По-новому відкрийте властивості ячменю

Родова злака

відкрийте властивості ячменю

Ячмінь, який був першим зерном, вирощеним у Південно-Східній Азії та Ефіопії, зазвичай використовувався як замінник пшениці у виробництві хліба. Сьогодні, росте в сухих ґрунтах, не зазнаючи впливу нестачі води, і вміст його білка залежить від умов вирощування, з яких він виробляється.

Різноманітність його властивостей майже вражаюче: ячмінь містить вітаміни групи В, з селен, з фосфор, з залізо, з цинку, з кислоти аміни і магнію. Багатий на антиоксиданти (особливо у токотрієнолах і в флаваноли, речовини, які беруть участь у боротьбі з розповсюдженням ракових клітин) і в Росії харчові волокна. Його регулярне вживання допомагає знизити рівень холестерину та цукру в крові людям із діабетом 2 типу або серцево-судинними захворюваннями, а також покращити травлення шляхом сприятливий вплив на флору кишечника. У 2005 році у США FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками) додала цю крупу до списку прийнятні джерела розчинних харчових волокон.

Підготовка та використання

Перед споживанням насіння ячменю має бути очищений, приготований та інтегрований у ваших сезонних кулінарних рецептах. Будь то лущена чи перлова крупа, порахуйте 3 чашки води на чашку ячменю, а також час варіння 45 хвилин для перлової крупи та 90 хвилин для лущення.

Ви можете додати його до ваші зимові супи для згущення консистенції. У вашому літні салати: з ячменем/петрушкою/м’ятою/лимоном/помідорами, або ячменем/сушеною квасолею/авокадо/куркою, або ячменем/артишоками/огірком/червоним перцем/мигдалем/цибулею.

У вашому салати зі свіжих фруктів або у вашому Головна страва; поєднавши його з рисовим пловом, звареним на яловичому бульйоні, з оливковою олією, дрібно нарізаним перцем і цибулею або у формі для випікання, в якій ви змішаєте його з цибулею, грибами, баклажанами та свіжим томатним соусом.

З іншого боку, ячмінне борошно можна використовувати для приготування хліб, з млинці, млинці, вафлі, випічка (потім можна наполовину змішати його з пшеничним борошном), тісто для пирога та піци. Його можна отримати у всіх органічних магазинах та деяких гіпермаркетах.