Пончики можуть містити небезпечні трансжири

27.02.2014, 15:14 | T-Online

Берлінер, креппель або млинці популярні в карнавальний час. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Берлінер, креппель або млинець - назв круглої випічки багато. Незалежно від того, наповнене сливовим варенням, полуничним варенням чи яєчним яйцем, воно дуже популярне, особливо в карнавальний час. Хлібобулочні вироби з високим вмістом жиру тривалий час залишаються в шлунку і, таким чином, сприяють тому, що вживаний алкоголь згодом або одночасно потрапляє в кров повільніше. Але на що багато хто не звертає уваги: пончики, запечені в жирі, містять шкідливі жирні кислоти.

Детальніше про харчування

Креп 75 грамів містить близько 215 калорій і п’ять грамів жиру. Але це ще не все: їжа, запечена в жирі, така як пончики або креп, нагрівається і смажується у фритюрі і тому може містити шкідливі трансжирні кислоти.

Але що саме таке трансжири? Це штучно гідровані жири, які організм не може переробити. Вони виникають, серед іншого, під час промислового затвердіння масел для виробництва хлібопекарських та змащуваних жирів, але також під час нагрівання та смаження олій з високою часткою ненасичених жирних кислот. Однак вони вважаються навіть більш шкідливими, ніж насичені жири.

Підвищений ризик серцевих захворювань

Транс-жирні кислоти пошкоджують серце і кровообіг, оскільки підвищують рівень ЛПНЩ у крові, а отже, і рівень холестерину. Тривале споживання жирних кислот може блокувати коронарні та мозкові судини і тим самим збільшити ризик розвитку артеріосклерозу, інфаркту та інсульту.

В інших європейських країнах, наприклад, у Данії, вже існує гранична цінність продуктів харчування, але не в Німеччині. Дієтологи з Єнського університету виявили, що зараз багато виробників добровільно зменшили вміст транс-жирних кислот у своїх продуктах.

Трансжири не тільки у берлінців та маргарину

Трансжири містяться не тільки в промислових хлібобулочних виробах. Високий вміст також можна знайти в чіпсах, круасанах, промислових жирах для випічки, продуктах швидкого харчування або жирних спредах. Вони також використовуються у виробництві картоплі фрі, піци, сухих супів та готових страв. Побутовий маргарин, навпаки, має лише відносно низький рівень трансжирних кислот.

Насолоджуйтесь смаженою їжею лише в помірних кількостях

Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує вживати якомога менше трансжирних кислот. У разі хлібобулочних виробів споживання двох грамів вважається нешкідливим, після чого ризик для здоров’я різко зростає.

Однак цю кількість вже можна перевищити за допомогою одного трансжирного пончика. З цієї причини смажені продукти, випічка з листкового тіста, печиво, кондитерські вироби та готові страви рідко повинні бути в меню.

Спосіб життя

Немає часу на здорове харчування?

П’ять порад для швидкого приготування поживних страв. до відео