії є пиво, вино, коньяк, а також віскі та коньяк, згідно з "Харчовим алфавітом", координованим професором д-ром Ніколае Ханку, головним лікарем з діабету, харчування та метаболічних захворювань. Я рідко п'ю шампанське, ром, вермут, коктейлі чи лікер. Алкогольні напої не вважаються їжею, хоча, за цим самим джерелом, вони є значним джерелом енергії, що містить корисні для організму поживні речовини.
"Напої впливають на наше здоров'я. Корисними є натуральні напої - вино, пиво - і менше дистильовані, відповідно коньяк, джин, віскі. Останні мають високу концентрацію алкоголю, що шкідливо ", - пояснює дієтолог Коріна Зуграву, доцент Університету медицини та фармації" Керол Давіла "в Бухаресті.
Ресвератрол, диво-антиоксидант
Для багатьох з нас вино - найшляхетніший лікер серед напоїв, і його користь для здоров’я неодноразово підкреслювалась фахівцями. Поки вино натуральне, лікарі звертають увагу. "Вино містить різні концентрації антиоксидантів. У невеликих кількостях це може бути корисним, найголовнішим є вміст антиоксидантних речовин ", - каже, у свою чергу, доктор Адріана Діма, головний лікар з діабету, харчування та метаболічних захворювань у клініці Біо-Медика в Бухаресті. "Найбільша кількість антиоксидантів у червоному вині. У всіх випадках ми говоримо про натуральне вино, відомого або принаймні перевіряється походження ", - зазначає вона.
Користь вина приносить ресвератрол, антиоксидант, який допомагає серцево-судинній системі, додає доктор Коріна Зуграву: "Вино багате дубильними речовинами - особливо червоним вином, яке є також найздоровішим, оскільки воно містить цей ресвератрол, - але воно не містить вітамінів. ". Ресвератрол добувають із кісточок та шкірки винограду. У разі помірного споживання, крім переваг, додається активація центральної нервової системи, зменшення тривожності, посилення почуття розслабленості та самопочуття. Водночас він підвищує рівень хорошого холестерину - холестерину ЛПВЩ - який разом зі своєю антиоксидантною дією запобігає серцево-судинним захворюванням. Організм захищений від хвороби Альцгеймера, старечості та вікових розладів зору.
Помірне споживання означає, у разі вина, близько 150-200 мілілітрів на день, згідно з "Харчовим алфавітом". Доктор Адріана Діма віддає перевагу меншому споживанню на 100-150 мілілітрів на день. Доктор Коріна Зуграву, доктор філософії, також закликає бути поміркованими: «Келих вина на день. Скло, а не відро. Помірне споживання вина означає максимум 175 мілілітрів. Сума може бути ще меншою ".
"Організм людини не потребує алкоголю"
Добре функціонуючий організм без проблем переносить до гранично допустимої кількості. "Але це не означає, що цю кількість слід споживати. Навпаки! Підтримувати баланс тіла - це межа. Людському організму не потрібен алкоголь, крім того, корисні речовини у вині можна отримувати з інших джерел, без негативних побічних ефектів на печінку ", - розповідає доктор Адріана Діма. Не тільки печінка страждає від зловживання алкоголем, але і всі інші системи організму.
Найпоширеніші страждання від надмірного споживання, які всі ми хоча б раз переживали, це головний біль. Вони виникають не через сульфіти - речовини, додані виробниками для запобігання появі та розвитку бактерій і цвілі, - як думали раніше, а через дубильні речовини, гістаміни та цукор. Дубильні речовини також є природними антиоксидантами, що містяться у вині, але якщо ми чутливі до таких речовин, то через тягу в нас трапляється нестерпна мігрень.
Ще один злий фактор - цукор. І навіть якщо в натуральному вині цукру немає чого шукати, він все одно існує у вигляді фруктози. "Кожне вино також містить різну кількість цукру, тобто фруктозу. Теоретично рівень фруктози досить низький, що є результатом процесу бродіння. У випадку з червоним вином, яке повинно визрівати протягом більш тривалого періоду, залишок фруктози прагне до нуля. Біле вино, однак, дозрівало менше і, починаючи з більшої кількості фруктози, містить більшу кількість цукру ", - розповідає доктор Адріана Діма. У поєднанні з алкоголем цукор вимагає більшої потреби у воді в організмі для переробки цих речовин. Якщо ми не будемо обережні, щоб залишатися зволоженими, ми, швидше за все, прокинемося наступного дня з копійкою.
Гістаміни - це речовини, концентрація яких зростає у зрілих продуктах. Червоні вина мають більший вміст гістаміну - речовини, яка, як відомо, викликає непереносимість. Симптоми непереносимості гістаміну подібні до алергії, включаючи сухість очей та мігрень.
"Як будь-який алкоголь, вино посилює дисбаланс печінки та жовчного міхура. Серед дисбалансів, які він може зменшити, я б зазначив серцево-судинні та деякі респіраторні захворювання. В інших випадках вино може діяти по-різному, залежно від проблем, які вже існують в організмі, і способу життя кожного з них. Депресія - це особлива тема стосовно вина, з цієї точки зору. Надмірне вживання алкоголю, будь то вино, може стати пусковим механізмом для депресії ", - пояснює доктор Адріана Діма.
Не добре пити замість того, щоб їсти
Хоча вони не вважаються їжею, алкогольні напої мають важливу калорійність в організмі, і не рідко, особливо молоді люди, як правило, беруть калорії лише з цього джерела, щоб не додавати ваги фігурі. Звичка дуже шкідлива, зазначають лікарі. "Гармонійна фігура не завжди є ознакою здоров'я", - попереджає доктор Адріана Діма. "У нас тут дві проблеми. З одного боку, занадто велика заслуга в теорії калорій з точки зору фігури, а з іншого - розуміння потреб організму. Давати організму алкоголь замість їжі неприродно і шкідливо. Тіло потребує кількох різних поживних речовин, а не лише калорій ", - каже вона.
При виборі напою рекомендується вживати еквівалент спожитого етанолу в грамах і помірковано, незалежно від типу алкогольного напою. "Вино багатше на антиоксиданти, тому воно має менше шкідливого впливу. Рафінований алкоголь приносить лише порожні калорії мікроелементів. Іншими словами, якщо ви хочете вживати алкогольний напій, тоді вибирайте червоне вино в помірних кількостях ", рекомендує доктор Діма.
У контексті пасхальної трапези, яка майже завжди включає яйця та інші важко перетравлювані продукти, найкраще не перевищувати споживання, еквівалентне 30 грамам чистого етанолу (відповідно склянка вина або дві, залежно від концентрації алкоголю на хто має напій). "Крім того, вибирайте зелений чай, який містить велику кількість антиоксидантів", - підсумовує доктор Адріана Діма.
"Пиво важче підробити"
Між вином та пивом найбезпечнішим напоєм є пиво, каже доц. Д-р Коріна Зуграву, дієтолог, президент Центру досліджень пива. "У нього менша концентрація алкоголю, і тому важче сп'яніти. Плюс є версія без алкоголю ", - стверджує вона. Однак навіть у випадку з цим напоєм гаслом є помірність, не забудьте нагадати дієтологу. У випадку з пивом, помірне споживання означає близько 300 мілілітрів на день - тобто банку пива - якщо це жінка, та дві банки, якщо це чоловік. "Кількість може бути ще меншою", зазначає доц. Д-р Коріна Зуграву.
Список інгредієнтів, що містяться в пиві, включає антиоксиданти хмелю та кілька вітамінів групи В. «Пиво також містить залишки амінокислот, мало вуглеводів та розчинну клітковину. На сьогоднішній день дослідження показали, що в невеликих кількостях алкоголь має сприятливий вплив на жінок в менопаузі, наприклад, оскільки це розчинник, який сприяє засвоєнню речовин, які в іншому випадку були б важче або не засвоювались », - говорить фахівець. . "Потрібно сказати, що вагітним жінкам і дітям заборонено вживати алкоголь будь-якого виду", - попереджає дієтолог.
Ще однією перевагою пива було б те, що пиво важче підробити, на відміну від вина, яке також можна приготувати на кухні з різних речовин та ароматів. "Зрештою, для приготування пива можна використовувати інгредієнти нижчої якості, але в цьому випадку це впливає на смак напою", - робить висновок доктор Зуграву.
Ризики алкоголю та хронічне вживання алкоголю
Порушення статевої динаміки
Підвищення ролі тригліцеридів
Поява деяких форм раку: молочної залози, товстої кишки, стравоходу, шлунка, печінки
Рекомендації щодо вживання алкоголю
Кількість алкоголю, прийнятого для жінок, наполовину менше, ніж для чоловіків.
Під час або після їжі слід вживати алкоголь.
Звичка пити перед їжею викликає голод, а потім збільшене споживання їжі, що суперечить правилам здорового харчування.
Для втамування спраги протипоказано вживати алкогольні напої - навіть не пиво!
Необхідно враховувати калорійність напоїв: 160 кілокалорій на 200 мілілітрів вина; 200 кілокалорій до 500 мілілітрів пива та 125 кілокалорій до 50 мілілітрів "міцності".