Поп-дут - Посібник по видам
Інші найменування в Європі:
Загальна презентація:
Звиклий до прибережних вод, цей маленький гадид під назвою вчорашній сом отримує смуги на полицях завдяки привабливій ціні. Видатна верхня щелепа, добре розвинена вуса під підборіддям та висока форма тіла відрізняють її від норвезького надутого дубля, молодняку і середземноморської мойви.
Загальна презентація:
Тверда фіксація, тверда плоть і блискуче плаття накладаються на надутий. Тому що ця риба тендітна і погано тримається. Вживайте надсвіже ціле в невеликому розмірі або у вигляді філе, як тільки воно перевищує 350 г.
Занотовувати:
Іноді пропоноване без шкіри філе дута легко сплутати з таким, як у білокорого. Перший, однак, вдвічі дешевший за другий.
Акції
Стан запасів невідомий, і вид не підлягає квотуванням.
Закупівлі
ФАО вказує на 2018 рік 9582 тонни глобального вилову. Франція очолює країни-виробники, попереду Португалія, Іспанія, Лівія та Марокко.
У 2019 році на французьких аукціонах пройшло 2653 тонни пауту.
Етикетки та думки НУО
Залежно від техніки риболовлі, WWF не заохочує або помірковано споживання цього гадіда. Особливо орієнтовані придонні трали видри та данські неводи.
Маленький і траловий надутий іноді відчуває проблеми з пошуком тих, хто бере участь у приливному залі, і в підсумку відступає. Але протягом двох-трьох років, коли купівельна спроможність французів була на половині щогли, прибережний надув, лінія, добре представлений і добре заморожений може, особливо гарного розміру, досягти цін, що перевищують 3 € за кілограм, далеко далеко від їх середній по країні.
Чим більший його розмір, тим більше можна нарізати надувку і пропонувати її у бажаній формі французької мови: готової до приготування. Завдяки низькій ціні, пауз також можна інтегрувати в меню корпоративних ресторанів.
Основні виробники: Нідерланди, Великобританія, Ірландія, Канада, Іспанія, Португалія
| Січня. | Лют. | Березень | Квітень | Може | Червень | Лип. | Серпня | Сім. | Жовт. | Листопад. | Грудня. |
| Свіжий |
Життєвий шлях
Він часто відвідує узбережжя, лимани та морське дно до 300 метрів. Риби живуть у школах і швидко ростуть. За рік він може перевищувати 20 см. Її раціон включає креветки, дрібних крабів, мальків риби та дрібних молюсків.
Техніка риболовлі
Надуй - допоміжний вид, виловлений тралом або сіткою, переважно в Ла-Манші.
Харчові цінності (100 г)
Калорії: 80 ккал; Білки: 19 г; Ліпіди:
Поточні калібри
1: 400 та +
Від 2: 250 до 400
3: 125-250
Врожайність
Філе зі шкірою: 48% у порівнянні з цілою потрошеною рибою, тобто коефіцієнт 2,08 (кілограм цілого дута) на один кіло філе.
Комерційні розміри
Немає мінімального розміру
Середній: від 12 до 35 см
Максимум: 46 см
Спробуйте папілот
Чудово, коли дуже свіжий надутий не має тієї репутації, яку він заслуговує.
Насолоджуйтесь якомога швидше після виходу з води.
Його м’якоть, тонка і ніжна, вимагає простих приготування. Чому не папілот ?
Фокус: в лист алюмінієвої фольги покладіть два скибочки лимона, на які ви покладете сітку, щоб вона не прилипала до алюмінію.
Інгредієнти: 5 г вершкового масла, столова ложка води, в якій ви розчинили невелику щіпку солі, велику столову ложку дрібних трав (петрушка, коріандр, цибуля, кервель та ін.), Черга перцевого млина.
Приготування: делікатно закрийте алюміній фольгою, щоб не проколювати його. Гоп !
У духовці при 150 ° C. Коли він набряк, це робиться !